Một món ăn thịnh soạn từ Đức. Công thức này phổ biến ở bang Saarland liên bang. Khoai tây là một sản phẩm được yêu thích và được sử dụng trong nhiều món ăn, và bánh bao khoai tây được coi là món ăn đặc trưng trong bữa ăn của cư dân địa phương.
Thành phần:
- 200 g thịt lợn băm (hoặc thịt xay từ các loại thịt khác nhau);
- 500 g khoai tây để nguội (tốt nhất là luộc ngày hôm trước);
- 500 g khoai tây sống;
- 2 quả trứng gà;
- 30 g mỡ lợn;
- 100 g bơ;
- 1 củ hành tây;
- 100 g bột mì;
- một mớ hành lá non;
- số lượng lớn rau mùi tây;
- nhục đậu khấu;
- tiêu đen xay;
- 4 muỗng canh bánh mì vụn;
- 3 muỗng canh bột để cán bột;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ và nghiền khoai tây luộc ngày hôm trước. Bào khoai tây nguyên vỏ trên máy nghiền mịn hoặc trung bình. Chuyển khoai tây sống sang vải thưa và ép lấy nước cho vào cốc. Chúng tôi vẫn cần nó.
- Trộn khoai tây sống và khoai tây luộc trong một cái bát, đập trứng, thêm bột mì, muối và một chút nhục đậu khấu. Lấy phần nước ép từ khoai tây, đổ vào một cái bát khác từ tinh bột đã lắng xuống rồi đổ vào bột khoai tây. Cho bột vào tủ lạnh.
- Rửa sạch hành tây và mùi tây rồi băm nhuyễn. Cắt nhỏ thịt xông khói và đun chảy trên chảo nóng. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu thơm ngon. Thêm mùi tây cắt nhỏ vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Trộn phần rau đã xào với thịt băm, nêm tiêu đen và muối.
- Rắc bột mì lên bảng, tạo thành một sợi dây dày từ miếng bột, sau đó chia bột thành 8 phần bằng nhau. Làm phẳng nước ép một chút. Cho thịt xay vào từng miếng bột rồi nặn thành bánh bao.
- Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho muối vào trước. Giảm nhiệt và nhẹ nhàng đặt bánh bao vào nước. Nấu trong khoảng 25 phút. Quan trọng! Nước không được sôi! Nếu không, bánh bao sẽ bị vỡ.
- Cắt hành lá thành từng lát mỏng. Đun chảy bơ, cho bánh mì vào chiên cho đến khi chín vàng, cho hành tây vào và tắt bếp.
- Dùng thìa có rãnh để lấy bánh bao ra khỏi chảo. Nêm nước sốt vừa ăn, rắc hành khô băm nhỏ lên trên.
