Thịt nguội được gọi là phần hông hoặc phần vai của thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê. Thịt lợn dăm bông thường được sử dụng nhiều nhất trong các công thức nấu ăn.
Chúng có thể được hầm, luộc, hun khói và cũng có thể nướng.
Ngay cả những người hạn chế chất béo cũng có thể mua được một vài miếng giăm bông như vậy. Điều chính là giăm bông là nạc.
Nó là cần thiết
-
- thịt lợn (giăm bông) - 2,5-3 kg;
- Muối
- tiêu đen xay
- Quế;
- mù tạt 1 muỗng canh;
- mật ong 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn mua thịt từ siêu thị và thịt đã được đông lạnh, hãy nhớ rã đông thịt trước khi nấu để thịt tan chảy không chỉ ở bên ngoài mà còn ở bên trong. Điều này rất quan trọng để phần giữa của giăm bông không bị ẩm.
Bước 2
Sau đó rửa giăm bông dưới vòi nước lạnh. Cắt da khỏi thịt giăm bông. Nếu miếng thịt có lớp mỡ dày, hãy cắt bỏ lớp mỡ đó để không còn quá một cm mỡ trên miếng thịt. Nó sẽ chảy ra trong quá trình nướng và giúp giăm bông không bị cháy.
Bước 3
Sau đó dùng khăn giấy lau thật khô giăm bông. Nếu không, phần nước còn sót lại sẽ bị hầm, và bạn cần có lớp vỏ giòn.
Bước 4
Sau đó, đối với giăm bông, bạn cần phải thực hiện các vết cắt dạng lưới theo chiều ngang bằng một con dao sắc. Đánh giăm bông với dầu. Lượng dầu sẽ phụ thuộc vào lớp mỡ trên miếng giăm bông. Nếu thịt nạc thì cần nhiều dầu hơn và ngược lại.
Bước 5
Băm nhỏ tỏi, cho gia vị vào đảo đều và chà xát kỹ miếng giăm bông, cẩn thận để hỗn hợp bên trong giăm bông bám đều.
Bước 6
Bây giờ, khuấy mật ong với mù tạt và chà giăm bông lên trên. Hỗn hợp này tạo cho giăm bông một lớp vỏ giòn ngon.
Bước 7
Đặt một khay nướng bằng nước vào trong lò và đặt thịt lên giá dây phía trên nó. Làm nóng lò ở 230C, nướng đến khi thịt giòn trong 15 phút để thịt không tiết nước, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180C và tiếp tục nướng thịt đến khi chín mềm. Thông thường thời gian nấu được tính như sau: 1 kg thịt nấu trong 1 giờ.
Bạn có thể kiểm tra độ chín của giăm bông bằng cách dùng dao mỏng cắt thịt. Nếu nước thịt trong, món ăn đã sẵn sàng.
Bước 8
Lấy giăm bông đã hoàn thành ra khỏi lò, chuyển sang một đĩa lớn, đã được làm nóng trước và cắt thành từng lát.
