Khoai tây rất phổ biến ở nước ta. Chỉ có trí tưởng tượng của chuyên gia ẩm thực mới giới hạn số lượng món ăn có thể được chế biến từ nó. Điều đó xảy ra là khoai tây chúng ta luộc hoặc chiên có vị đắng. Điều này thường xảy ra hơn khi khoai tây được nấu chín trong đồng phục của họ, nhưng nó lại xảy ra rằng khoai tây luộc trong súp có vị đắng và cùng với nó là cả món ăn. Điều quan trọng là phải hiểu rằng khoai tây đắng có thể nguy hiểm cho sức khỏe.
Làm thế nào ngay cả trước khi khoai tây được sẵn sàng, để hiểu liệu sẽ có vị đắng?
Tình trạng xuất hiện của củ cho thấy khoai tây sẽ có vị đắng. Điều này có thể được hiểu bởi màu xanh lá cây trên rễ. Tốt hơn là không nên ăn khoai tây như vậy, hoặc ít nhất là cắt rau xanh thành một lớp dày.
Một dấu hiệu khác có thể cho thấy khoai tây bị đắng là các đốm đen. Nếu sau khi bạn cắt bỏ những đốm đen mà khoai vẫn còn vị đắng thì đó là điều không đáng.
Nhưng không phải lúc nào vị đắng của củ cũng phần nào ảnh hưởng đến vẻ ngoài.
Lý do tại sao khoai tây có thể có vị đắng
- Nếu chúng ta đang nói về khoai tây non, thì rất có thể, chúng chưa chín. Và bạn không thể loại bỏ vị đắng trong những loại củ như vậy, cho dù bạn nấu nó như thế nào. Hương vị này được cảm nhận từ thực tế là khoai tây, thuộc họ khoai tây, có chứa alkaloid trong củ của chúng, thường là solanin. Ancaloit không chỉ gây khó chịu cho mùi vị mà còn có hại cho cơ thể. Khi khoai tây chín, các chất ancaloit sẽ bị phá vỡ. Do đó, vị đắng thường được cảm nhận chính xác ở những trái cây chưa chín.
- Một nguyên nhân khác của vị đắng có thể là do quá nhiều chất hóa học trong khoai tây. Chuyện xảy ra là một người nông dân vô lương tâm sử dụng quá nhiều phân bón để thu hoạch nhanh hơn. Việc kiểm soát sâu bệnh cũng được thực hiện với sự hỗ trợ của phân bón hóa học. Bọ cánh cứng ăn khoai tây chết, nhưng vị đắng xuất hiện.
- Vị đắng có thể do bảo quản không đúng cách. Nếu để khoai tây trong ánh sáng lâu, các chất ancaloit sẽ bắt đầu tiết ra, khiến khoai tây có vị đắng và không tốt cho sức khỏe. Bảo quản khoai tây ở nơi tối và mát, không để trong tủ lạnh.
- Alkaloids được tìm thấy với số lượng nhỏ trong khoai tây, và khi củ bắt đầu nảy mầm, số lượng của chúng tăng lên đáng kể. Do đó, nếu khoai tây bạn chuẩn bị nấu đã mọc mầm, khả năng bạn bị đắng sẽ tăng lên.
