Tôm là một loại hải sản rất phổ biến và tốt cho sức khỏe. Chúng có thể được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn nhẹ nóng và lạnh, cũng như nhiều món ăn ngon. Tôm chiên tỏi xì dầu là một món ngon cay của ẩm thực châu Á. Món ăn này được chế biến rất nhanh chóng và sẽ làm hài lòng những người sành ăn khó tính nhất.
Đặc tính hữu ích của tôm
Các đặc tính có lợi chính của tôm, giống như các loại hải sản khác, là một lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất dễ tiêu hóa. Ngoài ra, những loại hải sản này có một nguồn axit béo omega-3 dồi dào. Với việc sử dụng thường xuyên các loại hải sản này trong thực phẩm, cơ thể con người cải thiện mức độ nội tiết tố, tăng hiệu quả, giải quyết vấn đề thiếu iốt và thiếu máu, đồng thời cũng cải thiện sự xuất hiện của tóc, da và móng tay. Hàm lượng calo của thịt tôm trên 100 gam sản phẩm là khoảng 98 kilocalories. Con số này thấp nên tôm có thể được đưa vào thực đơn cho những người muốn giảm cân hoặc ăn kiêng ít calo.
Làm sao để chọn được tôm chất lượng?
Ngày nay, một lượng lớn tôm có sẵn trên kệ của các cửa hàng và chợ. Sự khác biệt của chúng nằm ở kích thước của những loại hải sản này. Đối với món tôm chiên, những con giáp có kích thước vừa phải là tốt nhất. Hải sản lớn thường được sử dụng trong món salad hoặc phục vụ như một món ăn riêng. Tôm nhỏ luộc chín là chủ yếu. Các lựa chọn tốt nhất để chiên là tôm sú, tôm đen hoặc Đại Tây Dương.
Có ba loại tôm trong cửa hàng:
- ướp lạnh hoặc đông lạnh;
- bóc vỏ hoặc bóc vỏ;
- đóng gói riêng lẻ hoặc theo trọng lượng.
Khi chọn hải sản, hãy tuân thủ các quy tắc sau:
- Khi mua tôm đông lạnh trong một bao bì, hãy xem độ chặt và ngày sản xuất của nó.
- Nếu gói chứa một lượng đá lớn, thì sản phẩm đã được rã đông và cấp đông lại. Điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và chất lượng của món ăn thành phẩm.
- Nếu bạn mua hải sản theo cân thì hãy chú ý đến phần đầu, vỏ và đuôi của tôm. Vỏ của chúng không bị hư hại hoặc sắc tố, và mắt của động vật giáp xác không được có màng đục. Tôm có đầu đen không ăn được - đó là những mẫu vật bị bệnh hoặc hư hỏng. Các loài giáp xác chất lượng tốt có màu sắc đều, mịn và đuôi hơi cong.
- Tôm ướp lạnh nên có vị mặn, mùi biển. Bên thứ ba và mùi khó chịu cho thấy hàng hóa hư hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
Tôi có cần bóc vỏ tôm để chiên không?
Có hai cách để chiên tôm - có vỏ hoặc không có vỏ. Mặt tiêu cực chính của việc bóc vỏ tôm là ảnh hưởng của nhiệt độ cao đến kết cấu mềm của thịt. Vỏ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của hải sản bên trong, và món ăn thành phẩm trở nên ngon và ngọt nhất.
Ngoài ra, phương pháp chuẩn bị hải sản phụ thuộc vào hình thức phục vụ. Khi bạn đang tổ chức một sự kiện trang trọng, đừng phục vụ tôm trong vỏ. Có lẽ không phải vị khách nào cũng muốn lấy tay bẩn để tách tôm thịt ra khỏi vỏ. Nếu bạn đang dùng một bữa cơm gia đình bình thường thì có thể để nguyên vỏ. Với bất kỳ phương pháp chế biến nào, bắt buộc phải loại bỏ phần tĩnh mạch ruột nằm trong bụng tôm. Để làm điều này, bạn chỉ cần lấy nó bằng một con dao, nhấc nó lên và kéo nó ra bằng các ngón tay của bạn.
Thời gian chiên tôm trong bao lâu?
Ưu điểm đặc biệt của hải sản là không cần xử lý nhiệt lâu. Cần lưu ý rằng thời gian chiên hải sản phần lớn phụ thuộc vào việc sơ chế tôm. Tôm đã ướp trước được chiên trong 2-3 phút trên lửa lớn và không ướp gia vị - 4-5 phút. Chỉ thị chính của thành phẩm là lớp vỏ hồng hào và tiết ra chất lỏng không màu.
