Risotto tôm là một món ăn tinh tế. Hương vị và hương thơm độc đáo của nó có được nhờ sự kết hợp tuyệt vời của gạo kem, tôm, rượu trắng khô và các loại thảo mộc tươi.
Risotto là một món ăn truyền thống của Ý được chế biến chủ yếu ở vùng phía bắc của Ý. Lần đầu tiên đề cập đến nó chỉ xảy ra vào thế kỷ 19. Risotto nổi tiếng với hương vị kem tinh tế, cũng như nhiều loại biến thể khác nhau, có được nhờ vào nhiều loại nhân khác nhau trong món ăn này. Thịt, gia cầm, rau, nấm và hải sản thường được sử dụng làm chất độn. Món risotto tôm rất phổ biến.
Ý cũng nổi tiếng với các món ăn như mì ống, lasagna, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Kem Ý cũng không kém phần nổi tiếng.
Để làm món risotto tôm, bạn sẽ cần: 5 ly nước luộc gà, 1 ly rượu trắng khô, 6 muỗng canh. l. bơ, 4 nhánh tỏi, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. ớt đỏ, 1 củ hành tây, 230 g tôm, 1, 5 chén cơm Arborio, 2, 5 muỗng canh. l. rau mùi tây băm nhỏ.
Một bước quan trọng trong việc chuẩn bị risotto là lựa chọn gạo. Cơm phải tròn và có nhiều tinh bột. Các giống lúa thích hợp để làm risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Để làm món risotto tôm, hãy lấy một cái chảo nhỏ và đổ lượng gà cần thiết vào đó, cũng như 1/4 cốc rượu trắng khô. Khuấy đều các nguyên liệu, để lửa vừa và đun sôi. Duy trì lửa nhỏ trong vài phút.
Đun chảy 2 muỗng canh bơ trên lửa nhỏ, vắt 2 tép tỏi cho bơ qua máy dập, thêm ớt sừng, trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó cho tôm đã rửa sạch và bóc vỏ vào chảo. Nấu các nguyên liệu trong 2 phút, cho đến khi tôm bắt đầu chuyển màu. Tiếp theo, đổ phần rượu còn lại lên trên tôm và đun nhỏ lửa thêm 2 phút. Xả chất lỏng từ chảo vào một thùng chứa riêng.
Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo sâu trên lửa vừa. Bóc vỏ và băm nhuyễn phần hành và tỏi còn lại, sau đó cho vào chảo. Xào rau trong khoảng 4 phút, hành chuyển sang màu vàng. Cho gạo vào chảo, phi với hành và tỏi, sau đó đổ 2 chén nước dùng và rượu trắng lên trên. Nấu cơm cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết, khuấy liên tục. Sau đó đổ thêm 1 ly chất lỏng. Nấu cơm trong 20 phút, tiếp tục cho nước dùng và rượu trắng vào. Khi gạo chín mềm, cho phần nước tôm còn lại vào, nấu thêm 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp.
Để tăng thêm độ mềm và vị kem đặc trưng cho món ăn, bơ đánh bông với Parmesan bào được thêm vào món ăn gần như đã hoàn thành.
Cho tôm đã nấu chín và ngò tây cắt nhỏ vào cơm. Muối, thêm hạt tiêu đen hoặc các loại gia vị khác nếu muốn.
Chuyển món risotto tôm đã hoàn thành sang các đĩa chia nhỏ và phục vụ! Dùng với bánh mì risotto thơm và rượu trắng.
