Cá hồi là một trong những loại cá ngon và tốt cho sức khỏe. Bã cá hồi dễ tách khỏi xương hơn các loài cá khác. Do tính chất này, nó được đánh giá cao trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn như súp cá.
Cách chọn cá hồi
Để chế biến món canh cá ngon và đậm đà, bạn nên lấy những con cá tươi và béo nhất. Lựa chọn tốt nhất là bạn nên tự mình đánh bắt vì khi đó sẽ không nghi ngờ gì về độ tươi và chất lượng của sản phẩm. Nhưng trong nhịp sống hiện đại, không phải ai cũng có điều kiện đi câu cá, việc đánh bắt được loài cá quý giá này cũng không phải dễ dàng nên bạn có thể mua sẵn một con cá thác lác cườm ở siêu thị. Nhưng việc lựa chọn cá kho cho bất kỳ món ăn nào cũng phải được tiếp cận rất kỹ lưỡng.
Trước hết, hãy đảm bảo rằng thực sự có một con cá hồi trước mặt bạn, hoặc nếu nó đã được thay thế bằng một con cá rẻ hơn và nhiều xương hơn. Khi mua cả con, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của con cá, so sánh với ảnh chụp từ Internet, xem kỹ kích thước: con cá hồi phải khá lớn và đầy đặn. Mõm phải sắc nhọn, các vây nhỏ và có vảy, ngược lại, lớn. Không được có đốm đen trên vảy. Mắt phải sạch, không có cặn và màng trắng.
Nếu bạn mua bít tết hoặc phi lê, hãy nghiên cứu kết cấu của thịt: khi ấn vào, thịt sẽ trở lại hình dạng, tức là hãy kiên cường. Cá không được dính đầy chất nhầy, bề mặt có thể chỉ hơi ẩm. Màu sắc phải có màu hồng đồng nhất, không có đốm và vết vàng.
Khi mua cá chưa ướp lạnh, nhưng cá đông lạnh, bạn cần ưu tiên những gói nguyên con, không bị rách, không có đá hoặc lớp tuyết, vì một lượng lớn nước đông lạnh trong gói cho thấy sản phẩm đã được rã đông nhiều lần. Không chắc bạn sẽ nấu được một món canh ngon từ cá như vậy.
Riêng phần thân để nấu canh cá thì phù hợp cả phần thường không ăn được (đầu, đuôi, vây) và phi lê quý.
Thành phần
- Nước - 2 lít;
- Cá hồi - 500 g;
- Khoai tây lớn - 2 chiếc;
- Củ hành tây - 1 củ;
- Cà rốt - 1 củ;
- Muối, tiêu, lá nguyệt quế - để nếm.
Công thức từng bước
- Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết. Các loại rau rửa sạch, cá rửa thật sạch, bỏ vảy rồi cắt khúc vừa ăn. Nếu bạn sử dụng toàn bộ thân thịt, thì bạn cần phải tách đầu, đuôi và vây, và tách một số phần từ phi lê, sau đó sẽ được bày ra đĩa.
- Cắt khoai tây thành khối vuông, cà rốt thành hình tròn (có thể dùng dao có rãnh cho đẹp), hành tây xắt thành khối vuông nhỏ.
- Đun sôi nước trong một cái chảo sâu. Ta cho cá vào, đun sôi trở lại. Thêm rau, nếu muốn, bạn có thể cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng. Chúng tôi mong muốn được đun sôi lại và nấu trong 25 phút trên lửa nhỏ, liên tục loại bỏ bọt thu được.
- Cuối cùng, bỏ đầu, đuôi, vây, lá nguyệt quế và hạt tiêu, muối và nêm vào nước canh cá với tiêu xay cho vừa ăn. Khi phục vụ, cho một phần phi lê và rau thơm vào mỗi đĩa. Chúc ngon miệng!
