Bánh mật ong là một món ăn rất ngon miệng, một trong những loại bánh ngon nhất được các tín đồ hảo ngọt yêu thích. Nguyên liệu làm bánh bông lan mật ong rất đơn giản và có thể bắt gặp ở bất cứ bà nội trợ nào. Hương mật ong tinh tế, bánh mỏng thấm đều, kem chua sẽ không để ai thờ ơ! Có rất nhiều lựa chọn để làm món tráng miệng này bằng tay của chính bạn. Bài viết có các công thức tốt nhất để làm bánh mật ong với các loại kem khác nhau.
Bể cách thủy là gì?
Bánh mật ong cổ điển trong bồn nước
Bánh mật ong Bain-marie nhân sữa trứng
Bánh mật trên nồi cách thủy "Hai loại kem"
Mẹo và thủ thuật hữu ích để làm bánh mật ong
Bể cách thủy là gì?
Nồi cách thủy được sử dụng để làm nóng đều thức ăn. Các thành phần trong bồn tắm như vậy không bị cháy, không dính vào thành bát đĩa và vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng.
Đối với một chậu nước, bạn sẽ cần: hai chậu có đường kính khác nhau. Một chiếc chảo nhỏ hơn - chúng tôi sẽ nấu bột trong đó, và một chiếc chảo lớn hơn sẽ hoạt động như một nồi hấp cách thủy. Cần chọn chậu sao cho tay cầm của thùng bên trong tựa vào mép của thùng bên ngoài. Một chiếc nồi đường kính lớn có đáy dày. Trong một thùng chứa lớn hơn, đổ nước lên đến khoảng một nửa chiều cao của nồi bên trong. Trong một thùng nhỏ, đặt các nguyên liệu sẽ được đun bằng nước sôi vào nồi lớn.
Bánh mật ong cổ điển trong bồn nước
Thành phần cho bột:
2 quả trứng
một chút muối
180 g Sahara
100g dầu
2 muỗng canh. l. mật ong
1 muỗng cà phê Nước ngọt
400 gr. bột rây
50 gr. Quả óc chó
Thành phần cho kem bơ kem chua:
250 g bơ mềm
200 gr. đường tinh
300 gr. kem chua 20% chất béo
Từng bước chuẩn bị bột:
- Cho bơ, đường và mật ong vào thùng cách thủy
- Đánh trứng riêng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, thêm một chút muối vào
- Khi hỗn hợp trứng mịn, cho vào âu bột, khuấy liên tục (để trứng không bị vón lại).
- Đun gần sôi, lấy ra khỏi nhiệt, thêm baking soda và bột mì. Bạn sẽ nhận được một khối lượng không khí
- Nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay.
- Chia khối bột thu được thành 6-10 phần
- Cho vào đĩa đã tráng bột, phủ màng chống dính và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Để trong tủ lạnh, nó sẽ đạt được độ đậm đặc cần thiết, và không bị dính tay.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh
- Rắc bột mì lên bề mặt bàn hoặc dùng thảm silicon
- Cán bột thành hình tròn có đường kính 20-23 cm. Đĩa hoặc nắp xoong có kích thước mong muốn phù hợp để cắt bột.
- Làm nóng lò nướng ở 170-180 độ. Nướng bánh không quá 5 phút
- Trước khi cho bột vào lò nướng, nhất thiết phải dùng nĩa chọc thủng bánh để bọt khí không hình thành trên bột trong quá trình nướng.
Từng bước chuẩn bị kem:
- Kết hợp bơ đã làm mềm với đường đóng băng và đánh trong 5 phút ở tốc độ máy trộn cao
- Thêm dần kem chua, cũng ở nhiệt độ phòng và đánh cho đến khi mịn
Bây giờ chúng ta bắt đầu lắp ráp chiếc bánh mật ong của mình. Đặt lớp vỏ đầu tiên lên một đĩa phẳng. Bôi trơn nó bằng kem. Trải tất cả các bánh theo cùng một cách. Chú ý để kem ở mặt trên và mặt bánh được thấm đều. Bánh đã cắt ra và quả óc chó phải được nghiền thành vụn không quá nhỏ và bôi lên toàn bộ bề mặt của bánh. Trộn vụn bánh và các loại hạt rồi rắc bánh lên tất cả các mặt. Đây là một thiết kế bánh mật ong cổ điển, nhưng nếu bạn thể hiện một chút trí tưởng tượng, món tráng miệng có thể được trang trí bằng trái cây, quả mọng hoặc đồ trang trí khác.
Bánh mật ong Bain-marie nhân sữa trứng
Món bánh mật ong sữa trứng rất mềm, thấm và tan ngay trong miệng.
Thành phần cho bột:
2 quả trứng
200 gr. Sahara
80 gr. dầu
3 muỗng canh. l. mật ong
1 muỗng cà phê Nước ngọt
500 gr. bột rây
Thành phần cho mãng cầu:
Sữa - 500 ml
150 g bơ mềm
250 g Sahara
Bột - 5 muỗng canh. l.
