Cá hồi là một loại cá béo, có hương vị tinh tế. Nó chứa một lượng lớn các axit béo thiết yếu và vitamin. Cá hồi đút lò là một món ăn tinh tế có thể được chế biến ngay cả cho bữa tối lễ hội mà không cần đầu tư thời gian ấn tượng.
Cá hồi là một loài cá khỏe mạnh, có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào. Nó được đánh bắt ở các vùng biển gần Canada, Na Uy và Chile, cũng như ở các vùng nước ngọt của Nga. Nó rất phổ biến đối với những người yêu thích thực phẩm lành mạnh và ít calo. Giá trị năng lượng của sản phẩm trung bình là 97 Kcal trên 100 g, đồng thời cá hồi chứa các axit béo không no có ích cho cơ thể, vitamin A, E, D, canxi, phốt pho, magie.
Có nhiều cách để chuẩn bị sản phẩm này. Một trong những thành công nhất là làm bánh. Cá trong lò ngon ngọt và mềm.
Cá hồi nướng nguyên con
Cá hồi nướng nguyên con trong lò sẽ trở thành một món trang trí thực sự của bàn tiệc. Bạn có thể nấu nó với tối thiểu các thành phần bổ sung. Món cá này ngon đến nỗi nó vẫn ngon ngay cả khi không thêm rau, pho mát hoặc hỗn hợp phức tạp để nhồi. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- cá hồi (nguyên con) - 1,5 kg;
- dầu ô liu chất lượng tốt - 40-50 ml;
- một ít muối và hạt tiêu đen;
- 1 quả chanh lớn;
- một bó rau mùi tây.
Tốt hơn là nên chọn cá ướp lạnh cho công thức này. Bán thành phẩm đông lạnh có độ đặc ít hơn. Cắt bụng bằng dao sắc. Rút phần bên trong ra và rửa sạch khoang bụng. Để sau khi nướng không xuất hiện dư vị đắng khó chịu, tốt hơn hết bạn nên bỏ mang. Nó là thuận tiện để làm điều này với kéo ẩm thực đặc biệt. Nếu muốn, đầu có thể được loại bỏ, nhưng món ăn thành phẩm trông sẽ kém ấn tượng hơn.
Trộn dầu ô liu với muối, thêm một chút hạt tiêu đen mới xay vào hỗn hợp. Bạn cũng có thể thêm tiêu trắng vì nó rất hợp với cá. Nhưng đây là tùy chọn. Lượng muối nên được xác định dựa trên khẩu vị của bạn. Theo quy định, đối với một con cá nặng 1,5 kg, chỉ cần 1-2 muỗng cà phê muối là đủ. Cắt đôi quả chanh và vắt nước cốt từ một nửa vào hỗn hợp dầu-muối. Cắt nửa còn lại thành những hình tròn mỏng. Trộn đều tất cả các thành phần và phủ một khối lượng lớn cá hồi lên tất cả các mặt và bên trong.
Đặt một miếng giấy bạc lên khay nướng, bôi dầu ô liu lên bề mặt bên ngoài của nó, xếp cá hồi, cắt các vết trên mặt cá và đặt các khoanh chanh vào chúng. Đặt nhánh mùi tây vào khoang bụng. Không nhất thiết phải xay chúng. Bạn chỉ cần cắt bỏ phần thân dài và chỉ để lại phần ngọn.
Đóng tờ giấy bạc lại và gấp lại để nước từ cá không chảy ra khay nướng. Nướng cá hồi ở nhiệt độ 200 ° C trong vòng 30 - 40 phút, sau đó mở lò, mở giấy bạc và nướng cá thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ.
Phục vụ nóng. Khi phục vụ, bạn có thể rưới nước sốt lên cá hồi và rắc ngò tây cắt nhỏ. Những chiếc cốc chanh nướng nằm trong các vết rạch bên cạnh có thể được đổi lấy những chiếc cốc mới.
Cá hồi nướng kem chua
Cá hồi nướng trong kem chua hóa ra rất mềm, có vị kem. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- cá hồi rút ruột lớn (khoảng 2 kg);
- 40 g bơ;
- 30-50 ml dầu ô liu ép lạnh;
- 2 củ hành tây lớn;
- 1 quả chanh;
- 5-8 quả ô liu rỗ;
- một ít muối và hạt tiêu;
- 100 ml kem chua béo.
