Bánh mật là món ngon yêu thích của nhiều tín đồ hảo ngọt. Loại bánh này rất dễ chuẩn bị cho những người không ăn được bánh quy, vì nó bao gồm nhiều lớp bánh đơn giản và kem. Công thức làm bánh có đôi chút khác nhau, nhưng trong thành phần nguyên liệu luôn có mật ong tự nhiên, tạo cho bánh nướng có vị và mùi thơm đặc trưng.
Bánh mật ong theo công thức cổ điển
Để làm cho các lớp bánh trở nên ngon và mềm, bạn cần phải nấu bánh ngọt choux cho chúng. Bạn sẽ cần một chảo gang, như một tùy chọn, một chảo có đáy dày. Nếu không có món ăn phù hợp, có thể nấu bột trong nồi cách thủy.
Trong khi chuẩn bị bánh, để làm kem, bạn cần đánh tan 250 gram bơ: cắt thành từng miếng và để ở nhiệt độ phòng. Làm ấm 1, 5 ly kem chua 30 - 40% trong phòng.
Đập 2 quả trứng vào một hộp đựng thích hợp, sau đó trộn với một chút muối ăn và 220 gram đường. Đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn trong 3 phút thành bọt dày. Hòa tan trước 100 gam bơ béo. Rây 400 gram bột mì hảo hạng và chia thành hai phần bằng nhau trên một tấm gỗ lớn.
Thêm một vài thìa mật ong và bơ vào khối trứng, đặt hộp đựng ở nhiệt độ vừa phải. Khuấy đều hỗn hợp bằng cách di chuyển thìa gỗ dọc theo đáy đĩa. Khi hỗn hợp gần sôi, thêm 5 gam soda đã xay vào, trộn nhanh mọi thứ và lấy hộp ra khỏi bếp. Chia từng phần nhỏ, liên tục khuấy hỗn hợp sủi bọt nóng, cho phần bột đã rây đầu tiên vào.
Để lại phần bột thứ hai trên bảng. Cho bột bánh dẻo vào nhào, tạo thành một khối dẻo, mềm, kéo dài thành "xúc xích". Chia thành mười phần bằng nhau, vo thành các viên.
Đổ một lớp bột vào bát, đặt các chỗ trống lên trên sao cho chúng không chạm vào nhau. Bọc kín bằng ni lông và để trong ngăn mát tủ lạnh trong một giờ. Sau đó làm nóng lò nướng ở 170 ° C. Đặt giấy nướng lên bàn, rắc bột mì lên, lăn viên bột lên thành vỏ bánh mỏng rồi xỏ vào nhiều chỗ. Dùng khuôn tròn có đường kính theo yêu cầu, tỉa bánh, xếp các hình trang trí cạnh nhau trên giấy.
Chuyển phần vỏ bánh đã được cán mỏng lên khay nướng và nướng cùng với các phần bột đã cắt trong 6 phút. Đặt một tờ giấy nướng mới lên bảng và làm một lớp vỏ bánh mới. Lấy bán thành phẩm đã nướng ra, chuyển sang đĩa lớn, nướng bánh mới. Vì vậy, chuẩn bị tất cả các lớp bánh và bột trang trí.
Đối với kem, kết hợp bơ đã làm mềm với 180 gram đường bột và đánh bằng máy trộn trong 5-6 phút cho đến khi thành một khối trắng đồng nhất. Thêm kem chua và khuấy đều. Bôi kem lên bánh, xếp bánh phồng ra đĩa. Bôi kem cũng lên trên và các mặt của bánh ngọt. Dùng cán cán mỏng các miếng bột và phủ vụn bánh lên trên. Trước khi sử dụng, để trong tủ lạnh vài giờ cho thấm.
Bánh mật ong với các loại hạt và sữa đặc đun sôi
Đối với kem, đun chảy 150 gram bơ trong nồi cách thủy, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó kết hợp với một lon sữa đặc đun sôi và một ly kem chua 20-30%. Đánh kem bằng máy trộn và để trong tủ lạnh cho đến khi đặc trong 3 giờ.
Sau đó, bạn cần chuẩn bị bột với mật ong. Để thực hiện, bạn đun chảy 50 gram bơ trong nồi cách thủy, bắc ra khỏi bếp và để nguội một chút. Đập 3 quả trứng vào đó, thêm một ly đường cát và 3 thìa mật ong tự nhiên. Nếu sản phẩm có đường, thì hãy làm tan nó trước. Dùng chổi khuấy đều hỗn hợp thu được cho đến khi mịn và thêm một thìa cà phê muối nở.
Tiếp tục khuấy, thêm từng phần 600 gram bột mì đã rây, nhào một khối bột dẻo. Bẻ các miếng cùng kích thước từ nó, đặt chúng lên một cái bảng có rắc bột mì. Vo viên thành từng viên bánh mỏng, cho ngay ngắn bằng cách dùng khuôn hình tròn.
Nướng từng lớp bánh trong 8 phút trên khay nướng có lót giấy da, trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Nướng riêng phần vụn bột và nghiền thành vụn. Bôi một cách tự nhiên từng lớp vỏ bánh bằng kem, dàn đều mặt bánh, sau đó đánh kem các mặt bên và mặt trên. Rắc vụn bánh mì, các loại hạt cắt nhỏ (150 gram), trang trí với sô cô la bào nếu muốn. Giữ bánh trong tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng.
