Bí ngòi xào trong mùa lạnh thiếu vitamin rất hữu ích. Món khai vị này thực sự được truyền với hương vị phong phú và hương thơm của các loại rau và gia vị. Nó sẽ nhanh chóng nâng cao giai điệu bị giảm trong mùa đông và trả lại năng lượng vào đêm trước của mùa xuân được mong đợi từ lâu.
Công thức đóng hộp bí ngòi chiên sốt cà chua
Thành phần:
- 4 quả bí xanh;
- 1 kg cà chua;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 thìa cà phê mỗi loại tinh chất giấm, muối và đường;
- 80 ml dầu thực vật.
Rửa sạch tất cả các loại rau và đặt lên khay sấy khô hoặc lau khô bằng khăn giấy. Gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn dày. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và nghiền phần cùi đỏ trong khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm, máy xay thịt hoặc đơn giản là băm bằng dao. Tiệt trùng các can có dung tích từ 1, 5 hoặc 2 lít bằng hơi nước, làm nguội và khô ráo.
Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Đặt các lát bí ngòi vào đó và chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi mềm và có màu vàng nâu nhạt. Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo và đặt lên bếp điện liền kề. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm tinh chất giấm vào đó, khuấy đều và lấy đĩa ra khỏi bếp.
Xếp bí ngòi thành từng lớp trong lọ, rắc tỏi đập dập hoặc băm nhỏ rồi rưới nước sốt cà chua lên trên, rắc đường và muối. Nhúng hộp chứa đầy vào nồi có nước nóng liên tục và hâm nóng đồ ăn nhẹ trong 10-12 phút. Kéo nó ra, cuộn nó lại bằng nắp thiếc, đặt ngược nó lại, quấn nó trong một cái chăn và để nó trong một ngày. Sau đó bảo quản đồ hộp ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Bí ngòi xào hành tỏi
Thành phần:
- 4 kg bí xanh;
- 1 kg hành tây;
- 150 g tỏi;
- 100 g muối ăn;
- 75 g đường;
- 50 g mùi tây;
- 200 ml nước đun sôi;
- 150 ml dầu thực vật + 50 ml để chiên;
- 100 ml giấm 6%.
Gọt vỏ bí ngòi và cắt ngẫu nhiên thành hình tròn, hình que hoặc hình khối. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo và chiên các lát trong đó 5 phút, sau đó chuyển sang bát và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Hành tây bỏ vỏ rồi thái nhỏ, mùi tây thái nhỏ. Kết hợp các thành phần đã chuẩn bị và trộn đều.
Làm nước sốt: bạn hãy xay tép tỏi đã bóc vỏ trên một cái máy xay mịn, trộn chúng với muối và đường rồi chà xát kỹ. Hòa tan khối lượng thu được bằng dung dịch giấm trong nước, cũng như dầu thực vật. Đổ rau với nước sốt này, ấn xuống và để trong 12 giờ. Chia salad giữa các lọ, khử trùng, như đã viết trong công thức trước, trong 15-20 phút, sau đó cuộn lại.
