Người ta thường gọi cầu vồng là hỗn hợp của đậu trắng, đen và đỏ. Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon khác nhau, và quan trọng nhất là các món ăn lành mạnh từ nó, vì sản phẩm này rất giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và protein hấp thu tốt.
Đậu có thể được sử dụng để chế biến các món ăn phụ khác nhau, ăn nhẹ hoặc bữa ăn hoàn chỉnh, bởi vì sản phẩm này vô cùng hài lòng. Tuy nhiên, trước đó, điều quan trọng là phải đun sôi nó đúng cách. Để chế biến món đậu "cầu vồng" lành mạnh, bạn sẽ cần: 200 g đậu trắng và 100 g đậu đỏ và đen, 1/4 mỗi củ mùi tây và cần tây, cà rốt, hành tím, 1 muỗng cà phê đường, dầu thực vật, muối. nếm thử.
Cho đậu đỏ và đậu đen vào tô, đổ nước lạnh vào và để từ 8 - 12 tiếng, thay nước định kỳ. Nên ngâm đậu trắng 2-3 tiếng trước khi luộc vì thường nấu nhanh chín hơn. Sau thời gian quy định, sản phẩm phải được để ráo nước, rửa sạch và cho vào các xoong khác nhau, đun sôi, cho nước đường vào. Hạt sau phải lớn hơn hạt đậu ba lần, vì chúng tăng khá mạnh về khối lượng.
Việc ngâm đậu là cần thiết không chỉ để làm mềm đậu mà còn để loại bỏ các oligosaccharid khỏi chúng, có thể dẫn đến đầy hơi và các vấn đề về tiêu hóa.
Đậu trắng thường được nấu trong 30-50 phút sau khi đun sôi, trong khi đậu đỏ và đen mất 40-60 phút. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải thử trước - thành phẩm phải mềm. Ướp muối đậu 15 phút trước khi kết thúc nấu, nếu không đậu sẽ còn nấu lâu hơn. Sau đó, nước phải được rút hết.
Củ từ gọt vỏ và nạo nhỏ, cà rốt thì thái nhỏ. Sau đó đun nhẹ mọi thứ trong dầu thực vật, thêm gia vị, ví dụ như rau mùi hoặc nhục đậu khấu, hạt tiêu đen. Cho hành tím băm nhỏ vào trộn đều với đậu. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm tươi.
Nó rất hữu ích để ăn đậu cho các rối loạn của hệ thống tim mạch, quá tải thần kinh, lượng đường trong máu cao, rối loạn trong hệ thống sinh dục và suy yếu miễn dịch.
Bạn cũng có thể làm các món khai vị khác từ đậu nhiều màu. Để làm điều này, hãy đun sôi một ly đậu khác nhau theo cách đã mô tả ở trên, cho chúng vào chao và để nguội. Sau đó, thêm một vài hành tím băm nhỏ, ½ chén cà chua chua, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, mùi tây và ngò tây tươi. Trộn tất cả mọi thứ, làm lạnh một chút trong tủ lạnh và phục vụ.
Một món ăn rất ngon và đẹp mắt khác là đậu cầu vồng với quả óc chó ngâm giấm rượu. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần: 200 g đậu đỏ, trắng và đen luộc chín, ½ chén quả óc chó băm nhỏ, mùi tây, một nhúm nghệ tây, 4 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu, một chút húng quế, muối vừa ăn.
Đổ giấm rượu vào chảo, thêm một chút húng quế, gia vị và đun sôi. Sau đó, thêm các loại hạt cắt nhỏ, trộn tất cả mọi thứ và loại bỏ khỏi nhiệt. Cho đậu đã luộc vào bát salad, thêm rau thơm và trộn tất cả mọi thứ với hỗn hợp giấm-óc chó.
Đậu với cà tím rất ngon và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần: 150 g đậu các màu, cà tím, hành tây, ớt chuông, rau thơm, dầu thực vật, 1 muỗng canh. thìa tương cà chua. Đậu cô ve luộc chín, cà tím cắt khối vuông ngâm nước muối loãng nửa tiếng. Sau đó, nó phải được chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây và ớt chuông. Thêm muối, gia vị, đậu, tương cà chua và một ít nước ấm. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Rắc rau thơm sau cùng.
