Mùa thu là thời điểm hái nấm. Bạn có một giỏ rượu chanterelles, thạch mật ong hoặc ít màu trắng? Bạn có thể cho gia đình thỏa thích với món canh nấm vừa thơm vừa ngon.
Nấm trước tiên phải ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa lại bằng vòi nước chảy. Nấm được đun sôi trong thời gian trung bình 30 phút. Tất cả các công thức dành cho 6 phần ăn.
Súp đậu
Bạn sẽ cần: 350 g nấm porcini, 200 g đậu xanh, hành tây, lá nguyệt quế, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, một lon đậu đóng hộp (tốt nhất là màu đỏ), củ mùi tây, dầu thực vật, nước, muối.
Nấm rơm cắt nhỏ rửa sạch, đổ 2 lít nước, muối vào nấu, vớt bọt định kỳ. Bóc vỏ, cắt nhỏ và xào hành tây và củ mùi tây. Hành tây không nên để quá chín. Thêm cà rốt nạo trên một máy xay thô. Cho phần thịt đã xào chín, khoai tây cắt lát và đậu xanh vào xào chung với nấm. Nấu cho đến khi rau mềm. Sau đó, thêm đậu đóng hộp không có chất lỏng và lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt và để ủ trong 10-15 phút.
Súp "Tinh tế"
Nguyên liệu: 0,5 kg chanterelles, hành tây, 1 củ cà rốt, 2 muỗng canh. thìa gạo, bơ, nước, muối, hạt tiêu, một ít thì là.
Cắt chanterelles lớn. Đổ nấm với 1,5 lít nước, muối, thêm 2-3 hạt tiêu vào nấu khoảng 10-15 phút, vớt bọt. Cho nấm vào chao, lọc lấy nước dùng và cho gạo vào. Đặt chảo trên lửa. Hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo trên một cái máy xay thô được xào trong bơ và cho vào nước dùng đang sôi. Thêm zucchini và chanterelles luộc. Chúng tôi đưa nó đến trạng thái sẵn sàng. Rắc thì là thái nhỏ khi dùng.
Súp bắp cải nấm
Bạn sẽ cần: 0,5 kg nấm, hành tây, cà rốt, 250 g bắp cải, 2 củ khoai tây vừa, cà tím, cà chua, muối, tiêu, lá nguyệt quế, nước, bơ.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt các loại rau thành khối vuông. Chiên miếng cà tím trong bơ. Cắt nhỏ nấm. Cắt bắp cải. Kết hợp tất cả các thành phần, khuấy, sắp xếp vào chậu. Muối và tiêu. Đặt 1 lá nguyệt quế vào mỗi chậu. Đổ nước vào, đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 1 giờ. Ăn kèm với kem chua và rau thơm.
Canh nấm
Nguyên liệu: 0,5 kg nấm, 2 củ hành tây, một nhánh tỏi, rau thơm, ớt đỏ, 1 muỗng canh. một thìa bột ngô, muối, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, muối, một ít quả óc chó xay.
Cắt nhỏ nấm, đổ 1,5 lít nước, muối và nấu cho đến khi mềm. Sau đó bỏ vào chao và cắt thành từng dải. Cho hành tây vào chảo xào, thêm nấm, bột mì và đổ phần nước luộc nấm còn lại vào. Chờ sôi, nấu trong 15 phút, cho tỏi băm nhỏ vào, nêm tiêu vừa ăn. Để nó ủ trong 5 phút. Khi phục vụ, rắc các loại rau thơm và hạt đã cắt nhỏ.
