Mứt là một sản phẩm thu được bằng cách đun sôi nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau xay nhuyễn có hoặc không có đường cát. Người ta tin rằng các loại táo vào mùa thu và mùa đông là thích hợp nhất để làm mứt, nhưng món ngon từ loại nhân trắng của mùa hè này vẫn không kém phần ngon và thơm.
Cách làm mứt táo nhân trắng
Để chế biến mứt, nên chọn những quả chín mọng nước. Quả chín, hư hỏng cũng có thể dùng để làm mứt. Chúng phải được phân loại và loại bỏ các bộ phận hư hỏng và không thể sử dụng được khỏi táo.
Sau khi cắt bỏ cuống, rửa quả thật kỹ dưới vòi nước. Cắt trái cây sạch thành 2 hoặc 4 miếng bằng dao thép không gỉ, tùy thuộc vào kích thước của táo. Sau đó chuyển sang một cái xoong hoặc chậu đồng đóng hộp, đổ vào một ít nước (cứ 1 kg táo thì 100 ml nước) và để lửa nhỏ đun liu riu. Để tránh bị cháy trong khi nấu, táo phải được đảo liên tục bằng thìa hoặc thìa gỗ. Sau khi luộc chín tới khi chín mềm, vớt táo ra khỏi bếp và xát táo qua rây, trên đó sẽ còn sót lại vỏ và hạt.
Cho nước sốt táo vừa thu được vào một chiếc bát được thiết kế để nấu mứt, thêm 600 gram đường cát vào 1 kg đường xay nhuyễn và đun sôi trên lửa lớn, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa. Tiếp tục nấu cho đến khi mứt đặc lại và có màu kem dễ chịu. Mứt được coi là đã sẵn sàng nếu khi khuấy, vảy bắt đầu để lại rãnh không biến mất ngay lập tức hoặc khi mứt bắt đầu rơi ra khỏi thìa thành miếng mà không tạo thành sợi liên tục.
Gói mứt thành phẩm từ nhân trắng còn nóng vào các lọ khô đã tiệt trùng, sau đó để nguội. Đặt một hình tròn giấy da lên bề mặt mứt đã nguội, sau đó đậy nắp lọ lại và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Công thức mứt mận trắng và mận
Để làm mứt táo nhân trắng và kyustendil xanh hoặc mận mirabelle, bạn sẽ cần:
- 1 kg táo, trám trắng;
- 1 kg mận;
- 1, 8 kg đường cát;
- 1 ly nước.
Rửa táo trắng thật sạch và cắt thành từng lát mỏng. Rửa mận dưới vòi nước chảy và bỏ hạt. Gấp các loại trái cây đã chuẩn bị vào một chiếc bát được thiết kế để nấu mứt, đổ nước vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi mềm. Sau đó, không để nguội, lau mọi thứ qua rây.
Thêm đường vào máy xay nhuyễn vừa thu được, khuấy kỹ và nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên cho đến khi có độ đặc mong muốn. Gói mứt đã hoàn thành còn nóng trong lọ đã tiệt trùng, cuộn lại và để nguội.