Bánh kem mật ong hồng
Đặt bát vào nồi cách thủy, trộn thêm 100 gram bơ lỏng, một vài thìa mật ong không đường tự nhiên và một ly đường cát. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó cho một thìa cà phê soda vào và sau một phút lấy bát đĩa ra khỏi bếp.
Đập vài quả trứng vào bột, khuấy đều rồi cho 400 gram bột mì đã rây vào. Khuấy đều tất cả, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Chuyển bột sang bàn đã được nhào sẵn, chia thành 9 phần bằng nhau, cán mỏng các viên bánh.
Dùng nĩa chặt các miếng trắng nhiều lần, sau đó cho lần lượt vào lò nướng trong 5 phút, làm nóng lò ở nhiệt độ 200 ° C. Cắt bánh ra đĩa, để riêng phần vụn.
Đánh tan 500 gam kem chua béo, kết hợp với 150 gam đường cát. 0, 5 củ cải đỏ, rửa sạch, dùng khăn lau sạch, gọt vỏ và nạo vỏ trên máy nghiền mịn.
Dùng gạc vắt lấy nước cốt, chấm kem vào cho đến khi có màu hồng, khuấy đều. Bôi mỡ bánh và tạo hình bánh. Dùng tay bẻ vụn bánh kẹo ra, trang trí bánh kẹo. Gửi bánh ra chỗ lạnh để ngâm.
Bánh mật ong đơn giản trong chảo
Công thức thú vị, dễ làm này giúp đơn giản hóa tối đa việc chuẩn bị một chiếc bánh phồng, loại bỏ sự cần thiết của lò nướng. Đầu tiên, bạn đặt một cái bát lên trên nồi cách thủy, cho 100 gram bơ đã cắt miếng vào.
Thêm 60 gam mật ong tự nhiên, 150 gam đường cát và khuấy đều, giữ hỗn hợp trong nồi cách thủy cho đến khi tất cả các sản phẩm được hòa tan và tan chảy.
Lấy khối nóng ra khỏi bếp, thêm 0,5 thìa muối nở vào, khuấy đều và để trong 5 - 6 phút. Khi dung dịch trong bát còn ấm, bạn cho 3 quả trứng vào, thêm vài thìa kem chua 20% và khuấy đều. Cho 400 gam bột mỳ hảo hạng đã rây vào, nhào cho khối bột mềm mịn đồng nhất.
Bọc kín các đĩa bằng polyetylen và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ. Trong khi chờ đợi, hãy làm một loại kem. Trộn 600 gam kem chua béo với 0,5 cốc đường bột, 10 gam đường vani và đánh bằng máy trộn. Cho vào tủ lạnh, dùng màng bọc thực phẩm đậy chặt hoặc đậy bằng nắp.
Đặt khối bột đã được làm đặc, để nguội lên một cái thớt đã phủ sẵn bột mì, cắt thành 5-7 miếng, tùy theo đường kính của chảo. Bát đĩa phải có đáy dày. Lăn bánh mỏng, chiên cả hai mặt trong một phút. Trước khi dùng spatula lật phôi sang mặt khác, bạn cần đảm bảo rằng không còn những vùng bột thô, bề mặt đã bị xỉn màu, xuất hiện bong bóng.
Xén bánh đã chiên theo chu vi, đậy lên đĩa. Phơi khô hom trên chảo và nghiền thành vụn. Phủ kem lên bánh, phủ vụn bánh lên mặt bánh. Bạn có thể sử dụng topping bánh ngọt nhiều màu. Cho vào tủ lạnh để ngâm.
Cách trang trí bánh mật ong
Một chiếc bánh mật bình thường không cần trang trí quá nhiều, men ngọt, vì “điểm nhấn” của nó là màu sắc và mùi thơm của mật ong. Cách trang trí hoàn hảo cho một chiếc bánh ngọt là bày tổ ong lên trên bằng màng bọc bánh ngọt.
Bánh phủ kem xong phải để trong tủ lạnh cả tiếng đồng hồ, sau đó lấy ra ấn màng bọc thực phẩm lên trên, ấn nhẹ cho các cục bánh nở “tổ ong”. Cẩn thận loại bỏ lớp phủ, sau đó phủ vụn bột đã nướng lên các mặt và mặt trên của sản phẩm rồi cho vào tủ lạnh để ngâm.
Một sự kết hợp thành công - tổ ong và ong. Để tạo ra "côn trùng", bạn cần làm tan chảy một ít sô cô la trắng không có chất độn trong nồi cách thủy. Trong một bát riêng, đun chảy các thanh sô cô la đen. Sử dụng một ống tiêm, tạo hình các cơ thể màu nâu sô cô la của những con ong, các sọc trắng, mắt và râu.
Ngâm một vài hạt hạnh nhân trong nước nóng trong 20 phút, sau đó bỏ vỏ, lau khô và cắt thành từng lát mỏng. Làm cánh ong ra khỏi chúng, sau đó đặt bánh đã trang trí để đông lại trong lạnh.
Đối với những người yêu thích đóng băng, thay vì sử dụng vụn bột, họ có thể phủ lên bánh một lớp phủ sô cô la. Để thực hiện, bạn đun chảy 50 gam bơ trong nồi cách thủy, kết hợp với 3 thìa ca cao, 6 thìa đường cát và 3 thìa sữa. Khuấy liên tục, đun sôi nước đá và đổ ngay lên bánh.
