Mãng cầu là loại bánh sáng ngon. Món tráng miệng này khá đơn giản để chế biến tại nhà, tuy nhiên, cần hết sức lưu ý khâu chuẩn bị bột.
Eclairs là một món tráng miệng nổi tiếng của Pháp. Việc tạo ra chiếc bánh là do đầu bếp nổi tiếng người Pháp Marie-Antoine Karem. Eclairs trở nên phổ biến vào thế kỷ 19.
Ở Đức, cầu thang sinh thái thường được gọi là "love bone", "hare paw" hoặc "coffee bar".
Để chuẩn bị sinh tố mãng cầu, bạn sẽ cần: 1 ly nước, 150 g bột mì, 110 g bơ, 5 quả trứng gà, 1 ly đường cát, 1 thìa cà phê bột ngọt. vanilin, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối.
Để làm một món tráng miệng ngon, trước tiên hãy làm bột. Lấy một cái chảo, đổ một lượng nước cần thiết vào, sau đó để lửa vừa. Cho 100 gram bơ và một chút muối vào chảo. Đun sôi các nguyên liệu, dần dần cho 130 gam bột mỳ vào. Khuấy đều các chất trong nồi liên tục để tránh bị vón cục. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa phải trong 1-3 phút. Đảm bảo rằng bột tạo thành không bị cháy.
Lấy chảo ra khỏi bếp và để bột nguội một chút, đến khoảng 70 ° C. Trong những phút đầu tiên nấu, rất có thể bạn sẽ nhận ra sự xuất hiện của bột, nhưng không ngừng khuấy, bạn sẽ đạt được độ đặc cần thiết. Trong khi bột nguội, bạn lấy 3 quả trứng gà ra đánh nhẹ. Khi bột ở nhiệt độ thích hợp, cho trứng đã đánh tan vào trộn đều. Bạn có thể sử dụng máy trộn để tăng tốc quá trình.
Đặt khối bột đồng nhất đã nguội vào một túi bánh ngọt. Chuẩn bị khay nướng: quét một ít dầu thực vật và lót giấy da. Tiếp theo, sử dụng dụng cụ đính kèm túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm bánh ngọt, ép bột lên khay nướng theo các phần hình thuôn dài.
Làm nóng lò nướng ở 170 ° C và đặt một khay nướng với khay nướng trong đó. Nướng chúng trong 35-40 phút. Sau khi hết thời gian, lấy các miếng bánh ra khỏi lò và để nguội xuống nhiệt độ phòng. Chuẩn bị sữa trứng vào lúc này.
Lấy một cái chảo nhỏ, đập 2 quả trứng gà vào, sau đó cho 20 gram bột mì vào, khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi hết vón cục. Đổ sữa vào một hộp khác và thêm đường cát, để lửa vừa và đun sôi. Đổ sữa đã đun sôi vào hỗn hợp trứng và bột mì, trộn kỹ cho đến khi mịn.
Đặt kem thu được ở lửa nhỏ và đun cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục. Không đun sôi trong bất kỳ trường hợp nào. Tiếp theo, cho 10 gam bơ và vanillin vào âu. Khuấy cho đến khi các sản phẩm hòa tan hoàn toàn. Làm lạnh kem bằng cách nhúng chảo vào một thau nước lạnh. Sử dụng một ống tiêm bánh ngọt để đổ đầy sữa trứng vào mỗi eclair.
Nếu bạn không có ống tiêm bánh ngọt, bạn có thể đổ sữa trứng vào các tầng sinh thái như sau: cắt các miếng bánh và cho một lượng nhỏ kem vào đó.
Món tráng miệng đã sẵn sàng. Dùng với trà nóng.