Rửa sạch cá hồi, bỏ mang (nếu nướng nguyên con) hoặc đầu. Chà xát thân thịt với muối và tiêu. Bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị đặc biệt cho cá, nhưng lượng của chúng nên ở mức tối thiểu.
Cắt chanh thành từng lát mỏng. Đặt một nửa số hình tròn vào bụng cá. Thực hiện các vết cắt ngang ở bên cạnh và chèn các hình tròn chanh còn lại vào chúng. Cắt bơ thành khối vuông và đặt vào bụng cá hồi.
Đặt giấy bạc lên khay nướng, bôi dầu ô liu vừa đủ, nhẹ nhàng chuyển cá hồi lên đó. Phủ lên cá một lớp kem chua béo. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh và xếp các khoanh trên đầu thân hành. Đậy giấy bạc để cá được bao phủ hoàn toàn. Nướng món ăn ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút, sau đó mở lò, mở giấy bạc, đặt nửa quả ô liu lên trên bề mặt và nướng cá thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ.
Cá hồi nướng phô mai, nấm và kem chua
Kem chua, nấm và pho mát nhấn mạnh hoàn hảo hương vị tinh tế của cá hồi. Để món ăn trông ấn tượng hơn, cá không cần cắt thành từng miếng trước khi nướng. Để chuẩn bị một món ăn ngon, bạn sẽ cần:
- cá hồi nguyên con (trọng lượng 1-1,4 kg);
- 100 g pho mát;
- 300 g champignon;
- 100 ml kem (tốt nhất là 33% chất béo);
- 3 nhánh tỏi;
- 50 g bơ;
- nửa bó thì là hoặc mùi tây;
- một ít muối;
- nửa quả chanh.
Cá hồi bóc vỏ, bỏ mang, ruột. Vắt nước cốt nửa quả chanh. Chà xát cá với muối và rưới nước cốt chanh lên, sau đó để ướp trong vòng 10-15 phút.
Cho bơ thái hạt lựu và rau thơm cắt nhỏ vào bụng cá. Bạn có thể dùng tăm xiên nhẹ các mép bụng lại để dầu không bị chảy ra ngoài và món ăn trở nên ngon ngọt hơn. Nướng cá trong giấy bạc ở 200 ° C trong 30 phút.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Lột vỏ, cắt lát mỏng. Phi thơm nấm với tỏi, sau đó đổ kem vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bạn có thể thêm một chút bột mì để làm đặc nước sốt.
Mở lò nướng, mở giấy bạc, rắc cá hồi với pho mát bào và nướng thêm 10 phút. Phục vụ cá nóng và rưới nước sốt đã pha khi dọn.
Cá hồi nướng rau củ
Cá hồi nướng với rau và nước sốt tỏi có thể là một món trang trí thực sự của bữa tiệc tối. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- thịt cá hồi hoặc bít tết (khoảng 1 kg);
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 tép tỏi;
- một số muối và gia vị;
- 5 - 7 củ khoai tây;
- 250 ml kem;
- 50 -70 g bơ;
- một ít bột mì.
Để nướng cá hồi theo công thức này, bạn có thể lấy thân và cắt thành miếng bít tết. Độ dày của mỗi miếng bít tết là 2-3 cm. Bạn cũng có thể mua bít tết làm sẵn. Ướp muối cá, rắc gia vị. Hương thảo, tiêu đen và trắng, húng quế, húng tây là những thực phẩm lý tưởng cho cá hồi.
Trong khi ướp cá, bạn chuẩn bị nước sốt. Cho tỏi qua máy ép sau khi bóc vỏ. Trong nồi hầm có thành dày, đun chảy bơ, cho tỏi vào và đun ở lửa nhỏ trong vài phút. Khi ngửi thấy mùi thơm của tỏi, bạn đổ vài thìa bột năng vào khuấy đều để không bị vón cục. Thay vì bột mì, bạn cũng có thể sử dụng tinh bột, đây cũng là một chất làm đặc tốt. Đổ kem vào nồi, thêm một chút muối, gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước vào.
Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Tốt hơn là nên bào cà rốt thô. Chiên rau trong dầu thực vật. Hành tây và cà rốt chỉ nên có màu nâu nhẹ. Gọt vỏ củ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng.
Đặt các cốc khoai tây lên khay nướng với các cạnh cao, trên đó có các miếng thịt cá. Trước đây, bạn nên bôi mỡ tấm nướng bằng dầu thực vật hoặc bơ. Cho rau đã xào lên trên miếng bít tết và rưới nước sốt tỏi lên trên. Chế độ nướng tối ưu cho món ăn như vậy là ở 180 ° C trong 40-45 phút. Trước khi lấy khay nướng ra, bạn cần kiểm tra độ chín của khoai tây. Nếu nó đã trở nên mềm, bạn có thể dọn cá với rau ra bàn.
