Minestrone là một món súp rất nhẹ theo truyền thống chỉ được làm từ rau, không có thịt, nó xuất phát từ nền ẩm thực phong phú của Ý. Hơn nữa, nó đặc biệt tốt nếu nó được chế biến với các nguyên liệu tươi và theo mùa. Thời gian nấu cho minestrone rất ngắn so với các loại súp khác.
Để chuẩn bị minestrone rau truyền thống, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau - 1 củ khoai tây vừa, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2-3 cọng cần tây, 1 củ tỏi tây, 1 quả bí ngòi, 150-200 g đậu đóng hộp, hỗn hợp rau đông lạnh, 1-1, 5 lít nước (tùy thuộc vào độ dày yêu cầu của món súp làm sẵn), nghĩa là 80-10 ml rượu trắng khô, 1 muỗng canh. dầu thực vật, 40-50 g bơ, một nắm mì, nửa nắm pho mát Parmesan bào, muối và tiêu đen xay.
Những người Ý thực sự, tất nhiên, sẽ không sử dụng hỗn hợp đông lạnh của các loại rau, nhưng trong điều kiện của Nga, nó sẽ rất hữu ích. Tốt nhất cho minestrone là hỗn hợp của loại Lecho với đậu và ớt chuông.
Đầu tiên, rửa thật sạch và cắt tất cả các loại rau thành khối nhỏ. Tất cả mọi thứ ngoại trừ cần tây tốt nhất nên cắt thành từng lát. Lấy một cái chảo sâu lòng để đựng tất cả các nguyên liệu và nước dùng, đun nóng cả hai loại dầu rồi cho hành tây và cà rốt đã băm nhỏ vào tô, xào khoảng 3-4 phút. Sau đó, cho tỏi tây, bí ngòi, cần tây vào nồi, trộn đều tất cả các loại rau trong bát rồi đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút, đồng thời khuấy liên tục. Đun sôi nước trong một cái chảo riêng.
Sau đó đổ rượu trắng khô vào nồi và tiếp tục hầm thêm 4-5 phút nữa. Đun sôi khoai tây trong bát thứ hai trong cùng một thời gian.
Biện pháp tách khoai tây khỏi phần còn lại của rau trong quá trình nấu nhằm mục đích giảm lượng tinh bột. Một phần đáng kể của nó sẽ ở lại trong nước, thay vì đi vào súp.
Sau khi hết thời gian quy định, cho hỗn hợp đông lạnh vào rau hầm, trộn đều tất cả các nguyên liệu và vì rau đã tiết ra nước cốt rất mạnh, nên đun sôi các thứ trong chảo. Sau đó, bạn cho khoai vào bát rồi đổ nước dùng vào (tốt nhất nên đun trước). Vứt đậu từ lọ vào một cái chao, để nước đậu chảy ra một chút (nghĩa là một phút) và thêm chúng vào súp, cũng có tiêu và muối.
Vì vậy, nấu tất cả các loại rau trong chảo trong 10-12 phút nữa, và thực sự là một vài phút trước khi kết thúc thời gian này, đổ mì vào chảo. Sau đó, súp minestrone làm sẵn được phục vụ trên bàn, đổ ra đĩa, trong đó nó được rắc một lượng nhỏ pho mát bào.
Về nguyên tắc, cho phép thêm bất kỳ loại rau có thể nấu được vào món canh này. Vì vậy, các thành phần của súp minestrone có thể bao gồm cà chua, tép tỏi, sẽ thêm một số vị ngon cho món ăn đã hoàn thành, nhiều loại đậu trắng hoặc những loại khác.
Ngoài ra, nếu bạn không muốn làm theo công nghệ nấu ăn chính xác và từng phút, hãy sử dụng dịch vụ của người phụ bếp tại nhà như một nồi hơi đôi. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào bát của thiết bị, sau đó đặt chế độ "Soup" và đi xem phim trong khi thiết bị đa năng chuẩn bị minsetrone của bạn. Trong trường hợp này, món súp sẽ không thua kém gì món súp nấu trong nồi thông thường.
