Pike nướng được coi là món ăn truyền thống của Nga. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn ngon nhất để thử với bạn. Bạn chưa bao giờ thử một pike như vậy.
Hầu hết chúng ta thường nghĩ về pike như một món ăn lễ hội và tưởng tượng nó được nướng hoàn toàn. Vì vậy, tất nhiên, nó trông sang trọng nhất, vì vậy nó sẽ là một trang trí bàn lý tưởng cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Nhưng có thể chế biến các món ăn đơn giản hơn từ loại cá này. Chúng tôi mang đến sự chú ý của bạn tuyển chọn các công thức nấu ăn từng bước cho kỳ nghỉ và hàng ngày bằng ảnh.
Puffed pike
Các sản phẩm:
- pike - 1 cái. (khoảng 1, 8 kg; càng lớn càng tốt, vì nó sẽ dễ làm việc hơn),
- hành tím - 3 chiếc. (nhỏ),
- cà rốt - 1 củ.,
- cuộn trắng - 1 cái.,
- thì là - 1 bó,
- trứng - 1 cái.,
- dầu ô liu,
- Muối,
- tiêu đen xay
- hạt tiêu cubeb,
- Đường,
- nhục đậu khấu,
- chanh, ô liu, quả mọng, rau thơm - tùy chọn, để trang trí món ăn đã hoàn thành.
Sự chuẩn bị:
- Cá pike có thể được làm sạch vảy, cắt bỏ đầu ngay lập tức hoặc ở bước này bạn có thể cắt khoanh tròn (rất tiện lợi khi cầm cá khi chúng ta bỏ da). Cũng cắt khu vực phía trước của đuôi theo hình tròn.
- Nhẹ nhàng đưa một con dao bản rộng (pchak) vào giữa da và thịt, cắt từ cả hai mặt. Sau đó, sau khi chà xát kỹ với muối, dùng tay kéo da xuống, dùng tay tách thịt. Một lựa chọn khác là lột da qua vải thưa (cầm trên tay) để cá không bị tuột ra ngoài. Nếu một phần thịt vẫn còn trên da, đây không phải là vấn đề. Sau khi đạt đến vây, hãy cắt chúng từ bên trong cá bằng kéo cắt và làm tương tự với phần đuôi. Phần bên trong có thể được loại bỏ song song với quá trình chiết xuất thịt, điều chính ở đây là không làm tổn thương túi mật.
- Tách phi lê cá khỏi xương và băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Ngâm giò trắng trong nước sôi, dùng nĩa tán nhuyễn, xả hết nước thừa rồi cho thịt băm vào.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành khô băm nhuyễn vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và có màu vàng nâu nhạt. Sau đó cho cà rốt bào nhuyễn cùng hành tây vào xào nhẹ.
- Thêm rau đã làm sẵn, một quả trứng, 1 thìa cà phê vào thịt băm. hạt tiêu đập dập trong cối, một ít tiêu đen, muối, đường và thì là thái nhỏ. Khuấy kỹ khối bột - đây là phần nhân để nhồi.
- Nhẹ nhàng nhồi da cá với thịt băm cùng với rau và gia vị. Cố gắng không nhồi quá chặt để khi nướng, "da" không bị bung ra.
- Trải một tấm nướng bằng giấy nướng, phết dầu và đặt những khoanh cà rốt và hành tây dày lên đó. Đặt cá lên một lớp rau gối, đồng thời nên dùng giấy bạc bọc vây và đuôi cá để cá không bị cháy. Bạn có thể gắn đầu của mình vào thân thịt, nếu muốn, thậm chí cố gắng gắn nó bằng tăm, nhưng điều này phải được thực hiện rất cẩn thận và không được xỏ ở những nơi đặc biệt mỏng, vì rất có thể da sẽ bị bung ra.
- Bôi mỡ cá bằng dầu ô liu và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 50 phút.
- Khi cá đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn mà không lấy nó ra khỏi khay nướng vì cá rất dễ vỡ khi còn nóng. Sau khi dọn ra đĩa, bạn có thể trang trí với chanh, ô liu, rau thơm và quả mọng.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" vuốt = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
chiều cao: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Pike nhồi thịt
Nếu bạn hạn chế về thời gian hoặc chưa có đủ kỹ năng lột da trên con ruốc nhưng lại muốn tạo sự bất ngờ cho thực khách, bạn có thể nấu món cá heo nhồi lát.
Các sản phẩm:
- pike - 1 cái. (1,5 kg),
- ổ bánh mì hoặc bánh mì trắng - 100 g,
- thịt gà băm - 100 g,
- trứng - 1 cái.,
- hành tây - 2 chiếc.,
- cà rốt - 1 củ.,
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.,
- hạt tiêu - 6-8 chiếc.,
- Muối,
- tiêu đen xay
- chanh - 0,5 miếng.,
- dầu thực vật - 1 muỗng canh,
- ngò tây, rau diếp, rau tươi - để trang trí.
