Truyền thống cũ của Nga là làm bánh kếp với nướng nóng đã bị lãng quên. Như thế này? Khi bánh pancake được nướng trong chảo, nhân, chẳng hạn như sữa đông ngọt hoặc trứng và hành tây, được đặt trực tiếp lên trên bánh pancake, và một lớp bột khác được đổ lên trên bánh pancake để "bịt kín" nhân bánh. Phương pháp nướng thứ hai - đầu tiên, nhân bánh được đặt vào giữa chảo và ngay lập tức đổ đầy bột bánh kếp. Tuy nhiên, cho dù bạn chọn phương pháp nào để nấu bánh kếp thì cũng nên học các công thức để có được hương vị thơm ngon nhất!
Những người sành ăn thực sự phục vụ bánh kếp với bất kỳ sản phẩm nào kết hợp tốt với nhau và bột bánh kếp sữa tinh tế. Có rất nhiều biến thể của hỗn hợp thực phẩm. Nhân mặn truyền thống tiếp tục đứng đầu danh sách các nhân bánh pancake phổ biến. Vì vậy, 15 chất trám răng tốt nhất.
1. Nhồi thịt băm
Kết cấu:
- thăn nội (bất kỳ loại thịt nào) - 400 g
- hành tây vừa - 2 chiếc.
- bơ, bơ - 35 g
Luộc thịt thăn. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ và phi thơm.
Chặt miếng thịt thật nhuyễn và cho hành tây vào. Nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong chảo trong khoảng 15 phút. Nhân bánh đã sẵn sàng.
2. Nhồi gà với phô mai
Kết cấu:
- thịt gà - 500-600 g
- bất kỳ pho mát nào - 100 g
- kem chua 10% - 2 muỗng canh. l.
- hành tây - 1 cái.
- tỏi - 1 cái răng.
- gia vị, muối
- xả dầu. - 50g
Nấu gà không xương cho đến khi mềm. Để nguội và cắt nhỏ bằng dao.
Bóc vỏ hành và chiên trong dầu. Đổ thịt gà vào và bóp tép tỏi qua dụng cụ ép tỏi. Thêm phô mai bào và kem chua. Nêm gia vị và muối.
Sẽ rất tiện lợi khi nhồi bánh kếp nếu bạn làm dưới dạng phong bì.
3. Làm đầy gan
Kết cấu:
- gan bê - 500 g
- hành tây - 3 chiếc.
- cà rốt tươi - 2 chiếc.
- trứng - 2 chiếc.
- bất kỳ loại dầu nào
Các loại rau củ gọt vỏ, thái nhỏ.
Rửa sạch gan và cắt màng từ gan. Nấu chín, chia thành 4-6 phần. Xoắn gan đã nguội trong máy xay thịt.
Phi thơm hành tây, bóc vỏ và băm nhỏ, và cà rốt nạo. Khi chúng có màu vàng, hãy thêm gan và giữ trong chảo thêm vài phút. Thêm 10-20 g bơ ngọt cho vừa ăn.
Luộc trứng gà khoảng 7-8 phút. Sau khi xay, cho chúng vào gan. Có thể nhồi nhân bánh xèo làm sẵn.
4. Giăm bông
Kết cấu:
- giăm bông hoặc xúc xích luộc cao cấp - 350 g
- bất kỳ pho mát nào - 150 g
- kem chua 15% - 50 g
- mù tạt "Châu Âu" - 30 g
Cắt thịt nguội hoặc xúc xích thành các dải mỏng.
Bào pho mát. Trộn với xúc xích, thêm mù tạt và kem chua. Đổ đầy bánh kếp đã chuẩn bị và chiên.
5. Trụng trứng với hành lá
Kết cấu:
- trứng - 7 chiếc.
- hành tươi - 220 g
- xốt mayonnaise - 4-5 muỗng cà phê
- Muối
Luộc trứng không quá 8 phút, trong nước nguội, bỏ vỏ và băm nhỏ.
Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ với sốt mayonnaise, muối.
6. Nhân cá
Kết cấu:
- phi lê cá hồi - 400 g
- nấm (champignons) - 230 g
- sốt mayonnaise hoặc sốt phô mai - 150 g
- thì là - 0,5 bó
- xả dầu. - 40 g
- muối tiêu
Nấm tươi rửa sạch, thái nhỏ. Chiên với dầu trong 5-8 phút.
Nấu cá phi lê trong nước muối không quá 5 phút. Rửa và cắt nhỏ thì là, cho sốt mayonnaise.
Rải cá, nấm, nước sốt và nêm gia vị lên bánh xèo. Thật là tiện lợi để gấp những chiếc bánh kếp như vậy thành bất kỳ hình dạng nào. Lên trên với phần còn lại của nước sốt. Và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong vài phút.
7. Nhân cua
Kết cấu:
- thanh cua - 200 g
- sữa 2, 5% - 250 ml
- đậu xanh đóng hộp - 150 g
- bột mì - 3 muỗng canh
- trứng - 2 chiếc.
