Kulebyaka là một món ăn của Nga, nhưng ngày nay nó được chế biến ở nhiều quốc gia. Loại bánh ngọt này đặc biệt thích hợp cho một bàn tiệc lễ hội. Kulebyaka là một loại bánh nhân thịt, cá hoặc rau củ với nhân phức tạp. Theo quy định, món ăn này ở dạng ổ bánh.
Kulebyaka với cá hồi đặc biệt ngon và phù hợp với lễ hội. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- bột mì - 650 g;
- sữa - 600 ml;
- trứng - 8 chiếc;
- men tươi - 20 g;
- đường - 30 g;
- muối - 40 g;
- hương vị hạt tiêu
- bơ - 270 g;
- cả miếng phi lê cá hồi - 2 miếng;
- hành tây - 2 chiếc;
- hành tím băm nhỏ - 1 muỗng canh;
- champignons - 200 g;
- rau mùi tây - 0,5 bó;
- gạo hạt dài - 200 g;
- nước luộc rau - 450 ml;
- cỏ xạ hương - 1 nhánh;
- hoa cẩm chướng thơm - 2 bông hoa;
- kem chua - 200 ml.
Làm bột nhào men. Để làm điều này, hãy pha loãng men trong 50 ml sữa ấm. Khuấy đều năm quả trứng gà với một chút muối và 20 gam đường. Trộn men đã pha loãng với hỗn hợp trứng và thêm 500 gram bột mì. Nhào thành khối bột đồng nhất có độ đàn hồi cao. Cho từ từ 200 gram bơ ở nhiệt độ phòng vào bột trong khi nhào. Nhào bột cho đến khi không dính tay.
Dùng khăn bông hoặc khăn ăn phủ lên khối bột đã hoàn thành. Khi khối bột đã tăng thể tích, bạn hãy nhăn lại và cho vào tủ lạnh cho bột vừa khít lại.
Chuẩn bị phi lê cá hồi. Đặt nó trên một tấm nướng và đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước trong mười phút. Nhiệt độ lò nên là 180 ° C. Lấy phi lê cá hồi ra khỏi lò và phủ giấy bạc. Khi phi lê nguội bớt, cho vào tủ lạnh.
Đối với nhân nấm, thái nhỏ một củ hành tây và hẹ tây rồi xào với bơ. Thêm nấm thái nhỏ vào chảo cùng với hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng dư bay hơi. Nêm muối và tiêu nấm, thêm mùi tây thái nhỏ.
Nhào để làm bánh mỏng. Để làm điều này, trộn 250 ml sữa và hai quả trứng. Nêm muối vào hỗn hợp. Thêm bột mì cho đến khi bạn có được độ sệt mong muốn. Rán mỏng cả hai mặt trên chảo.
Để bánh không bị dính vào bề mặt chảo khi chiên, bạn hãy dùng cọ phết mỡ hoặc một ít dầu thực vật lên mặt chảo.
Chuẩn bị phần nhân gạo. Cho hành muối vào bơ, cho cơm vào, đảo đều. Đổ nước luộc gà vào, đun sôi, đậy nắp chảo. Di chuyển nồi cơm vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong nửa giờ.
Cán mỏng bột. Bạn không cần phải cán mỏng. Đặt một vài chiếc bánh kếp lên trên miếng bột. Trải phần nhân cơm ra. Đặt phi lê cá hồi lên trên cơm. Phủ bánh kếp. Bây giờ đặt đều nhân nấm lên trên, đặt phi lê cá hồi lên trên. Đậy lại bằng bánh kếp. Bây giờ nó vẫn còn để gói bánh. Nhẹ nhàng nắm các cạnh của miếng bột, nhấc chúng lên và véo qua phần nhân. Đặt kulebyaka lên khay nướng đã được bôi mỡ.
Tốt hơn là đặt kulebyaka với đường nối xuống. Như vậy, trong quá trình nướng, đường may sẽ không bị phân tán, bánh vẫn nguyên vẹn.
Trước khi cho bánh vào lò nướng, hãy đánh đều lòng đỏ. Nướng kulebyaku ở 200 ° C trong ba mươi phút.
