Bột là một bán thành phẩm mà từ đó bạn có thể chế biến các sản phẩm ẩm thực khác nhau. Bột nhào đúng cách là cơ sở của bánh nướng ngon. Sau cùng, đó là lúc bạn có được những chiếc bánh bao hoàn hảo, bánh pizza thơm ngon, bánh bông lan và bánh quy giòn.
Có ba bước để nhào bột đúng cách. Đầu tiên, đó là trộn tất cả các thành phần: men, muối, bột mì và những thứ khác thành một khối duy nhất. Quy tắc chính tại thời điểm này là tốc độ. Cần trộn tất cả các nguyên liệu càng sớm càng tốt để các phần protein trong bột không bị phồng và dính vào nhau, vì khi đó sẽ hình thành các cục vón cục.
Sau khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều, bước tiếp theo là quá trình hình thành gluten. Nhờ cô mà bột nhào có được khả năng kéo dài dưới tác dụng của các chất khí được hình thành do quá trình lên men của nấm men. Kết quả là, bột nhào có được độ xốp đặc biệt. Sự nhẹ nhàng và mềm mại mong muốn.
Để gluten hình thành chính xác, bạn cần để bột nghỉ trong 15-20 phút. Một số người bỏ qua chính khoảnh khắc này, họ ngay lập tức bắt tay vào nhào bột. Sau tất cả, cô chủ nhà luôn tất bật để chuẩn bị những món ăn ngon nhất cho gia đình mình, và công việc gia đình cũng cần có thời gian để dành thời gian. Nhưng người ta chỉ phải thử để bột nghỉ một lần và sau đó mới bắt đầu nhào, vì sự khác biệt về chất lượng sẽ ngay lập tức trở nên rõ ràng.
Có thể đạt được độ đàn hồi chính xác của giường thử nghiệm nhờ vào giai đoạn thứ ba. Bí quyết để nhào đúng rất đơn giản: quá trình này sẽ mất vài phút. Nếu cơ sở là bột mì loại một, nên tiếp tục nhào trong ít nhất 10 phút. Khi trộn bột với cám hoặc ngũ cốc nguyên hạt, phải nhào thật cẩn thận. Nền với bột lúa mạch đen có thể được trộn chỉ trong vài phút, bởi vì loại đặc biệt này chứa một lượng nhỏ gluten, vì vậy sẽ mất rất ít thời gian để tạo keo.
Tất nhiên, đây không phải là tất cả các quy tắc để nhào bột xuất sắc, vì bạn vẫn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần với chất lượng cao. Trước hết, bạn cần rây bột với chất lượng cao và nhiều lần, trong trường hợp này bột sẽ được làm giàu oxy càng nhiều càng tốt, và điều này sẽ cải thiện quá trình lên men.
Đối với phương pháp không dùng hơi nước, bạn phải ngay lập tức trộn tất cả các thành phần, và bí quyết là trước tiên men phải được hòa tan thật kỹ trong nước ấm. Nhưng cách tốt nhất để nhào bột là dùng thìa gỗ hoặc thìa.
Nếu bột được chuẩn bị theo cách xốp, thì phần nền được chuẩn bị từ một nửa lượng bột, và thêm đầy đủ men, nước hoặc sữa. Bí quyết của một khối bột lý tưởng là nó phải nổi lên càng nhiều càng tốt, điều này đòi hỏi 3-4 giờ và một nơi ấm áp. Sau thời gian này, cho nốt số bột mì, trứng, đường và bơ còn lại vào. Tất cả mọi thứ phải được trộn kỹ, để lại trong 1, 5-2 giờ nữa.
Các chuyên gia khuyên bạn nên đặt ống hút vào bột để thải khí carbon dioxide tốt hơn.
Như vậy, với sự trợ giúp của những bí quyết nhỏ nhưng rất hiệu quả, bạn có thể dễ dàng nhào một khối bột tuyệt hảo. Sau tất cả, đó là lúc bạn sẽ có thể nấu những chiếc bánh ngọt ngon nhất và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với bánh nướng, bánh nướng, bánh.