Sự chuẩn bị:
- Bóc vỏ cá, bắt đầu từ đầu, cắt thành từng khúc rộng 3-4 cm, không cắt từ lưng đến cuối mà cắt dọc sống lưng. Làm sạch ruột trên cồi, rút mang, bỏ đuôi. Rửa sạch thân thịt. Như vậy, chúng ta có được một con cá, được chia thành các phần từ một bên bụng, nhưng toàn bộ trên lưng.
- Dùng dao khía vào bên trong từng miếng dọc theo da sao cho khoảng 0,5 cm thịt còn lại gần nó, phần còn lại của phi lê và xương phải được loại bỏ.
- Tách thịt ra khỏi xương và băm nhuyễn cùng với bánh mì đã ngâm và ép trước đó và 1 củ hành tây.
- Trộn khối lượng với thịt gà băm nhỏ, thêm muối, tiêu xay và một quả trứng. Khuấy kỹ. Cho cá và thịt băm vào các miếng pike.
- Cắt củ hành tây và cà rốt thứ hai thành từng khoanh, đặt lên khay nướng đã phết mỡ với lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Nhẹ nhàng chuyển cá qua rau, thoa dầu thực vật, cho những lát chanh mỏng vào các khe. Thêm nước để tráng rau.
- Đặt pike vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 70-80 phút.
- Lấy cá đã hoàn thành ra khỏi lò và đợi cho đến khi nguội trên khay nướng, vì cá rất dễ vỡ khi còn nóng. Sau đó chuyển pike ra đĩa, trang trí bằng các loại thảo mộc và rau tươi.
<v: shape alt="Hình ảnh"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Pike trong kem chua
Được chế biến theo công thức này, cá trở nên mềm và đồng thời ngon ngọt.
Sản phẩm (trên 6 phần ăn):
- pike - 1 cái. (0,9-1 kg),
- hành tây - 1-2 chiếc.,
- bơ - 50 g,
- kem chua - 1 muỗng canh.,
- pho mát - 50 g,
- lá nguyệt quế - 1 cái.,
- hạt tiêu đen - 4 miếng.,
- nước hoặc nước dùng - 1 muỗng canh.,
- nước chanh - 0,25 chiếc.,
- muối - 0,5-0,75 muỗng cà phê;
- nêm chanh, rau thơm - để trang trí.
Sự chuẩn bị:
- Làm sạch và moi ruột, cắt bỏ đầu. Cắt cá đã chuẩn bị thành từng miếng dày 3-4 cm và nêm muối.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Đặt miếng pike vào đĩa chống cháy cùng với hành tây, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.
- Đặt các miếng bơ lên trên, sau đó rưới kem chua lên cá.
- Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong 25 phút. Khoảng 10 phút một lần, bạn cần tưới nước cho pike bằng nước cốt được tạo ra trong quá trình hầm.
- Sau khi hết thời gian quy định, hãy nạo pho mát trên một cái máy xay mịn, rắc lên cá. Tắt lò và để yên trong 10 phút.
- Để ráo nước sốt, lọc, sau đó pha loãng với nước dùng và thêm nước cốt chanh.
- Đặt cá đã hoàn thành ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Có thể trang trí bằng chanh và rau thơm.
<v: hình dạng
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Pike nướng với khoai tây
Pike với khoai tây là một món ăn rất ngon và thỏa mãn, hoàn hảo cho cả bữa ăn lễ hội và hàng ngày.
Sản phẩm (cho 6 phần ăn):
- pike - 1 cái.,
- khoai tây - khoảng 1 kg,
- hành tây - 2 chiếc. (nhỏ),
- cà rốt sống - 2 chiếc.,
- pho mát - khoảng 100 g (hoặc pho mát đã chế biến),
- dầu thực vật,
- mayonaise,
- Muối,
- tiêu,
- hoa bia,
- rau xanh.
Sự chuẩn bị:
- Làm sạch pike, bỏ ruột, cắt bỏ đầu và chặt thịt thành từng miếng. Cho chúng vào tô, nêm muối, tiêu, dầu mỡ với sốt mayonnaise và để ngấm khoảng 1,5 giờ.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị các loại rau. Nạo cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay vừa (bạn có thể sử dụng máy nghiền cà rốt Hàn Quốc). Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành những khoanh tròn không dày và cho vào bát riêng.
- Muối khoai tây, thêm hoa bia suneli và sốt mayonnaise, trộn đều và để yên một lúc.
- Bôi dầu lên tấm nướng, đặt các miếng pike có hình dạng cả con cá lên đó, để lại những khoảng trống nhỏ giữa chúng. Đặt cà rốt và hành tây xung quanh các cạnh.
