Mùa thu bội thu là niềm vui của mọi cư dân mùa hè. Rau củ quả chứa đầy đủ các loại vitamin và nguyên tố vi lượng, nhưng không phải ai cũng thành công trong việc giữ rau củ tươi lâu. Để có thể thưởng thức món súp bắp cải ngon vào mùa đông, người ta đã phát triển một truyền thống là lên men bắp cải vào mùa thu. Nhưng có một cách để giữ bắp cải tươi lâu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những đầu bắp cải dày đặc và đàn hồi tốt nhất, không bị tác hại từ bên ngoài. Bắp cải bị nhẹ đầu, các lá không gần nhau sẽ nhanh hỏng và do đó không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Bước 2
Loại bỏ những lá trên cùng của những đầu bắp cải đã chọn không vừa khít với bề mặt. Để lại một số lá xanh trên đầu của bắp cải nếu có thể. Chức năng chính của chúng sẽ là bảo vệ các loại lá trắng có giá trị về mặt ẩm thực hơn khỏi các tác động tiêu cực từ bên ngoài của môi trường bảo quản.
Bước 3
Phần thân của bắp cải là một phần thân, được cắt theo phần gốc của đầu sao cho nó nhô ra không quá một cm.
Bước 4
Đầu của bắp cải được chế biến theo cách này nên được gói chặt, trong hai hoặc ba lớp, trong màng đóng gói thực phẩm gia dụng. Phim thuận tiện nhất cho việc này là rộng từ ba mươi đến bốn mươi cm. Sau đó, hạ cải thảo vào hầm. Không có yêu cầu đặc biệt nào đối với việc đặt đầu của bắp cải trong hầm. Chúng có thể được treo trong lưới hoặc đơn giản là đặt trên các kệ hiện có.
Bước 5
Ít nhất một tháng một lần, nên kiểm tra bắp cải và cắt bỏ những lá phía trên đã bắt đầu thối rữa, tránh để vết bệnh lan rộng ra toàn bộ phần đầu của bắp cải. Sau khi loại bỏ những lá hư, có thể dùng giấy bạc gói lại bắp cải và bảo quản lại. Nếu một số lớp lá bắp cải đã bị hư hỏng thì không nên cất những phần đầu như vậy của bắp cải nữa, và sau khi loại bỏ phần thối, chúng cần được rửa kỹ và có thể ăn được. Vào mùa xuân, thủ tục kiểm tra và loại bỏ bắp cải nên được thực hiện ít nhất hai lần một tháng.
Bước 6
Với mọi điều kiện bảo quản, loại bắp cải này có thể tươi quanh năm, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
