Thịt rùa có lợi vì nó bổ thận và gan, phát triển trí nhớ, có tác dụng tích cực đối với trí thông minh. Tuy nhiên, rất khó để tìm thấy loại thịt mềm và quý hiếm này, bởi vì ở hầu hết các quốc gia, việc săn bắt rùa bị cấm theo luật pháp. Nhưng, nếu bạn vẫn kiếm được một sản phẩm kỳ lạ, bạn chắc chắn nên thử làm súp rùa.
Súp rùa đối với người châu Âu là một món ăn ngon rất tốt cho sức khỏe và là một món ăn thực sự dành cho người sành ăn. Ở Trung Quốc, mọi thứ đều khác và phổ biến hơn. Ở đây nó được chuẩn bị hàng ngày và theo các công thức nấu ăn khác nhau. Cũng có những truyền thống dân tộc mà họ cố gắng tuân theo. Vì vậy, ví dụ, trong tất cả các nhà hàng ở Hà Bắc, trước khi phục vụ một món ăn lạ cho bàn ăn, những vị khách danh dự nhất thiết phải được cung cấp hai bát, trong đó một bát đựng máu của một con rùa, và bát kia chứa mật pha loãng với rượu vodka gạo. Các chất trong cốc nên được uống, bày tỏ lòng thành kính với truyền thống, và sau đó tiến hành bữa ăn.
Những gì là cần thiết
Mọi bà nội trợ ở Trung Quốc đều biết rằng một con rùa xanh, caiman, kền kền, Viễn Đông hoặc rùa tai đỏ được sử dụng để chế biến một bữa ăn cho người sành ăn. Những người hâm mộ những vị khách đáng ngạc nhiên và các hộ gia đình cũng sẽ cần những nguyên liệu sau, nếu không có món súp rùa thực sự sẽ không ngon như vậy:
- thịt nạc bò (250 g);
- hành tây (1 củ);
- rễ mùi tây (1-2 chiếc.);
- gia vị cho nước dùng (hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế);
- rau thơm (kinh giới, mùi tây, thì là, húng quế, hương thảo);
- ớt cayenne nóng (1 miếng);
- ớt đỏ ngọt (2 chiếc);
- chanh hoặc chanh (1 miếng);
- vài cọng măng tây;
- tinh bột (2 muỗng cà phê);
- rượu vàng (200 ml);
- cơm vodka;
- tỏi (2-5 tép);
- muối để nếm.
Phương pháp nấu ăn
Lấy mai rùa ra, moi ruột mà không chạm vào túi mật (để sang một bên). Bị chặt đầu và tay chân. Đổ máu vào một hộp đựng riêng. Rửa sạch xác bò sát dưới vòi nước và cắt thành từng lát nhỏ. Đun sôi thịt trong nước muối trên lửa nhỏ trong 3-4 giờ cùng với thịt bò đã cắt sẵn thành khối. Cuối cùng, cho hành tây đã cắt khoanh và rễ vào. Ngay sau khi thịt đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi chảo và lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành. Sau đó, ninh nhừ thịt và nước dùng.
Đổ rượu vào một nồi riêng, thêm rau thơm vừa ăn, đun sôi khoảng 3-4 phút rồi để ngấm thêm 15 phút, đổ nước dùng đã hoàn thành vào nồi, thêm măng tây, ớt ngọt cắt sợi mỏng vào. Tiếp tục nấu súp trong 8-10 phút cho đến khi chín. Sau khi đun sôi, thêm tinh bột cho đặc.
Trước khi phục vụ, tỏi băm nhỏ, các loại thảo mộc tươi thái nhỏ và ớt cay theo truyền thống được thêm vào súp rùa. Để tuân thủ tất cả các quy tắc, máu của rùa cũng được phục vụ trong một cái bát. Trong cách thứ hai, bạn cần trộn mật với rượu mạnh, ví dụ như rượu vodka gạo theo tỷ lệ 1: 1. Nêm đồ uống với chanh hoặc nước cốt chanh và phục vụ ướp lạnh trong một bát riêng.