- Sau đó, trải các vòng tròn khoai tây lên trên các loại rau và đổ nước ép tạo thành từ nó lên trên.
- Bôi mỡ mọi thứ lên trên với một ít mayonnaise và rắc phô mai bào nhuyễn. Rắc rau thơm.
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C, sau đó hạ nhiệt độ xuống một chút. Nấu trong 45-50 phút, nhưng nếu bạn có nhiều khoai tây hơn trong công thức, thì bạn sẽ cần phải kéo dài thời gian nấu.
- Trang trí với các loại thảo mộc tươi khi phục vụ.
<v: hình dạng
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Pike hầm trong lò
Theo công thức này, cá rất ngon và thơm.
Sản phẩm (cho 8 phần ăn):
- pike - 1 cái. (1-1, 2 kg),
- cà rốt - 1 củ.
- hành tây - 1-3 chiếc.,
- cần tây - 1 cái.,
- mùi tây - 1 bó
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.,
- hạt tiêu đen - 3-4 chiếc.,
- bơ - 100-200 g,
- muối - 1 muỗng cà phê
Đối với bài kiểm tra:
- nước - 100 g,
- bột mì - 130-150 g,
- muối - 1 nhúm.
Sự chuẩn bị:
- Làm sạch pike, cắt bỏ đầu và đuôi, bỏ ruột. Cắt thân thịt thành từng miếng dày khoảng 3 cm.
- Rửa sạch cà rốt, cần tây và mùi tây, gọt vỏ và xắt thành sợi.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Bôi dầu vào một cái vạc hoặc một cái chảo (50 g), cho tất cả rau đã cắt nhỏ vào, trộn đều.
- Cho cá vào gối với rau, muối.
- Đặt các miếng bơ, lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên pike.
- Tiếp theo, chúng ta cần chuẩn bị bột. Bạn sẽ cần nó để đậy kín nắp nồi. Điều này sẽ giữ được độ ngọt của cá, vì cá pike có thịt khá đặc, và nó có thể trở nên hơi khô.
- Vì vậy, chúng tôi nhào bột từ bột mì, nước và muối cho đến khi thu được một khối đồng nhất, rất đặc và nhớt.
- Bây giờ nồi với rau và cá cần được đậy kín nắp, phủ bột và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 30 phút.
- Sau khi hết thời gian quy định, hãy tắt lò và để món ăn hơi nguội ở đó.
- Phục vụ cá với rau, đổ nước ép thu được.
<v: shape alt="Hình ảnh"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Cơm cuộn nhân nấm
Món ăn này trông nguyên bản và có một hương vị khác thường do sự kết hợp của thịt cá và nấm.
Các sản phẩm:
- phi lê pike - 500 g,
- nấm - 150 g,
- hành tây - 5 chiếc.,
- bơ - 3 muỗng canh,
- Bún kiểu Pháp - 120 g,
- bánh quy giòn - 2 muỗng canh,
- trứng - 1 cái.,
- sữa - 250 ml,
- kem chua - 180 g,
- tiêu đen - nếm thử
- rau xanh để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Nấm rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo đã đun nóng với bơ, muối, chiên trong 15-20 phút.
- Cuối cùng, thêm hành thái nhỏ vào xào cùng.
- Ngâm cá lăng vào sữa, sau khi ngâm xong, phi lê cá qua máy xay thịt hai lần. Thêm muối, tiêu, 2 muỗng canh vào khối lượng thu được. đập nhỏ bơ, và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Làm ướt một chiếc khăn ăn bằng vải (hoặc bạn có thể lấy màng bám), đặt thịt băm dày 1-1,5 cm lên trên, ở giữa, dọc theo toàn bộ chiều dài - nấm và hành tây.
- Sau đó, nhấc các mép của khăn ăn (hoặc phim), nối các mép của khối và tạo thành một cuộn gọn gàng.
- Bôi mỡ vào khay nướng hoặc đĩa nướng có mặt cao bằng dầu, cẩn thận đặt bánh mì vào đó với đường nối xuống. Đánh trứng lên, rắc vụn bánh mì xay, rưới nhẹ bơ tan chảy.
- Đặt cá vào nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút.
- Để cho phần cuộn đã hoàn thành hơi nguội, sau đó cắt thành từng phần và dùng với kem chua và rau thơm cắt nhỏ.
<v: shape alt="Hình ảnh"
style = 'width: 171pt; height: 168,75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ pike, chỉ cần kết nối trí tưởng tượng của bạn. Và nếu bạn muốn một cái gì đó khác thường, bạn có thể đắm mình trong những nét đặc biệt của ẩm thực quốc gia của các quốc gia khác nhau và làm cho gia đình của bạn ngạc nhiên, chẳng hạn như với món bánh pía bằng tiếng Anh hoặc tiếng Ba Lan.
