Cá da trơn là một loài cá nước ngọt lớn, sống với số lượng lớn ở các sông của Nga. Thịt anh trắng, mềm và nhiều mỡ. Thịt cá trê chiên đặc biệt ngon - có lẽ đây gần như là cách chắc chắn duy nhất để nấu món cá tuyệt vời này.
Nó là cần thiết
-
- Cá mèo;
- Bánh mì trắng;
- trứng gà;
- bột mì;
- củ hành;
- gừng tươi;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- rau thì là;
- mùi tây;
- quả hạch;
- tỏi;
- Giấm.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá trê, rửa sạch, thấm khô, phi lê và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2
Bóc vỏ và thái nhỏ một củ hành tây và 10 g gừng. Tạo hỗn hợp gồm hành, gừng, muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp này lên miếng phi lê cá da trơn và để trong 20 phút.
Bước 3
Cắt bỏ lớp vỏ của ổ bánh mì, cắt thành từng khối vuông nhỏ và để một lúc cho khô một chút. Đập 3 quả trứng vào bát. Rây 4 thìa bột mì ra đĩa.
Bước 4
Lăn miếng cá trê qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng, sau đó cuộn lại trong một ổ bánh mì cắt lát. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên các miếng phi lê đã tẩm bột cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy ra và thấm khô trên rây hoặc khăn giấy.
Bước 5
Dùng nóng phi lê cá trê, trang trí với thì là cắt nhỏ.
Bước 6
Cách chiên cá trê thứ hai như sau. Lột vỏ và ruột cá da trơn và cắt thành từng phần cùng với da. Nêm muối, tiêu và bột bánh mì vào.
Bước 7
Trong chảo (tốt nhất là dùng gang, nhưng loại nào có đáy dày có thể cho vào lò nướng cũng được) đun nóng dầu và chiên những miếng cá trê tẩm bột. Sau khi chúng chín vàng, đậy nắp chảo và cho vào lò nướng trong 5-6 phút.
Bước 8
Đối với một món ăn kèm với cá như vậy, khoai tây chiên với hành tây là phù hợp nhất. Dọn cá đã hoàn thành ra đĩa ăn kèm, rưới dầu đã chiên lên.
Bước 9
Cuối cùng, bạn cũng có thể chiên cá trê sốt đậu phộng. Cá trê bóc vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 cm, ướp muối và để trong vòng 15-30 phút.
Bước 10
Nhúng cá vào bột. Đun sôi dầu trong chảo, cho cá vào chiên. Đặt các miếng đã hoàn thành xung quanh các cạnh của món ăn, rắc mùi tây cắt nhỏ và rưới nước cốt chanh.
Bước 11
Để làm nước sốt đậu phộng, hãy nghiền nát quả óc chó đã bóc vỏ, thêm một miếng bánh mì đã ngâm và ép, tỏi nghiền, dầu hướng dương và giấm vào chúng. Khuấy đều nước sốt và thêm nước ấm để không quá đặc. Đánh bông sốt bằng máy trộn và cho vào giữa đĩa cá.
Bước 12
Luộc chín 2 quả trứng, cắt thành 4 miếng, muối và đặt giữa miếng cá.
