Thì là, hay thì là Florentine, là một loài thực vật có mùi thơm trong họ ô môi với lá màu xanh lục sáng, giống như lông tơ thì là và củ màu xanh lục nhạt. Nó có một hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và một hương thơm hoa hồi dễ chịu. Thì là được ăn sống, nướng, luộc và chiên cho nhiều món ăn.
Hương vị sạch và tươi của thì là sống rất hợp với các loại trái cây họ cam quýt. Để đảm bảo điều này một lần nữa, hãy chuẩn bị một món salad đơn giản nhưng hiệu quả, có thể vừa là món khai vị vừa là món ăn phụ cho cá hoặc thịt gia cầm nhiều dầu. Bạn sẽ cần:
- 4 củ hành thì là;
- 8 quả cam ngọt;
- 5 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- ½ quả chanh;
- 2 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ;
- 100 g ô liu đen rỗ;
- muối xay mịn;
- hạt tiêu đen mới xay.
Để chuẩn bị bữa ăn, bạn cần những củ thì là nhỏ, chắc chắn với lá xanh mềm và các loại rau thơm tươi. Rau câu không bị úa, mốc, khi ấn vào thấy rau câu hơi ọp ẹp.
Đánh bông nước cốt của nửa quả chanh với dầu ô liu trong một cái bát nhỏ, nêm với mùi tây, muối và tiêu. Rửa sạch cam, dùng dao gọt bỏ vỏ và cắt bỏ lõi cùng với hạt. Cắt trái cây đã gọt vỏ thành từng lát. Cắt đôi hành tây thì là và băm nhỏ. Tách cây thì là thành sọc, trộn với ô liu, cam và phủ lên bằng nước sốt đã chuẩn bị trước đó. Để yên 5-7 phút và phục vụ.
Ở Florence, thì là được nướng với pho mát và vụn bánh mì để tạo ra một món ăn kèm có hương vị đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải. Bạn sẽ cần:
- 4 củ hành thì là;
- 4 muỗng canh bánh mì vụn;
- 4 muỗng canh parmesan bào;
- 25 g bơ.
Làm nóng lò ở 180C. Cắt đôi từng củ hành tây thì là theo chiều dài. Trước đó đã cắt bỏ phần xanh khỏi nó. Cho rau vào nồi nước sôi khoảng 7-10 phút. Khi dùng dao đâm xuyên qua thì là, để ráo nước và lau khô củ nhẹ.
Bôi bơ lên món nướng. Đặt thì là vào đó, cắt bỏ một bên. Rắc vụn bánh mì trộn với parmesan. Đặt một lát bơ lên trên. Nướng trong 10-15 phút, cho đến khi vụn bánh chín vàng.
Rau thì là mềm có thể được sử dụng để tạo hương vị cho món salad, súp, và các món ăn phụ, nơi thích hợp với hương hoa hồi ngọt ngào.
Thì là ngâm có vị cay nồng và hương thơm tuyệt vời. Để thực hiện một điều trị như vậy, hãy:
- 1 kg củ thì là;
- 1 muỗng canh. l. muối thô;
- 800 ml giấm ăn;
- 1 ½ muỗng canh. hạt tiêu trắng, đỏ và đen;
- 100 g đường cát;
- vỏ từ 1 quả chanh;
- 1 muỗng cà phê hạt cây thì là;
- 25 ml dầu ô liu.
Đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Hòa tan muối vào nước sôi. Cắt bỏ lá thì là, cắt bỏ lá trên cùng, tỉa bớt phần ngọn. Cắt hành tây theo chiều dọc thành các lát rộng 2-3 mm. Đổ nước sôi lên miếng rau và nhúng ngay vào nước đá. Cho tiêu, vỏ chanh, đường cát và giấm vào nồi. Trong khi khuấy, đun sôi.
Trải thì là trong các lọ vô trùng và phủ nước xốt lên trên, đổ một ít dầu ô liu lên trên. Đậy kín các lọ có nắp đậy kín, cho vào tủ lạnh và bảo quản rau củ ngâm trong tủ lạnh. Nó sẽ có thể ăn được trong cả năm.