Cá hồi Tsarskaya nướng với cà chua và pho mát
Cá hồi có thể được nướng với cà chua và pho mát. Món ăn này được gọi là "hoàng gia" vì hương vị đậm đà lạ thường của nó. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- cá hồi - 1,5 kg;
- 2 củ hành tây lớn;
- 4 quả cà chua chín nhiều thịt;
- 2 quả ớt ngọt Bungari;
- 300 g pho mát;
- 200 ml kem chua;
- một chút muối và gia vị.
Tốt hơn là cắt cá hồi thành phi lê hoặc mua phi lê làm sẵn còn da. Trộn kem chua với muối, thêm một số gia vị theo ý thích của bạn, cũng như hành tây, cắt thành khoanh mỏng. Phi lê có thể được nướng nguyên con, nhưng thuận tiện hơn là cắt thành nhiều phần ngay lập tức. Ướp các lát hoặc toàn bộ phi lê trong nước sốt kem chua hành tây trong 20 phút.
Ớt sừng gọt vỏ, lấy hạt ra bên trong. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh mỏng. Cắt cà chua thành từng lát. Đặt phi lê lên khay nướng, và đặt các khoanh hạt tiêu và cà chua lên trên, đổ phần nước sốt còn lại cùng với hành tây vào. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút, sau đó mở lò, rắc phô mai bào và nướng thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ. Phục vụ phần phi lê đã hoàn thành trên các đĩa theo khẩu phần. Nó phù hợp với rau tươi.
Cá hồi nướng bông cải xanh
Cá hồi rất hợp với bông cải xanh và nhiều loại rau ít calo khác. Để chuẩn bị một món ăn ngon và lành mạnh, bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi - 700 g;
- củ khoai tây - 5 chiếc;
- bông cải xanh - 500 g;
- một ít muối;
- pho mát cứng - 100 g;
- kem - 100 ml.
Chần phần phi lê cá hồi đã bỏ da trong một ít nước cho đến khi mềm, sau đó cắt thành khối vuông và bỏ hết xương. Gọt vỏ và luộc củ khoai tây cho đến khi chín một nửa. Bạn có thể luộc ngay vỏ và gọt vỏ sau khi luộc. Cắt các loại củ đã làm mềm thành hình khối hoặc hình tròn.
Bông cải xanh rửa sạch, ngắt thành từng chùm và cho vào nước sôi nấu trong 5 phút. Để nướng, hãy chọn một đĩa sâu chịu lửa. Xếp khoai tây vào đáy, muối, sau đó đặt cá hồi, và trên cùng là những chùm bông cải xanh. Bào pho mát và trộn với kem, thêm một chút muối và đổ khối lượng thu được vào các sản phẩm được đặt trong đĩa nướng. Nấu món ăn trong 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Cá hồi phi lê nướng sữa chua
Để giảm lượng calo của món ăn nhưng đồng thời làm cho nó nguyên bản, bạn có thể nướng cá hồi trong sữa chua. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi - 1 kg;
- 300-400 ml sữa chua không hương tự nhiên;
- một ít muối;
- nhục đậu khấu;
- tiêu đen xay;
- nửa quả chanh;
- dầu ô liu -1-2 muỗng canh;
- một vài nhánh thì là.
Cắt phi lê cá hồi thành nhiều phần. Bạn cũng có thể sử dụng bít tết cá hồi, cũng như nướng cá nguyên con hoặc ở dạng thân thịt.
Để chuẩn bị nước sốt, trộn sữa chua tự nhiên, nước cốt của nửa quả chanh, rau xanh cắt nhỏ (thì là), muối, bột nhục đậu khấu, tiêu đen xay. Phủ các miếng phi lê với hỗn hợp và để trong 30 phút. Lượng muối có thể được xác định một cách độc lập. Để nấu 1 kg cá, bạn thường cần ít nhất nửa thìa cà phê muối.
Bôi dầu ô liu vào khay nướng, cho cá hồi đã ướp sốt sữa chua lên trên, rưới phần nước sốt còn lại lên và nấu món ăn trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Phục vụ cá nóng, trang trí với một ít rau thơm. Bạn có thể cho chanh vào các đĩa theo khẩu phần.
