Phô mai trong cửa hàng thường chứa một lượng lớn các chất bảo quản khác nhau, hầu như không thể tìm thấy phô mai tự làm trên kệ, và nếu có gặp, giá thành của loại phô mai đó khá ấn tượng, nhưng nếu bạn cố gắng nấu món này thì sao. phô mai cho mình?
Chúng tôi cần:
- 0,5 kg phô mai tươi (ít béo, không chứa đậu nành và cọ)
- 1 lít sữa
- 150 g bơ (bơ)
- 1 quả trứng
- soda và muối
Sự chuẩn bị:
- Bạn cần chuẩn bị ngay các vật dụng đựng để tắm, vải thưa và một chiếc chao.
- Phô mai pha phải được trộn đều với sữa, khối lượng kết quả được gửi đến lửa rất nhỏ, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Vì vậy, bạn cần khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và trở nên sền sệt.
- Cần phải cho khối nhớt, dính vào một cái chao, trước đó đã được đậy bằng gạc, để sang một bên một lúc cho đến khi hết huyết thanh.
- Bây giờ bạn nên chuẩn bị một thau nước, để lấy nước trong một thùng sâu, đặt một thùng nhỏ hơn lên trên (bằng thép hoặc tráng men). Vậy là xong, nồi cách thủy đã sẵn sàng. Để phô mai không bị cháy trong quá trình nấu, nó sẽ bám rất mạnh vào đáy và thành bát đĩa.
- Khi nước dưới đáy bồn tắm đã sôi, bạn có thể cho dầu vào đĩa trên cùng. Khi nó tan chảy, thêm khối sữa đông không có váng sữa, trộn đều và đập một quả trứng và 1 thìa cà phê vào hỗn hợp nóng. Muối.
- Khối lượng phải được trộn liên tục, và khi hỗn hợp trở nên nóng, thêm 1 muỗng cà phê vào nó. Nước ngọt.
- Sau khi thêm soda, điều thú vị nhất bắt đầu, sữa đông tan chảy và dần dần biến thành pho mát. Ngay sau khi khối trở nên đồng nhất và có độ sệt mong muốn, đổ nó vào bát cho pho mát (bạn có thể phủ lớp màng bám trên nó) và để yên.
Sau hai hoặc ba giờ, pho mát sẽ cứng lại, nguội dần và nếu bạn thực sự không thể chờ đợi để thử thì nó đã sẵn sàng. Nhưng vẫn nên để trong tủ lạnh bốn ngày, phomai sẽ ngấm, ngả sang màu vàng và ngon hơn rất nhiều.
Nếu ở giai đoạn bỏ hỗn hợp sữa đông, bạn bóp kỹ hỗn hợp (sao cho thật nhuyễn và ít nhiều đặc), nếu có thể bỏ hết váng sữa thì bạn có thể làm phô mai feta. Cần chuẩn bị một loại nước muối nguội từ váng sữa và ngâm phô mai vào đó.
Bây giờ chúng ta có thể kết luận rằng phô mai homemade được chế biến khá đơn giản, không mất nhiều thời gian, chi phí cho một cuộc vui ẩm thực tự làm như vậy cũng khiến người ta ngạc nhiên, vì 500 gram phô mai và một lít sữa sẽ làm được 500, 600 gram pho mát cứng rất ngon.
