Tương cà chua là món không thể bỏ qua đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Nếu không có nó, borsch ngon, kharcho hoặc goulash sẽ không hoạt động. Sản phẩm của cửa hàng chứa đầy chất bảo quản, vì vậy nhiều người thích tự nấu mì ống, đặc biệt là vì nó không hề khó.
Nó là cần thiết
-
- cà chua chín - 5 kg;
- hành tây - 3 chiếc;
- đường - 200 g;
- muối - 30 g;
- 9% giấm - 1 cốc;
- tiêu đen
- hoa cẩm chướng
- Quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể làm tương cà chua khi nấu ăn tối thiểu. Hương vị rất tự nhiên.
Cho cà chua chín tự làm qua máy ép trái cây. Đổ khối lượng thu được vào một túi bóng kính kín và treo nó lên đĩa để không bị vỡ ra. Tạo nhiều lỗ thủng để chất lỏng dư thừa chảy ra khỏi túi thành giọt. Để qua đêm, sáng mai cho phần bột còn lại vào nồi. Nó sẽ giống như một loại mứt: dày và đồng nhất.
Bước 2
Sau đó, cho khối cà chua vào đun sôi, và liên tục khuấy, giữ lửa nhỏ trong khoảng 15 phút sau khi sôi. Thêm một chút muối vào cuối quá trình nấu ăn. Mở rộng sản phẩm thu được ngay trong các lọ đã chuẩn bị trước và nhanh chóng cuộn lại. Nó không cần thiết phải khử trùng. Bạn có thể sử dụng một loại bột cà chua nhanh như vậy để nấu borscht, bắp cải cuộn, hodgepodge và nhiều món ăn khác.
Bước 3
Một phiên bản mặn hơn có thể được chế biến theo công thức sau: cắt cà chua thành từng lát, hành tây cắt khúc và cho vào nồi hấp chín. Sau đó, chà xát tất cả mọi thứ với nhau qua một cái rây. Giảm một nửa khối lượng thu được. Cho các loại gia vị yêu thích của bạn vào một túi vải thưa và nhúng vào hỗn hợp đun sôi. Thêm muối, đường, giấm vừa ăn và nấu thêm năm phút. Sau đó, loại bỏ gia vị, đổ hỗn hợp sệt vào chai và nút chai ngay lập tức.
Bước 4
Chỉ những quả cà chua chín mới phù hợp với phương pháp cổ điển. Ngay cả một lượng nhỏ cà chua chưa chín cũng làm giảm chất lượng của mì ống. Cho các loại quả đã rửa sạch vào nồi đun đến khi chín mềm rồi cho qua máy xay thịt có giá dây mịn.
Bước 5
Đặt đĩa có khối lượng cà chua trên lửa lớn và nấu cho đến khi khối lượng của nó giảm từ hai đến ba lần. Nhớ khuấy liên tục.
Bước 6
Cho hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị nóng vào lọ và cuộn lại. Sau đó, món ăn này phải được khử trùng trong 15-20 phút trong nước sôi và đặt ở nơi thoáng mát. Nếu hỗn hợp không được chuẩn bị để bảo quản trong thời gian dài, bạn có thể đổ đầy dầu thực vật lên trên các lọ để chống nấm mốc.
