Sốt phô mai nhà làm là một kết thúc hoàn hảo cho bất kỳ món thịt, rau và mì ống nào. Hầu hết các loại nước sốt phô mai đều dựa trên nước sốt trắng, hoặc sốt Bechamel. Từ cơ sở này, nhiều loại nước sốt pho mát được chế biến, khác nhau về loại pho mát, gia vị và gia vị tạo nên thành phần của chúng.
Nó là cần thiết
-
- Để có một công thức sốt phô mai đơn giản:
- 1 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật;
- 1 muỗng canh bột rây;
- 1 ly sữa;
- 100 g pho mát cứng nghiền;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
- Đối với sốt pho mát lạnh:
- 1 ly sữa hoặc kem;
- 10 g tinh bột khoai tây;
- 1 lòng đỏ;
- Nước cốt 1/2 quả chanh;
- 40 g pho mát bào;
- hành lá để vừa ăn.
- Đối với sốt phô mai ba chỉ:
- 2 chén sốt Bechamel
- 3/4 cốc phô mai cheddar bào
- 1/2 chén pho mát gruyere bào
- 1/4 cốc Parmesan bào
- 1 muỗng cà phê mù tạt khô;
- 1/3 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 1/4 muỗng cà phê tiêu sọ;
- 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay;
- muối để nếm.
- Đối với sốt phô mai xanh:
- 50 g phô mai xanh bất kỳ (gorgonzola
- Roquefort
- cửa màu xanh, v.v.);
- 30 g sữa chua tự nhiên;
- 40 g sốt mayonnaise;
- 40 g bơ;
- 1 muỗng cà phê tỏi thái nhỏ;
- 1/4 muỗng cà phê mỗi loại muối và tiêu trắng.
- Đối với sốt phô mai tôm:
- 100 g tôm;
- 50 g parmesan;
- 1 ly kem;
- 1 muỗng canh tinh bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức sốt phô mai đơn giản
Đun chảy bơ hoặc bơ thực vật trên lửa nhỏ. Thêm bột mì đã rây và khuấy cho đến khi mịn. Khuấy liên tục, đổ một dòng sữa loãng vào. Bạn có một loại sốt bechamel cơ bản. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, tăng lửa một chút rồi cho phomai bào vào, không quên khuấy đều tay. Khi phô mai đã tan chảy, đun sôi nước sốt, khuấy liên tục. Để nước sốt đặc lại trong vài phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và khuấy đều. Sốt phomai đã sẵn sàng để ăn.
Bước 2
Sốt pho mát lạnh
Trộn kem, tinh bột và lòng đỏ trong nồi cách thủy. Thêm nước chanh và muối. Trước khi sử dụng, trộn hỗn hợp thu được với pho mát bào và hành lá cắt nhỏ.
Bước 3
Sốt ba phomai
Đun nóng sốt béchamel. Trong khi khuấy liên tục, thêm tất cả các gia vị và gia vị cần thiết vào nó. Sau đó thêm lần lượt parmesan, gruyere và cheddar đã xay. Khuấy kỹ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Sau đó, nước sốt đã sẵn sàng để ăn.
Bước 4
Sốt phô mai xanh
Trộn kỹ (bằng tay hoặc bằng máy xay) pho mát, sữa chua, sốt mayonnaise, bơ, tỏi, muối và tiêu. Đạt được trạng thái đồng nhất của nước sốt. Sốt sẵn có thể được phục vụ ngay lập tức với bất kỳ món gia cầm chiên, thịt, hải sản hoặc salad nào.
Bước 5
Sốt phô mai tôm
Xay phô mai và tôm trong máy xay sinh tố. Thêm kem và tinh bột, trộn đều. Để nước sốt ở lửa nhỏ và khuấy liên tục, đợi cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó, lấy nước sốt ra khỏi bếp và để nguội một lúc trong nước lạnh, nhớ khuấy liên tục. Sau đó, nước sốt đã sẵn sàng để ăn.
