Về hàm lượng protein, đậu gần với thịt và cá nên không thể thiếu trong bữa ăn chay và trong chế độ dinh dưỡng. Ngoài ra, nó đã được quan sát thấy có đặc tính an thần. Trong đậu chứa hầu hết các nguyên tố cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể. Nó chứa nhiều axit và vitamin C, B2, B6, PP, cũng như carotene, đồng, kẽm và sắt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với súp đậu rau:
- 1, 5 cốc đậu;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ mùi tây;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 muỗng canh. một thìa cà chua xay nhuyễn;
- 2 muỗng canh. l. các loại dầu;
- 100 g kem chua.
- Đối với món canh đậu xanh rau củ:
- 3 quả bí xanh nhỏ;
- 300 g đậu xanh đông lạnh;
- 200 g đậu đỏ đóng hộp;
- 1 củ cà rốt;
- 200 g đậu xanh đông lạnh;
- 250 g mì ống (cuộn hoặc lông);
- 20 g bơ;
- 1 khối lập phương bouillon;
- 1 bó rau xanh (mùi tây
- rau thì là
- củ hành);
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với súp đậu nhuyễn:
- 400 g đậu cô ve;
- 1 củ cà rốt;
- 1 đầu củ hành tây;
- 4 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
- 2 muỗng canh. Sữa;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Canh rau đậu
Vớt đậu ra ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng. Sau đó chắt nước ra, đổ nước sạch vào đậu và nấu chín. Bóc vỏ củ và hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu thực vật. Thêm bột cà chua vào cuối quá trình rang. Khoảng 40-50 phút sau khi bắt đầu nấu, khi đậu mềm, cho rễ và rau đã nướng, lá nguyệt quế và muối vào súp. Bạn cũng có thể thêm khoai tây thái hạt lựu vào món súp này. Sau đó, tiếp tục đun cho đến khi đậu chín hẳn, đun thêm 20-30 phút nữa. Trước khi phục vụ, rắc súp với rau mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ và đặt kem chua lên bát.
Bước 2
Súp đậu xanh
Bí ngòi, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo rồi cho rau đã chuẩn bị vào xào cùng với đậu xanh. Đổ 2,5-3 lít nước vào và đun sôi. Sau đó, thêm khối bouillon (súp này có thể được chuẩn bị trong nước luộc thịt hoặc rau nấu sẵn) và đun sôi rau trong 10-15 phút. Sau đó thêm đậu đỏ đóng hộp, đậu xanh và mì ống, hạt tiêu, muối và nấu thêm 15 phút, rắc súp với mùi tây cắt nhỏ và thì là trước khi dùng.
Bước 3
Súp đậu nhuyễn
Vớt ra, rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh (3-4 tiếng). Sau đó, để ráo nước, cho đậu nở vào nồi, đổ 4-5 ly nước. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt đôi cà rốt. Dán hai tép vào một củ hành tây đã bóc vỏ và đặt rau lên trên đậu. Sau đó đậy nắp chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm. Sau khoảng một giờ, bắt cà rốt và hành tây ra khỏi súp, và đánh đậu với nước dùng trong máy xay sinh tố hoặc xát qua rây. Đun sôi sữa và cho súp đậu loãng vào, nêm bơ, muối. Bánh mì nướng có thể được phục vụ riêng với súp này.