2 quả trứng
Vanilla - một nhúm
Từng bước chuẩn bị bột:
- Chuẩn bị một thau nước
- Thêm mật ong tự nhiên vào bơ đun chảy. Khuấy mật ong và bơ, thêm đường
- Để trong nồi cách thủy cho đến khi đường tan hết, nhớ khuấy đều
- Trong một thùng khác, đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi xuất hiện bọt nhẹ.
- Đổ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bơ - mật ong thành dòng loãng, dùng thìa khuấy đều.
- Thêm soda nhanh. Soda sẽ được dập tắt với mật ong, vị của nó trong món tráng miệng đã hoàn thành sẽ không được cảm nhận
- Nấu khoảng 15-20 phút, cho đến khi bột có màu vàng nâu
- Lấy bột ra khỏi thau nước, để nguội một chút
- Rây bột mì, thêm từng phần vào hỗn hợp nóng
- Nhào bột xong và để lạnh trong tủ lạnh 40-60 phút.
- Chia bột thành 8-10 phần bằng nhau
- Cán từng phần bột thành một quả bóng. Lăn các viên thành bánh.
- Cắt các cạnh bằng khuôn hoặc đĩa. Dùng nĩa chọc vào vỏ trong khi nướng
- Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng trước 180 độ trong 3 đến 5 phút
Chuẩn bị sữa trứng từng bước:
Các sản phẩm để chuẩn bị kem phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Chúng phải ở nhiệt độ phòng.
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Khối lượng nên tăng thể tích, và đường sẽ tan. Thêm bột mì và vanillin từng bước, đánh cho đến khi hình thành cục
- Thêm sữa. Đặt chảo lên bếp, đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó giảm nhiệt và ủ kem cho đến khi đặc.
- Thêm vanillin vào cuối nấu ăn
- Lấy ra khỏi bếp, thêm bơ, đánh đều
- Phết kem lên bánh và để bánh ngâm trong vài giờ
Bánh mật trên nồi cách thủy "Hai loại kem"
Đây là công thức làm bánh mật ong với hai loại kem - kem chua và kem sữa đặc. Kem chua mang đến cho món tráng miệng một hương vị tinh tế, và kem với sữa đặc mang lại hương vị kem.
Thành phần cho bột:
3 quả trứng
200 gr. Sahara
50 gr. dầu
4 muỗng canh. l. mật ong
1 muỗng cà phê Nước ngọt
500 gr. bột rây
Thành phần cho kem chua:
250 g đường bột hoặc đường
500 gr. kem chua 20% chất béo
Kem sữa đặc:
360 gr. (1 lon) sữa đặc
200 gr. bơ
Vanillin
Từng bước chuẩn bị bột:
- Chuẩn bị một thau nước
- Cho bơ, đường và mật ong vào nồi. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Thêm soda, khuấy đều
- Lấy nồi ra khỏi nồi cách thủy và cho từng quả trứng vào. Khuấy đều, thêm dần bột mì
- Nhào bột thành phẩm và để lạnh 40-60 phút trong tủ lạnh
- Chia bột thành 8-10 phần bằng nhau
- Cán từng phần bột thành một quả bóng. Cuộn các viên thành bánh
- Cắt các cạnh bằng khuôn hoặc đĩa. Dùng nĩa chọc vào vỏ trong khi nướng
- Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng trước 180 độ trong 3 đến 5 phút
- Trải bánh ra, xen kẽ giữa hai loại kem. Để bánh ngâm trong vài giờ
Từng bước chuẩn bị kem chua:
Kem chua là loại bánh kem ngon nhất, đơn giản và nhanh chóng nhất. Chọn kem chua để kem không có tính axit, đồng nhất và càng béo càng tốt. Thay vì dùng đường, bạn nên dùng đường bột sẽ tốt hơn vì kem sẽ đồng nhất và ít mất thời gian hơn.
- Làm lạnh kem chua trước khi đánh bông.
- Đánh kem chua đến khi mịn, thêm dần đường đóng băng
Từng bước chuẩn bị kem sữa đặc:
Phiên bản phổ biến nhất của kem mật ong là kem sữa đặc. Nó phù hợp cả để trang trí sản phẩm và bôi trơn bánh. Sữa đặc có thể được sử dụng đun sôi hoặc thường.
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước, bơ phải ở nhiệt độ phòng
- Đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Thêm vanilin và sữa đặc, đánh cho đến khi mịn
Mẹo và thủ thuật hữu ích để làm bánh mật ong
Không cần thay thế mật ong tự nhiên bằng xi-rô hoặc mật đường. Chỉ có mật ong tự nhiên mới làm cho bánh mềm, ngon và thơm.
Bánh này có thể bảo quản được 3 tuần ở nơi khô ráo, thoáng mát nếu dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
Bạn không cần phải lấy bánh ra khỏi bánh. Đầu tiên bạn cần phết kem lên món ăn. Mẹo đơn giản này sẽ làm cho tất cả các loại bánh ngấm đều.
Để có điểm nhấn thú vị, bạn có thể thêm một chút rượu mùi vào kem.
