Nếu bạn chưa bao giờ thử món tráng miệng gọi là panna cotta, thì chúng tôi khuyên bạn nên chế biến theo công thức này với nước sốt hạnh nhân. Bạn sẽ phải lòng món tráng miệng tinh tế nhất này chỉ vì mùi hương của nó.
Nó là cần thiết
- - 400 ml kem 20% chất béo;
- - 200 g đường;
- - 130 ml sữa;
- - 15 g gelatin;
- - 2 lòng đỏ trứng gà;
- - 5 g chiết xuất hạnh nhân, bột ngô;
- - 1 muỗng cà phê vanilin.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun 350 ml kem với đường và vani trên lửa nhỏ. Chỉ cần không đun sôi kem.
Bước 2
Đổ gelatin với nước lạnh, để khoảng 15-20 phút cho phồng lên. Sau đó trộn với 50 ml kem và 1 lòng đỏ trứng gà. Cho hỗn hợp này vào kem đã đun nóng, khuấy đều, đun lửa vừa, khuấy nhưng không sôi.
Bước 3
Làm nguội khối kem ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đánh bông bằng máy trộn ở công suất lớn để món tráng miệng mịn hơn. Tốt hơn là đánh khối lượng kem trong bồn nước lạnh. Đổ khối lượng vào các khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cuối cùng, khối này sẽ giống như thạch kem.
Bước 4
Chuẩn bị sốt hạnh nhân: Đánh tan lòng đỏ trứng với 75 g đường, thêm bột ngô. Đun sôi 125 ml sữa, thêm 125 ml kem và chiết xuất hạnh nhân. Trộn cả hai hỗn hợp, đun nóng đến 75 độ. Sau đó làm lạnh nước sốt trong tủ lạnh.
Bước 5
Giữ khuôn tráng miệng trong nước sôi trong vài giây, đặt món tráng miệng lên đĩa tráng miệng, rưới nước sốt hạnh nhân lên. Ngoài ra, món tráng miệng có thể được trang trí bằng trái cây, vỏ cam, vụn sô cô la.