- bơ, bơ - 40 g
- màu xanh lá hành tây - 50 g
Để làm nước sốt, hãy đun chảy bơ. Đổ bột mì vào và khuấy trong 2 phút, đặt chảo lên lửa. Đổ một ít sữa vào, đánh bông. Nước sốt sẽ sẵn sàng ngay khi nó đặc lại, sau 5 phút. Nêm muối, tiêu rồi bắc ra khỏi bếp.
Luộc trứng, bóc vỏ, băm nhỏ. Đổ thanh cua đã cắt nhỏ vào. Cắt nhỏ hành tây, cho vào phần nhân cùng với đậu xanh.
Nêm nước sốt vào phần nhân cua và phết lên vài chiếc bánh kếp.
8. Nhân trứng bác
Kết cấu:
- trứng - 7 chiếc.
- pho mát cứng - 60 g
- giăm bông - 7 lát
- xả dầu. - 50g
Đun chảy bơ trong chảo và đun nóng bánh kếp lên trên mà không cần gấp. Đổ một quả trứng vào cốc. Đặt một lát giăm bông lên bánh kếp và rắc phô mai lên. Đổ một quả trứng muối nhẹ vào giữa chiếc bánh xèo lên trên miếng giăm bông.
Gói các cạnh của bánh kếp vào một cái túi sao cho trứng nằm ở giữa. Có thể trong 2 phút. Đậy nắp chảo lại rồi tắt bếp.
Vì vậy, lặp lại với 7 bánh kếp.
9. Nhân phô mai rất nóng
Kết cấu:
- pho mát - 200 g
- cải ngựa bào tươi - 1 muỗng cà phê
- ớt đỏ
- thì là tươi - 1 bó.
Rửa sạch rau ngót dưới vòi nước, lau khô và thái nhỏ. Trộn với pho mát bào và cải ngựa. Cắt nhỏ hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.
10. Nhân sữa đông muối
Kết cấu:
- phô mai tươi 5% chất béo - 250 g
- kem 20% - 100 ml
- sữa - 30 ml
- rau thơm tươi - 1 bó.
Chà pho mát nhỏ qua rây nếu nó có nhiều tạp chất. Trộn với sữa cho đến khi thành kem, nêm muối và tiêu. Cho rau thơm đã rửa sạch cắt nhỏ vào xào cùng.
Đánh kem mạnh hơn cho đến khi tạo thành bọt cứng và trộn với pho mát. Phủ một lớp kem nhẹ nhàng lên toàn bộ bề mặt của chiếc bánh pancake đã hoàn thành và cuộn thành hình trụ. Phục vụ mà không cần chiên.
11. Nhân nấm
Kết cấu:
- nấm (bất kỳ) - 300 g
- hành tây vừa - 4 chiếc.
- cà rốt tươi - 1 củ.
- trứng - 2 chiếc.
- bơ, bơ và phát triển. - 40 g
Rửa sạch nấm và đun sôi trong 20 phút. Cắt nhuyễn. Chiên, thêm hành tây cắt nhỏ và cà rốt nạo.
Chặt trứng luộc. Thêm vào xào với nấm và hành tây. Nêm nếm cho vừa ăn. Sau khi nhồi nhân bánh xong, bạn đem chiên sơ qua.
12. Đắp bắp cải tươi
Kết cấu:
- dĩa trắng - 350 g
- hành tây - 3 chiếc.
- trứng - 3 chiếc.
- gia vị và muối
- bất kỳ loại dầu nào để chiên
Cắt bắp cải trắng thành từng sợi mỏng và chiên hơi vàng. Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
Sau khi băm nhỏ, kết hợp trứng luộc với bắp cải, không quên cho thêm muối. Mọi thứ để nhồi bánh xèo đã sẵn sàng.
13. Nhân sữa đông ngọt
Kết cấu:
- phô mai tươi 5% - 630 g
- kem chua - 60 ml
- nho khô - 150 g
- trứng sống màu vàng - 1 cái.
- đường - 80 g
- vani - 5 g
- xả dầu. - 40 g
Xay pho mát nhỏ qua rây, cho lòng đỏ tươi và kem chua vào. Thêm đường, vani và nho khô đã rửa sạch. Đặt nhân vào chỗ mát trong 2 giờ.
Sau khi bánh được làm đầy, có thể hâm nóng lại bì.
14. Nhân sô cô la
Kết cấu:
- thanh sô cô la - 120 g
- bơ, bơ - 50g
- nước đun sôi - 50 ml
- đường - 40 g
- trái cây (chuối, đào, v.v.)
Đun chảy sô cô la, pha loãng một chút với nước. Thêm kem nóng. dầu đến khối lượng. Thêm đường và trộn. Phết sô cô la lên bánh kếp trái cây.
15. Táo điền
Kết cấu:
- táo ngọt - 4 chiếc.
- đường mịn. - 40 g
- sô cô la. thanh - 50 g
- nước - 30 ml
Rửa sạch và gọt vỏ táo, cắt hạt. Cắt thành từng lát mỏng. Hòa nước với đường bột rồi đun nóng, cho táo vào. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Khi táo đã mềm, hãy thử cho đủ đường. Thêm sô cô la. Phủ nhân bánh lên trên. Làm ấm trong lò.
Bánh sẽ không bị vón cục, nhưng nhân bánh sẽ rất ngon nếu bạn chế biến món bánh nhồi với tình yêu và cảm hứng.
