Chắc ai cũng đã từng thử qua mứt cherry hay mâm xôi. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm gia đình ngạc nhiên với một loại mứt lạ thường được làm từ các loại trái cây kỳ lạ, các loại hạt, hoa, hình nón và thậm chí cả rau?
Mứt hoa linden
Bạn sẽ cần: 1 kg hoa bằng lăng, 2 ly nước, 2-3 g axit xitric, 1 kg đường.
Hoa bằng lăng phải được hái vào lúc trời ấm, cắt bỏ cuống, bỏ lá. Rửa sạch trong một cái chao. Đổ nước vào nồi, cho đường vào đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều khoảng 7-8 phút cho đến khi đường tan hết. Thêm hoa, phủ chúng bằng đĩa và dùng một tải trọng ấn xuống. Khi hoa đã phủ hết xi-rô, bạn cho chảo lên lửa trở lại. Đun mứt trong 35 phút, cuối cùng thêm axit xitric và rót nóng vào lọ, đậy nắp lại.
Mứt hạt
Nguyên liệu: 1 kg quả óc chó xanh (chưa chín), 1 ly nước, 2 kg đường.
Bóc các loại hạt. Tốt nhất là làm điều này với găng tay để tránh bị bỏng. Đậy hạt với đường và để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó nấu thành 4 liều cho đến khi đặc lại, để hỗn hợp nguội sau mỗi lần nấu. Đổ nóng vào lọ và đóng lại.
Mứt quả
Bạn sẽ cần: 1 kg quả sung, 100 g quả óc chó, 1, 3 kg đường, 2 g axit xitric, một ít vanillin, nước.
Chuẩn bị: Rửa sạch lá sung với nước lạnh, cắt bỏ cuống. Chia hạt óc chó thành từng hạt nêm. Chần lá sung trên lửa nhỏ trong 5-6 phút. Chuẩn bị xi-rô với một nửa đường và 2 cốc nước. Đổ quả sung với xi-rô và để yên trong 3-4 giờ. Nấu trong 2 bước. Sau lần đun đầu tiên, thêm xi-rô từ đường còn lại và 1 ly nước. Trước khi kết thúc lần nấu thứ hai, thêm axit xitric và một ít vanilin. Xếp mứt nóng vào lọ.
Mứt nón thông
Nguyên liệu: 1 kg quả thông non (thu hoạch trước ngày 20/6), siro đường (2 kg đường cho mỗi lít nước).
Đổ nón vào nồi với nước lạnh cho đến khi ngập hết, để lửa và đun sôi trong 20 phút cho đến khi chín mềm. Không nên đun sôi các búp măng. Vớt chúng ra khỏi nước và cho vào xi-rô đã chuẩn bị trước. Đun sôi thêm 20-30 phút và đóng gói vào lọ.
Mứt cà rốt
Bạn sẽ cần: 1 kg cà rốt non, 2-3 g axit xitric, 1 kg đường, đường vani, nước.
Cà rốt rửa sạch, cắt bỏ ngọn rồi cho vào nước sôi chần qua trong 5 phút. Sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn. Chuẩn bị xi-rô từ 1 lít nước và một nửa lượng đường. Cho cà rốt vào nồi, đổ siro lên trên. Để trong 5 giờ. Sau đó đun sôi, nấu trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và nghỉ ngơi trong 10 giờ. Đổ phần đường còn lại vào và trong khi khuấy, nấu cà rốt cho đến khi chín mềm. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm một chút đường vani và axit xitric. Đổ vào lọ sạch.
