Nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ thận, thuộc nội tạng loại 1. Thận rất giàu selen, kẽm và sắt, chúng chứa vitamin PP và nhóm B. Các món ăn từ thận có tác dụng bổ ích cho tuyến giáp và phòng chống ung thư rất tốt.
Thận hầm
Để chuẩn bị thận theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 1 kg cật bò;
- 2 củ hành tây;
- ½ ly rượu trắng khô;
- Lá nguyệt quế;
- 7 hạt tiêu;
- tiêu xay;
- dầu thực vật;
- 1 ly nước luộc thịt;
- Muối.
Thận bò cắt đôi, bóc màng và mỡ heo, sau đó đổ nước lạnh vào ngâm 3 tiếng, thay nước nhiều lần trong thời gian này. Sau đó đổ một lít rưỡi nước sạch vào nồi, đun sôi, cho muối, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào, hạ nụ vối đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
Bóc vỏ hành tây, cắt khúc lớn và chiên với một ít dầu thực vật. Sau đó, để nguội và thái hành tây vào cùng chảo đã xào. Thêm dầu thực vật, đổ nước luộc thịt vào và đặt chảo trên lửa nhỏ. Lấy thận ra khỏi nước dùng, để nguội một chút rồi thái thành từng lát mỏng, cho vào chảo ninh. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, đổ rượu khô vào đun thêm 5 phút.
Thận trong tiếng Nga
Để chuẩn bị thận bằng tiếng Nga, bạn cần phải có các thành phần sau:
- 1, 2 kg cật bò;
- 3 muỗng canh. l. bơ thực vật;
- 6 củ khoai tây;
- 3 củ hành tây;
- 1 củ mùi tây;
- 2 củ cà rốt;
- 2 quả dưa chua;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- ½ cốc tương cà chua;
- 6 nhánh tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- mùi tây;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Cắt đôi búp, bóc màng và mỡ, cho vào thau nước lạnh ngâm 3-4 tiếng, thay nước nhiều lần. Sau đó đổ nước ngọt vào, để lửa vừa và đun sôi. Sau đó, bạn để ráo nước, rửa sạch thận rồi đổ lại nước lạnh sạch. Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi mềm (khoảng một giờ), loại bỏ bọt và chất béo. Sau đó, cắt thận thành từng lát, rắc bột mì và chiên sơ qua trong chảo hoặc chảo sâu lòng.
Lột vỏ và cắt hành tây, củ và khoai tây thành từng lát. Sau đó chiên trong bơ thực vật và trộn với thận. Đổ tương cà chua đã pha loãng vào nước sôi để nguội. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ.
Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành từng lát và đun nhỏ lửa. Sau 25 phút kể từ lúc bắt đầu hầm thận, bạn cho dưa chuột đã chuẩn bị vào. Tiếp tục đun thêm 15 phút nữa, sau đó cho lá nguyệt quế và tỏi băm vào, đảo đều, đun nhỏ lửa cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau trong 5 phút rồi tắt bếp. Phục vụ món thận bằng tiếng Nga ra bàn, rắc thêm mùi tây thái nhỏ.
