Nếu bạn muốn học cách phục vụ đồ ăn theo cách khiến bạn muốn ăn mà không cần tuân theo các quy tắc phục vụ truyền thống, hãy thử các mẹo sau.
Khoa học phức tạp về phục vụ các món ăn và tôn vinh truyền thống thu hẹp đáng kể các lựa chọn thiết kế thực phẩm. Trong khuôn khổ của ẩm thực haute, có những quy tắc nhất định trong việc phục vụ các món ăn. Tuy nhiên, với một chút sáng tạo, sẽ không ai nhận ra rằng bạn đã đi chệch khỏi các ca-nô. Bằng cách sử dụng các thủ thuật tạo kiểu thức ăn sau đây, bạn có thể làm cho bữa tối của mình ngon và hợp khẩu vị mà không bị buộc tội chống lại vị giác.
Tính ngắn gọn và tính thẩm mỹ
Không phải ngẫu nhiên mà các nhà hàng cung cấp khẩu phần khiêm tốn, bởi vì bất kỳ đầu bếp nào cũng biết về vẻ đẹp thực sự của các món ăn. Một đĩa lớn đầy ắp thức ăn chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý, nhưng tính thẩm mỹ của việc phục vụ sẽ biến mất.
Màu sắc tươi sáng và độ tương phản
Một bảng màu nhạt và buồn tẻ không thu hút được sự chú ý của mọi người bằng một bảng màu sáng và tương phản. Bộ não phản ứng với thức ăn nhiều màu sắc với cảm xúc tích cực và cảm giác thèm ăn tăng lên. Bạn có thể thêm màu sắc với đồ sành sứ, khăn ăn, khăn trải bàn, thảo mộc và thực phẩm sẽ làm cho bữa tối trở nên ngoạn mục.
Tính nghệ thuật lộn xộn và tự nhiên
Nếu bạn không thực hiện một chiến dịch quảng cáo mà chỉ muốn phục vụ các món ăn một cách đẹp mắt, thì bạn nên tập trung vào sự tự nhiên của sản phẩm. Một chút lộn xộn trên đĩa và sự bất đối xứng nhẹ trong cách cắt lát có thể làm tăng cảm giác ngon miệng, gợi nhớ cho thực khách về thời thơ ấu hoặc bữa tối nông thôn, được chuẩn bị theo cách đơn giản nhưng ấm áp.
Các chế phẩm ẩm thực phức tạp cản trở việc nhận biết các thành phần. Đó là lý do tại sao ẩm thực phân tử không quá phổ biến và được mong đợi, mặc dù có vẻ ngoài ngoạn mục. Hãy quên dao khi phục vụ bánh mì và rau thơm, và bạn sẽ thấy món ăn được biến tấu như thế nào.
Phục vụ giọng
Để biết cách phục vụ một món ăn, điều quan trọng là phải quyết định yếu tố chính của công thức và làm nổi bật những mặt tốt nhất của nó một cách trực quan. Nếu bạn tự hào về một miếng bít tết đặc trưng hoặc một món ăn phụ chính gốc, thì bạn không cần phải phủ đầy món ăn với nước sốt và rắc nhiều rau thơm lên trên. Giúp khách dễ dàng đánh giá cao chủ đề nỗ lực của bạn bằng cách đặt nó lên hàng đầu.
Phục vụ hiệu quả "trong nóng ngoài nắng"
Hãy cho khách của bạn xem công đoạn cuối cùng của quá trình chuẩn bị bữa tối. Điều này không chỉ đánh thức cảm giác thèm ăn của thực khách mà còn tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Rưới nước súp với các loại rau thơm tươi hoặc thêm nước sốt vào món ăn kèm trên bàn ăn.
Thiết bị và phụ kiện làm đồ trang trí
Các quy tắc truyền thống để phục vụ món ăn từ chối tùy chọn với dao kéo trên đĩa, tuy nhiên, trong trường hợp khẩu phần nhỏ, phương pháp này sẽ trang trí thức ăn một cách trực quan. Bánh mì có thể được phục vụ trên một thớt nhỏ, trong khi trứng bác hoặc julienne có thể được phục vụ trong chảo nhỏ. Điều tương tự cũng áp dụng cho đồ uống, trông ngon miệng khi đổ vào lọ mứt được trang trí theo phong cách làm bằng tay.