Công thức món tôm chiên xì dầu tỏi
Thành phần:
- 500 g tôm (đông lạnh)
- 5-6 tép tỏi
- 120 g nước tương
- 30 g bơ
- 30 g dầu ô liu
- 1 thìa đường
- nước ép của nửa quả chanh
- 10 g gừng tươi
- rau xanh
- muối, tiêu đen xay để nếm
Sự chuẩn bị:
- Lấy tôm đông lạnh ra khỏi tủ đông trước và rã đông.
- Nếu bạn có tôm vỏ, hãy bóc vỏ chúng. Cẩn thận xé bỏ đầu, chân và làm sạch vỏ và ruột. Đuôi thường được để lại, vì nó thuận tiện để lấy tôm nấu chín cho chúng.
- Để chuẩn bị nước sốt, hãy bóc 3-4 tép tỏi và cắt thành từng lát. Thêm đường, tỏi băm nhỏ, một thìa dầu ô liu, một chút hạt tiêu đen vào nước tương và trộn đều.
- Trong chảo rộng có đáy dày, đun chảy một nửa bơ đã trộn với dầu ô liu. Khi dầu đã nóng lên, cho hai tép tỏi và gừng đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm trong 2 phút. Sau đó, loại bỏ tỏi và gừng ra khỏi chảo, chúng cần thiết để tăng thêm hương vị cho món ăn đã hoàn thành.
- Đặt một lớp tôm đã chuẩn bị vào chảo và chiên trên lửa lớn trong 2-3 phút cho mỗi mặt.
- Khi tôm đã chiên vàng đều hai mặt thì đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều. Đun nhỏ lửa tôm với nước sốt trong 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Chuyển tôm đã hoàn thành ra đĩa, rưới nước chanh lên trên và trang trí với các nhánh rau thơm.
5 món tôm chiên nước sốt ngon
Thịt tôm không có mùi vị đặc biệt rõ rệt. Vì lý do này, ngay cả hải sản chiên thường được phục vụ với nhiều loại nước sốt có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Nước sốt nhấn mạnh hương vị tinh tế của thịt tôm và tăng thêm vị ngon. Thành phần nước sốt bao gồm nước tương, dầu ô liu, sốt mayonnaise, nước cà chua, kem, nước cốt chanh và tỏi.
Sốt Teriyaki
- 125 g nước tương
- 3 tép tỏi
- 250 g nước
- 50 g đường mía (có thể thay thế bằng đường thường)
- 1 thìa cà phê bột gừng
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng canh giấm rượu hoặc rượu trắng khô
- 3 thìa cà phê tinh bột
- Băm nhuyễn tỏi và gừng.
- Phủ nước cho tinh bột vào và khuấy đều.
- Cho tất cả các thành phần nước sốt ngoại trừ mật ong vào một cái chảo có đáy dày. Đặt trên lửa vừa.
- Khi nước sốt sôi, giảm nhỏ lửa và đun sốt trong 3-5 phút. Thêm mật ong vào sau cùng và khuấy đều.
Sốt cam
- 200 g mayonnaise
- 100 g tương cà
- 1 quả cam
- Cho sốt mayonnaise và tương cà vào một cái bát.
- Vắt nước cam ra khỏi cam, lọc và thêm vào hỗn hợp sốt cà chua - sốt mayonnaise.
- Khuấy đều nước sốt và để trong tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.
Nước sốt chua ngọt
- 125 g tương cà hoặc nước ép cà chua đặc
- 50 g cải ngựa
- 0,5 thìa cà phê đường
- 1 thìa nước chanh
- Xay nhuyễn cải ngựa và trộn với nước cà chua hoặc nước sốt cà chua.
- Thêm đường và nước cốt chanh, khuấy đều.
Nước sốt trắng
- 150 ml mayonnaise
- 150 ml kem chua
- muối, tiêu vừa ăn
- Trộn kem chua và sốt mayonnaise, muối và tiêu.
- Để nước sốt trên lửa nhỏ, đun trong 10 phút, khuấy liên tục.
Nước sốt cay
- 1 quả chanh
- 2 nhánh tỏi
- 1 quả ớt
- 20 ml dầu ô liu
- 1 thìa cà phê ngò
- Băm nhỏ tỏi và phi với dầu ô liu.
- Thêm ớt thái nhỏ và xào trên lửa lớn trong 2-4 phút.
- Chuyển tỏi và hạt tiêu đã xào sang một bát khác.
- Vắt nước chanh đến đó, rắc ngò gai, đảo đều.
