Cháo kiều mạch không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là sản phẩm rất ngon. Kiều mạch là một chất thay thế lý tưởng cho gạo và lúa mì, nó chứa nhiều protein, axit amin, vitamin và khoáng chất, ngoài ra, nó không chứa gluten. Các món ăn từ kiều mạch có thể có cả mặn và ngọt, nóng và lạnh, tất cả phụ thuộc vào những gì bạn nấu với kiều mạch.
Cháo kiều mạch cho bữa sáng
Kiều mạch thường được phục vụ cho bữa sáng. Đây là một thay thế tốt cho bột yến mạch hoặc bột báng. Bữa sáng thịnh soạn được làm từ kiều mạch luộc với sữa và đường, thường kiều mạch được nấu với trứng. Kiều mạch sẽ trở nên khác thường, nhưng rất ngon nếu bạn nấu nó với táo và quế. Bạn sẽ cần:
- 1 cốc kiều mạch;
- 1 thìa bơ;
- 2 ½ cốc sữa bò hoặc sữa hạnh nhân;
- 1 thanh quế;
- 1 nhúm nhục đậu khấu xay;
- 1 thìa cà phê muối;
- 2 quả táo Granny Smith;
- xi-rô cây phong.
Cho kiều mạch vào nồi, thêm quế, nhục đậu khấu, muối, đổ sữa vào. Đun sôi trên lửa vừa và để nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Rửa sạch táo, cắt bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng. Cho cháo vào nấu thêm khoảng 10 phút. Tắt bếp, lấy thanh quế ra và thêm dầu và xi-rô cây phong cho vừa ăn. Cháo đã sẵn sàng.
Với những gì để nấu cháo cho bữa trưa
Cháo kiều mạch thường được chế biến trong các tu viện vì nó là một món ăn lý tưởng cho người gầy. Theo truyền thống, nấm, hành tây, cà rốt tươi hoặc khô được thêm vào kiều mạch. Nếu bạn không nhịn ăn, hãy thêm thịt xông khói vào món ăn này. Bạn sẽ cần:
- 1 ½ cốc kiều mạch;
- 20 gram nấm porcini khô;
- 3 cốc nước;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 4 dải thịt xông khói;
- 2 thìa bơ;
- Muối.
Nước sôi. Đổ nấm khô lên trên và để trong 20-30 phút. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây làm đôi. Chắt nước nấm ra bát riêng, vắt bỏ phần nước thừa. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
Chiên thịt xông khói cho đến khi có màu vàng nâu trong bơ tan chảy. Loại bỏ bằng thìa có rãnh và đặt trên khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ thừa. Trong cùng chảo đã chiên thịt xông khói, cho hành tây, cà rốt và nấm vào xào.
Đổ hỗn hợp kiều mạch vào nước ngâm nấm và nấu trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Thêm thịt xông khói, nấm và rau. Khuấy đều, tắt bếp và để yên trong 2-3 phút dưới nắp.
Bạn có thể thêm các miếng thịt chiên, nội tạng, rau củ như hành tây, cà rốt, ớt chuông, cà chua bi vào cháo kiều mạch.
Trong ẩm thực của người Do Thái, có một món ăn truyền thống từ kiều mạch - cháo véc ni. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần:
- 1 cốc kiều mạch;
- 1 quả trứng gà;
- 100 gram mì trứng;
- 2 chén nước luộc gà;
- 2 lít nước;
- 3 thìa dầu thực vật;
- 2 đầu củ hành tây;
- Muối.
Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu ô liu.
Đánh bông nhẹ trứng gà trong một chiếc bát nhỏ. Thêm kiều mạch và trộn kỹ để từng hạt được bao phủ bởi hỗn hợp trứng. Cho ngũ cốc vào nồi, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy trên lửa vừa cho đến khi trứng đông lại, đổ nước gà ấm vào, nêm chút muối. Đun sôi, giảm lửa và nấu, đậy nắp trong 10-15 phút.
Trong khi đó, luộc mì cho đến khi chín, chắt hết nước ra và cho hành vào cháo. Khuấy, muối nếu cần thiết và phục vụ.
