Hầu hết các thành phần nổi tiếng trên thế giới có nguồn gốc từ Mexico. Ẩm thực địa phương dựa trên nhiều lựa chọn sản phẩm: bơ, bí xanh, ngô, đậu, cà chua, khoai tây và khoai lang, ớt, thịt gia cầm, đậu phộng và nhiều loại cá khác nhau.
Vị trí chính trong ẩm thực Mexico truyền thống là ngô - luộc và chiên, như một thức uống và ở dạng bột, với tiêu xay và thịt. Các món ăn từ ngô yêu thích và phổ biến là:
- bánh ngô nướng than với nhân taco;
- "Pinoles" - hỗn hợp cacao và bột ngô nướng;
- "Tamales" - những miếng bột ngô hấp dùng với nước sốt;
- bánh phẳng với các nhân khác nhau - "chimichangi", "nachos" và những loại khác.
Ớt cũng có thể được coi là một lá thăm của ẩm thực Mexico; có khoảng 80 loại của nó. Nhiều loại nước sốt được chế biến từ nó, thêm vào món salad, ngô, cá và các món thịt, và nhồi.
Các món ăn từ thịt rất đa dạng. Goulashi "olya podrila" được coi là thực sự của Mexico, cũng như "chepile" - thịt lợn với rau, "carne asados" - thịt bò chiên ăn kèm với đậu, empada - bánh mì dẹt nhồi, nhiều loại gà tây hầm, luộc và chiên, "enchilada" - cuộn nhồi thịt, trứng, tiêu hoặc phô mai.
Các loại rau được sử dụng trong chế độ ăn uống rất đa dạng. Đậu trước - khô, tươi, rang. Chúng được sử dụng làm nhân trong các món súp khác nhau, nhiều loại bánh ngô, hoặc như một món ăn phụ. Nhiều món ăn được chế biến từ cây xương rồng - hạt, quả, lá và hoa của nó được sử dụng. Phổ biến trong ẩm thực địa phương và bơ, đậu, agave, cà chua, hành tây, nấm. Su su (dưa chuột Mexico) đang có nhu cầu lớn - nó được dùng để hầm, luộc và nướng, bao gồm trong các món ăn kèm, salad và thịt hầm.
Công thức nấu cá dựa trên truyền thống dân tộc, được phân biệt bởi một lượng lớn gia vị và ngô, nhiều loại gia vị và nước sốt đặc biệt nhất. Các món được yêu thích bao gồm các món cá tuyết, bánh tortilla với cá, cá kiếm sốt tỏi hoặc chanh, "sopa de marisco" - súp hải sản.
Hầu hết các loại trái cây địa phương thường trở thành một món tráng miệng, rất phổ biến là "canas asades" - mía chiên, "rosca de reyes" - bánh mì ngọt hoàng gia, bánh nướng xốp và bánh, cũng như các món ăn trái cây và rau - xoài với kem, anh đào "chimichangi", bí ngô trong xi-rô, súp ngô, rất nhiều bánh pudding nhồi.
Tequila trở thành thức uống làm nên danh tiếng của đất nước. Có khoảng 300 loại thức uống này, nhưng chỉ có 4 loại được chính thức phê duyệt - Anejo Reposado Blanco, Joven. Đồ uống truyền thống “mezcal”, “pulque” (được sản xuất bằng cách chưng cất từ năm loại cây thùa), “bakanor” và “sotola” được coi là phổ biến. Rượu vang Mexico sản xuất theo công nghệ Châu Âu cũng rất tuyệt vời không kém bia Korona và rượu mạnh Don Pedro.
