Nếu bạn không thể ghé qua cheburechnaya mà không mua được một vài con lòng trắng thơm và hồng hào thì bạn sẽ có hứng thú tìm hiểu về cách nấu chúng tại nhà. Trong trường hợp này, người da trắng sẽ không tệ hơn những người chuyên nghiệp.
Nó là cần thiết
-
- dầu chiên;
- cái chảo;
- chảo lớn.
- Đối với thịt băm:
- 700g thịt bò;
- 300 g thịt lợn;
- 500 g hành tây;
- tiêu
- Muối
- gia vị vừa ăn.
- Đối với bài kiểm tra:
- 1 quả trứng;
- 0,5 lít sữa;
- 5-7 g men khô;
- 20 - 30 ml nước;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng canh Sahara;
- 1 kg bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị nhân bánh, bạn sẽ cần thịt bò và thịt lợn (theo tỷ lệ 70% đến 30%), 0,5 kg hành, gia vị, muối và tiêu xay. Tất cả các thành phần phải được đưa qua máy xay thịt và trộn đều. Tốt hơn là bạn nên tự làm thịt băm, nhưng trong trường hợp không có các sản phẩm yêu cầu, bạn cũng có thể sử dụng thịt kho, chỉ cần bạn thêm hành, muối và gia vị vào đó. Để làm cho nhân ngon ngọt, hãy cho nhiều hành tây vào thịt băm, theo tỷ lệ 1: 1. Nó được thái nhỏ hoặc xay trong máy xay thịt. Một mẹo nhỏ: nếu bạn muốn thịt băm mềm và có hương vị, hãy nấu trước và để yên trong vài giờ.
Bước 2
Bột tẩy trắng được chuẩn bị bằng cách sử dụng men (không thành vấn đề, bằng cách xốp hoặc không hơi nước). Nếu bạn sử dụng men khô, trước khi cho vào bột, bạn cần pha loãng với một lượng nhỏ nước ấm và để yên trong khoảng năm phút. Cho tất cả nguyên liệu vào âu rộng, thêm men và nhào bột. Để ở nơi ấm áp trong một giờ, phủ một chiếc khăn sạch lên đồ sành sứ.
Bước 3
Khi bột nổi lên, bạn có thể trực tiếp tiến hành nặn lòng trắng. Để thực hiện, bạn đổ một lớp bột dày lên thớt, lăn các miếng bột trong đó. Nghiền chúng để tạo thành bánh. Bạn cho thịt băm vào chính giữa và ghim các mép lại để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Có một hình thức quét vôi khác - bánh pho mát có nhân thịt, tức là một lỗ được tạo ra ở giữa lớp trên cùng của bột.
Bước 4
Sau khi bạn đã tạo thành lòng trắng, chúng cần được để ở nhiệt độ ấm trong khoảng nửa giờ. Đậy khăn sạch để bột không bị bay hơi lên trên.
Bước 5
Đun nóng chảo sâu lòng, đổ dầu thực vật (tốt nhất là loại không mùi) vào đến độ cao 1 cm, cho lòng trắng đã chuẩn bị vào chiên trước, sau đó chiên mặt khác. Không nên đun quá lửa để bột chín kỹ. Trung bình, thời gian chiên mỗi miếng thịt bò là 15 phút.
