Bánh mật ong rất được các bà nội trợ ưa chuộng do hương vị và mùi thơm đặc trưng của bánh, chỉ cần một lớp kem hoặc kem đơn giản nhất là đủ để tạo nên một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Cách làm tan chảy mật ong trong hơi nước
- Nhiều người đã nghe nói rằng khi đun nóng, một chất được coi là có hại sẽ bắt đầu tiết ra từ mật ong, nhưng tất cả chúng ta đều vui vẻ ăn bánh nướng bằng mật ong mà không có bất kỳ hậu quả nào về sức khỏe - thực tế là với thời gian xử lý nhiệt ngắn, lượng hợp chất nguy hiểm là không đáng kể và không thể tạo ra tác động nghiêm trọng đến cơ thể con người.
- Để hòa tan mật ong trong nồi cách thủy, hãy sử dụng bát đĩa bằng thủy tinh chịu nhiệt hoặc bằng đá. Một lựa chọn khác là sử dụng nồi tráng men. Không bao giờ đun chảy mật ong trong bát kim loại - khi đun nóng, mật ong có thể phản ứng với kim loại và có mùi vị đặc trưng.
- Để chuẩn bị xông hơi, bạn lấy một cái chảo đủ lớn, đổ nước vào, để lửa nhỏ. Đặt bát đĩa với mật ong lên trên sao cho đáy và thành nồi không chạm vào nhau - tay cầm của bát đĩa có thể giúp bạn điều này. Nước trong xoong lớn không được ngập đến hộp đựng mật ong. Hơi nước bốc lên sẽ bắt đầu làm mật ong ấm lên.
- Khuấy mật ong bằng thìa gỗ khi mật ong nóng lên. Thời gian quy trình có thể khác nhau và tùy thuộc vào loại mật ong. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối chất lỏng đồng nhất không có hạt.
Các lớp bánh mật ong (công thức cổ điển)
Thành phần:
- 4 cốc bột mì
- 2 quả trứng
- 60 g bơ
- 2 muỗng canh. thìa mật ong
- 1 muỗng canh. thìa đường
- 1 thìa cà phê muối nở
Nấu từng bước:
1. Lấy một vật đựng bằng thủy tinh chịu nhiệt hoặc gốm chịu nhiệt, hoặc một cái chảo tráng men. Đập trứng vào đó, cho mật ong, đường cát và bơ vào khuấy đều. Đặt trong nồi cách thủy và đun ở lửa rất nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường và mật ong tan hết. Đảm bảo rằng hỗn hợp không quá nóng, không để trứng cuộn lại - sau đó mọi thứ sẽ trôi xuống cống.
2. Lấy mật ong và khối trứng ra khỏi nhiệt và thêm baking soda, sau đó khuấy đều bột mì đã rây. Cán mỏng bột mật ong trên bề mặt đã chuẩn bị sẵn, cắt 6 chiếc bánh theo kích thước khuôn và nướng cho đến khi chín ở dạng tách ở nhiệt độ lò trung bình (khoảng 180 độ C). Đánh nhuyễn bánh với kem và trang trí bằng bột vụn vụn.
Mẹo: kem chua đánh với đường hoặc kem với sữa đặc sẽ rất hợp với bánh mật ong. Đối với loại thứ hai, trộn 1 lon sữa đặc đun sôi hoặc sữa đặc thông thường và 200 g bơ chất lượng cao (trước tiên hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nó sẽ có độ sệt và mềm), đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố có gắn máy đánh trứng. cho đến khi một khối khí tươi tốt
Bánh mật ong với rượu vodka
Thành phần:
- 2 1/2 chén bột mì
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh. thìa mật ong
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh. thìa rượu vodka
- 1 cốc đường
- 2 thìa cà phê muối nở
Nấu theo các giai đoạn:
1. Khuấy đều mật ong, bơ và rượu vodka trong hộp hấp thích hợp và hòa tan hỗn hợp trên cách thủy. Quệt trứng với đường cát và khuấy trong hỗn hợp dầu mật ong đã nguội một chút. Thêm bột mì và muối nở vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Bạn sẽ có một khối bột khá dẻo.
2. Lăn bột mật ong trên mặt bàn đã chuẩn bị sẵn thành một lớp thật mỏng (gần giống giấy), cắt 15 chiếc bánh theo kích thước như hình. Nướng chúng theo hình thức chia nhỏ trong lò - lưu ý rằng bánh nướng rất nhanh, gần bằng thời gian nướng bánh kếp.
3. Sau khi nướng từng chiếc bánh, trong khi bột vẫn còn nóng, dùng dao cắt các cạnh và gom tất cả vụn bánh vào một hộp đựng riêng - điều này rất hữu ích để trang trí bánh. Kết quả là bạn sẽ có được những chiếc bánh mỏng vụn có thể được phết bơ (bơ + sữa đặc đun sôi) hoặc sữa trứng. Phủ một lớp dày bột mật ong vụn lên mặt trên và các mặt bên.
Bánh mật ngọt
Thành phần:
- 3 cốc bột mì
- 1 ly mật ong lỏng
- 1 cốc đường
- 200 g bơ
- 4 quả trứng
- 1 túi đường vani
- 1 thìa cà phê muối nở
- 1 muỗng canh. một thìa giấm
- Muối
Nấu theo các giai đoạn:
1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với một ít muối trong một chiếc bát sạch, không có chất béo cho đến khi nổi bọt. Trong một bát riêng, trộn bơ, loại bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước đó - phải đủ mềm và dẻo, đường vani và đường cát, xoa đều cho đến khi mịn.
