Kem pa-tê này có thể được sử dụng cho bánh mì sandwich, làm nhân cho bánh tartlet, hoặc trang trí salad nhẹ. Vị rau trong đó kết hợp hài hòa với cá bơn và tôm nêm muối. Nó hóa ra rất ngon.
Nó là cần thiết
- - 1 con cá bơn (250 gam),
- - 1 củ cà rốt lớn,
- - 2 quả cà chua,
- - 150 gram súp lơ trắng,
- - 150 gram nấm các loại,
- - 10 gram mầm măng tây xanh,
- - 100 gram đậu xanh,
- - 1 kg tôm,
- - 100 ml kem,
- - 4 quả trứng (2 quả và 2 lòng đỏ),
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn,
- - quả óc chó nghiền nát,
- - 4 tỏi tây (chỉ phần gốc),
- - 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
- - 1 thìa cà phê thì là cắt nhỏ,
- - 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật
- - để phục vụ bất kỳ món salad rau củ nào.
Hướng dẫn
Bước 1
Kem cá bơn.
Bỏ da cá bơn. Rạch một đường nhỏ gần đuôi để loại bỏ da đầu. Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ sau khi loại bỏ xương sống và xương.
Bước 2
Cho các miếng cá bơn vào máy xay sinh tố, thêm 100 ml kem, 2 quả trứng (cả quả) và hai lòng đỏ, rắc muối, tiêu và quả óc chó băm nhỏ (lượng vừa ăn). Trộn cho đến khi mịn, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Tỏi tây.
4 củ tỏi tây rửa sạch, cắt bỏ phần xanh. Cắt theo chiều dọc thân cây để có thể chia thành nhiều lớp. Đặt một cái chảo nhỏ chứa đầy nước muối trên lửa và đun sôi. Cho tỏi tây vào nước sôi. Nấu nó trong vài phút cho đến khi nó mở ra. Sau đó, bỏ hành vào chao và rửa sạch với nước. Cho 4 muỗng canh dầu ô liu và một muỗng cà phê thì là cắt nhỏ vào đĩa. Để ướp trong 25 phút.
Bước 4
Lót khuôn bằng lá tỏi tây. Đặt chiếc lá này lên trên chiếc lá khác sao cho chúng bao phủ toàn bộ hình dạng.
Bước 5
Đổ đầy.
Gọt vỏ và cắt cà rốt và hai quả cà chua thành những miếng nhỏ. Cắt súp lơ thành những chùm hoa dài 1-2 cm, rửa sạch 150 gram nấm và cắt thành từng lát mỏng, để riêng.
Bước 6
Đun sôi nước muối trong chảo. Cho cà rốt vào thau nước, cắt măng tây thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, súp lơ và đậu Hà Lan, nấu trong năm phút.
Bước 7
Tôm lột sạch vỏ và cắt thành từng miếng rộng 1 cm, để riêng.
Bước 8
Đun nóng một thìa dầu trong chảo, cho nấm và tôm vào xào cùng với cà chua. Tùy tôm luộc chín hay chưa mà điều chỉnh độ to nhỏ lửa.
Bước 9
Cho kem cá bơn vào chén, trên cùng là tôm và rau đã nấu chín trong chảo. Chuyển phần đế vào đĩa cách nhiệt có phủ lá tỏi tây và tạo hình. Phủ lá tỏi tây từ hai bên vào giữa phần gốc. Đặt một lớp lá khác lên trên, trải dọc. Che bằng giấy nướng và một tờ giấy bạc.
Bước 10
Nấu nướng.
Đặt khuôn có khuôn vào một đĩa chứa đầy nước. Cho đĩa vào lò nướng (120-150 độ), ủ pate từ 45 phút đến 1 tiếng. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ. Nếu nó khô, pate đã sẵn sàng. Lấy pate ra khỏi lò, để nguội và phục vụ.
