Omul là một loài cá rất hiếm sống ở những nơi được xác định nghiêm ngặt: Hồ Baikal và Bắc Băng Dương. Loài cá này có hương vị tuyệt vời, vì vậy nó được đặt tên là hoàng gia. Omul có thể được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: đông lạnh, hun khói và muối.
Nó là cần thiết
-
- một con cá;
- muối (thô);
- Nước;
- thùng để ướp muối;
- sự áp bức.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi muối omul, bạn cần quyết định phương pháp ướp muối. Có hai cách ướp muối omul. Phương pháp ướp muối đầu tiên - cá được ướp muối mà không có ruột, tức là rút ruột, được gọi là "đại sứ nông dân". Phương pháp muối cá thứ hai được gọi là "ướp muối văn hóa", khi cá được ướp muối mà không cần rút ruột. Trong trường hợp này, nó sẽ có mùi hương mạnh hơn.
Bước 2
Chỉ nên lấy phần váng tươi nhất để ướp muối. Cá càng tươi sau khi ướp muối sẽ càng ngon. Hãy thoải mái chọn và ngửi cá khi bạn mua, đây là điều đảm bảo rằng bạn sẽ mua được sản phẩm tươi ngon.
Bước 3
Sau đó rửa cá thật sạch. Nếu muối theo cách thông thường thì bạn tiến hành bước tiếp theo. Nếu rút ruột thì cẩn thận mổ bụng cá, bỏ hết phần bên trong, rửa lại bằng vòi nước lạnh. Chú ý, bạn không cần làm sạch vảy!
Bước 4
Sau đó, rắc muối lên cá đã chuẩn bị. Nếu bạn không biết nên ướp cá bao nhiêu muối thì có thể áp dụng cách sau. Trải một lớp muối dày khoảng 0,5 cm lên mặt phẳng, sau đó lấy cá đặt lên mặt muối, ấn xuống rồi lật lại và ấn xuống. Bao nhiêu muối đã bám vào cá sẽ đủ để ướp muối. Tốt nhất nên lấy muối thô, nó tan chậm hơn và quá trình muối diễn ra đồng đều.
Bước 5
Sau đó, cho cá đã rắc muối vào thùng ướp muối. Đẻ phải chặt, từ đầu đến đuôi, cái chính là phần bụng của cá “ngước” lên thì nước muối mới lọt vào bên trong. Sau đó rắc từng hàng omul với muối lên trên, và cứ thế đổ đầy thùng lên trên.
Bước 6
Ngay khi thùng chứa đầy, hãy đặt sự áp chế lên hàng đầu. Sau một ngày, omul sẽ được muối nhẹ, và ăn đã thích hợp rồi, nhưng tốt hơn là bạn nên đợi hai ngày và thưởng thức hương vị tinh tế của cá muối.
