Thông thường, khi chuẩn bị món tráng miệng, chúng ta bắt gặp khuyến cáo "đổ sô cô la tan chảy sau cùng". Nét cuối cùng tạo thêm sự tinh tế cho các loại bánh kẹo đơn giản nhất. Làm thế nào để bạn đun chảy sô cô la mà vẫn giữ được mùi thơm và độ bóng mượt của bề mặt?
Nó là cần thiết
-
- Sô cô la
- Bơ bôi trơn thùng chứa
- Chậu nước
- Thùng chứa chịu nhiệt
- phù hợp với đường kính "nồi cách thủy"
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt một nồi nước lên bếp để đun nóng. Đặt nhiệt độ đun nóng để nước không sôi. Nhiệt độ tốt nhất để nấu chảy sô cô la là khoảng 50 độ C đối với sô cô la đen và khoảng 40 độ đối với màu trắng.
Chuẩn bị một chiếc bát để đun chảy sô cô la bằng cách bôi bơ bên trong.
Xay sô cô la. Các mảnh nhỏ sẽ tan chảy nhanh hơn và khối lượng sẽ trở nên đồng nhất hơn.
Bước 2
Đặt hộp đựng có vụn sô cô la trên một nồi nước nóng sao cho phần đáy không tiếp xúc với bề mặt nước.
Để khối lượng thích hợp để ngăn ngừa sự xuất hiện của các cục u.
Không đun quá nóng sô cô la để không tạo ra lớp phủ màu xám trên khối sô cô la đông lạnh.
Bước 3
Đổ ngay sô cô la nóng đã làm sẵn vào khuôn hoặc dùng để trang trí món tráng miệng.
