Cá hồi thơm ngon với thịt mềm màu hồng nhạt được coi là quý tộc trong các loài cá. Nó không được cho vào súp hoặc món hầm cá và không được cho thịt băm vào chả cá. Thông thường, cá hồi được nướng, chiên hoặc hầm nguyên con hoặc miếng lớn, đi kèm với các loại nước sốt, phụ gia và các món ăn phụ nguyên bản.
Nó là cần thiết
-
- Cá hồi với mận khô:
- 500 g;
- 60 g mận khô;
- một bó lớn của mùi tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 quả chanh;;
- 4 quả trứng;
- - dầu thực vật để chiên;
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Cá hồi với nấm:
- 700 g cá hồi;
- 2 củ hành tây;
- 300 g nấm ngọc cẩu tươi;
- nước cốt 0,5 quả chanh;
- cỏ xạ hương;
- dầu ô liu để chiên;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy thử cá hồi kiểu Balkan. Làm sạch, moi ruột và rửa sạch cá. Rửa sơ qua nhiều nước, không bị rỗ và ngâm nửa giờ trong nước ấm. Nhồi cá hồi với trái cây khô.
Bước 2
Băm nhuyễn 2 nhánh tỏi và mùi tây. Để riêng một nửa hỗn hợp. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và phi thơm các loại thảo mộc và tỏi còn lại trong đó. Sau 3 phút, cho cá vào chảo, rưới nước cốt chanh, đổ vào một ít nước nóng, muối và tiêu. Đặt chảo vào lò nướng và nướng cá trong vòng 20-30 phút, sau đó chuyển cá hồi sang đĩa đã được làm nóng trước và để ở nơi ấm áp.
Bước 3
Đập trứng, thêm tỏi và rau mùi tây thái nhỏ cùng với nước cốt chanh, muối và tiêu. Đổ trứng vào chảo đã nướng cá hồi và xào cho đến khi đặc lại. Đặt những quả trứng đã thu được lên trên thân cá hồi, trang trí món ăn với mùi tây và lát chanh. Phục vụ ngay lập tức, kèm theo bánh mì trắng và rượu trắng ướp lạnh.
Bước 4
Món cá hồi nướng nấm kiểu Ý cũng không kém phần ngon miệng. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và xào trong dầu ô liu đã đun nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Nấm rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Đặt chúng vào chảo riêng với dầu ô liu và nấu trong khoảng 10 phút.
Bước 5
Lột vỏ và ruột cá hồi, rửa thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Cho vào chảo đã phi thơm hành, chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng. Tô cá với nấm, muối, rắc tiêu đen xay, rưới nước cốt chanh, thêm cỏ xạ hương cắt nhỏ. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Nếu chất lỏng bay hơi, thêm một ít nước nóng.
Bước 6
Cho cá hồi đã hoàn thành vào đĩa đã được hâm nóng, trang trí với ô liu, chanh và nhánh cỏ xạ hương. Món salad rau xanh tẩm dầu và nước cốt chanh cũng như khoai tây nướng rất thích hợp làm món ăn kèm cho cá. Đừng quên phục vụ một chai rượu vang hồng ướp lạnh.
