Đối với nhiều người, các món ăn từ măng tây gần như là một món ngon, nhưng ở châu Âu, chẳng hạn, loại rau này rất phổ biến. Một nữ tiếp viên lành nghề có thể chuẩn bị các món chính, đồ ăn nhẹ, món tráng miệng và thậm chí cả đồ uống từ măng tây.
Măng tây có thể được ăn ở bất kỳ hình thức nào khác ngoài ăn sống. Có các món từ măng tây luộc, xào, hầm. Nó cũng có thể được đóng hộp.
Măng tây hay măng tây (asparagus officinalis) thuộc họ hoa huệ và được coi là họ hàng của hành và tỏi.
Măng tây có các màu trắng, xanh và tím. Trước đây, chỉ có măng tây trắng mới được coi trọng, nhưng cách đây 10 năm, các đầu bếp Pháp và Bỉ đã gợi ý đưa măng tây xanh vào thực đơn của các nhà hàng nổi tiếng. Đầu bếp người Đức kiên quyết không muốn cho “bà con nghèo” vào một xã hội tử tế. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng thích măng tây xanh do hương vị rõ ràng hơn và hàm lượng đường cao.
Bạn cần phải chăm chỉ để làm hỏng món măng tây, vì nó rất dễ chế biến.
Cách đơn giản nhất để chế biến món măng tây ngon là chần qua nước sôi, ngâm muối trước. Những thân dày của cây phải được cắt bỏ và chỉ để lại vài cm ở phần ngọn mềm. Điều chính trong trường hợp này là không tiêu hóa. Trong vòng 3-4 phút, măng tây sẽ mềm, nếu bạn nấu lâu hơn, măng tây có thể bị mất màu. Một món ăn "nhanh chóng" như vậy được phục vụ với nước sốt kem.
Bạn có thể phức tạp hóa công thức này một chút và nấu măng tây trong vụn bánh mì. Để làm điều này, nó phải được đun sôi theo cùng một cách và ném vào một cái chao. Trong khi đó, trong máy xay sinh tố, xay các lát khô của một ổ bánh mì trắng thành vụn và trộn chúng với Parmesan nghiền theo tỷ lệ 1: 1. Bạn cũng cần đánh trứng riêng. Nhúng măng tây vào trứng, sau đó cuộn trong bánh mì vụn và chuyển sang khay nướng. Sau đó, măng tây được nướng trong 3-5 phút dưới bếp nướng ở nhiệt độ 200 ° C. Sau khi các mẩu măng tây chín vàng, có thể phục vụ măng tây. Nước sốt Hollandaise sẽ là một phần bổ sung cho nó.
Măng tây cũng có thể được sử dụng để chế biến các món đầu tiên, chẳng hạn như súp nhuyễn. Để làm được điều này, bạn cần tỏi tây, măng tây, một ít kem và bơ. Tỏi tây bạn phải rửa sạch và thái nhỏ. Tùy theo mong muốn của bạn, bạn có thể chỉ sử dụng phần trắng, hoặc bạn có thể thêm lá xanh.
Măng tây nên được rửa sạch bằng cách cắt bỏ các đầu cứng. Sau đó, bạn cần cắt bỏ phần ngọn của măng tây dài 5 cm, sau đó, bạn phải cắt nhỏ phần cứng và phần giữa của măng tây, để riêng từng phần. Phần cứng cắt nhuyễn hơn, phần giữa đủ cắt thành từng khoanh tròn.
Phần rắn đã được nghiền nát cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 40 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, để nguội một chút. Trong khi đó, trong một chảo khác, xào tỏi tây trong bơ trong 15 phút. Cho nước luộc măng tây và phần giữa của rau đã cắt nhỏ vào xào cùng với hành tây. Nấu tất cả mọi thứ trong 25 phút. Măng tây phải mềm. Súp phải để nguội, thành súp nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, bạn cần thêm muối và kem, đặt ngọn măng tây cắt nhỏ lên trên. Sau khi súp đã sôi, nấu trong 5 phút. Rắc hành lá trước khi dùng.
Bạn cũng có thể phục vụ các món ăn từ măng tây để tráng miệng, ví dụ, món salad măng tây với trái cây và quả mọng. Để làm điều này, hãy luộc măng tây trắng (90 g) trong nước muối có thêm 0,5 thìa đường. Trong lúc này, bạn cần chuẩn bị nước sốt từ rượu trắng: 150 g rượu cho bay hơi, thêm 1, 5 thìa đường và 3 thìa bơ. Đổ nước sốt đã chuẩn bị ra đĩa, bên trên là măng tây, quả mọng và trái cây cắt nhỏ. Đối với điều này, dâu tây, quả việt quất, quả việt quất đen, quả lê rất hữu ích. Kết thúc bữa ăn của bạn với nước ép măng tây tươi giàu vitamin.