2. Đánh bông lòng đỏ lần lượt, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Hấp mật ong, để nguội rồi cho hỗn hợp dầu - lòng đỏ vào khuấy đều. Bây giờ thêm bột mì và bọt protein thật cẩn thận. Làm nguội baking soda với giấm và thêm vào bột.
3. Nướng một hoặc hai chiếc bánh trong chảo mỡ, nhiệt độ nướng trong lò là 180 độ C, thời gian nướng là 40 phút. Đánh bông những chiếc bánh với bất kỳ loại kem nào và trang trí theo ý thích của bạn.
Bánh chanh mật ong
Thành phần:
- 1/2 chén bột mì
- 150 g mật ong
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường
- 3 quả trứng
- vỏ của 1 quả chanh
- 1/2 thìa cà phê axit xitric
- 1/2 thìa cà phê muối nở
Nấu từng bước:
1. Cho mật ong và đường cát vào một hộp nhỏ có tay cầm (tráng men hoặc thủy tinh chịu nhiệt). Cho vào nồi nước lớn đun cách thủy và hòa tan trên lửa nhỏ cho đến khi mịn. Đáy lọ đựng mật ong không được chạm vào đáy nồi nước.
2. Để nguội khối mật ong một chút rồi cho lần lượt tất cả các thành phần khác của công thức vào, cuối mẻ trộn thêm bột mì đã rây qua rây, nhào cho bột đồng nhất. Chuyển sang đĩa nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 150 độ C, thời gian nấu 40 phút.
Mẹo: Trang trí chiếc bánh mật ong đã hoàn thành với kem và các loại hạt rang cắt nhỏ. Kem có thể được làm từ sô cô la trắng, để chia 50 g sô cô la trắng chất lượng thành từng lát, cho vào nồi và đun chảy trong nồi cách thủy. Thêm một gói bơ mềm (200 g), rồi dần dần 100 g đường cát trong khi đánh trứng, đánh cho đến khi kem có độ sệt đồng nhất bằng máy trộn hoặc máy xay có gắn máy đánh trứng
Bánh bơ mật ong
Thành phần:
- 3 cốc bột mì
- 2 muỗng canh. thìa mật ong
- 100 g bơ
- 2 quả trứng
- 1 cốc đường
- 2 thìa cà phê muối nở
Nấu theo các giai đoạn:
1. Đun chảy bơ trong lò vi sóng. Lấy một chiếc đĩa tráng men, cho một ít bơ đã nguội, trứng gà, đường cát và mật ong vào đó. Dùng thìa gỗ khuấy đều rồi cho vào nồi lớn hơn với nước sôi từ từ trên nồi cách thủy. Khuấy hỗn hợp mật ong định kỳ bằng thìa gỗ và đun sôi.
2. Đong ra 2 thìa cà phê muối nở (không cần đầu, không cần làm nguội bằng giấm), thêm vào hỗn hợp mật ong, khuấy đều. Khi bọt xuất hiện, lấy ra khỏi nhiệt. Cho bột vào khuấy đều, nên rây qua rây trước.
3. Nhào bột mật ong, bọc nồi trong một cái chăn và để trên bếp trong một giờ. Chia bột thành 5-6 phần bằng nhau, cán mỏng, gắn một cái đĩa lên trên và cắt bỏ viền. Bạn nên lấy 5-6 chiếc bánh mật tròn.
4. Bôi mỡ giấy nướng với dầu thực vật, đặt lên khay nướng và đặt bánh lên trên. Nướng chúng trong lò đã làm nóng vừa phải cho đến khi chín vàng. Cẩn thận lấy những chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi giấy da, để nguội hoàn toàn, phủ kem lên trên, trang trí với các loại hạt cắt nhỏ và phần kem còn lại.
Mẹo: để làm bánh, kem dễ chuẩn bị nhất từ một gói bơ và một lon sữa đặc đun sôi (đánh bằng máy trộn), cũng như một ly hạt óc chó làm vật trang trí, khá phù hợp
Bánh mật ong kem chua
Thành phần:
- 160 g bột mì
- 55 g đường
- 110 g mật ong
- 20 g bơ
- 60 g kem chua
- 2 quả trứng
- 1 thìa cà phê muối nở
- quế và đinh hương xay
Nấu theo các giai đoạn:
1. Đun nóng đường, mật ong, bơ và một ít gia vị xay trong nồi tráng men ở lửa rất nhỏ, cách tốt nhất là đun cách thủy. Khuấy tất cả các phần còn lại của công thức và nhào thành một khối bột mịn, không quá đặc.
2. Chuẩn bị một đĩa nướng (bạn có thể dùng đĩa chia nhỏ hoặc loại thông thường nhất), bôi dầu hướng dương, đổ bột mật ong vào đĩa nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C rồi đặt khuôn có bột vào đó trong 40 phút. Lấy bánh ra, để nguội, lấy ra khỏi khuôn. Bây giờ nó có thể được cắt đôi, phủ kem hoặc nhân khác và trang trí bằng trái cây và các loại hạt.
