Ricotta là một loại phô mai truyền thống của Ý có đặc điểm là mềm và có vị ngọt hoặc mặn, tùy thuộc vào mức độ chín. Nó được làm từ váng sữa còn sót lại từ quá trình sản xuất các loại pho mát khác. Do đặc tính mềm, Ricotta thường được dùng làm nhân cho các loại bánh nướng khác nhau, thêm vào món salad và món tráng miệng.
Pie với pho mát Ricotta và cà chua phơi nắng
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 500 g bánh ngọt;
- 10 quả cà chua phơi khô;
- 500 g pho mát Ricotta;
- các loại thảo mộc tươi để nếm;
- 200 g kem chua;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Vò ricotta cho vào chén, thêm kem chua, muối và tiêu vừa ăn, trộn kỹ cho đến khi mịn. Thêm rau thơm và cà chua xắt nhỏ vào nhân. Lăn bánh phồng và chia thành hai lớp. Đặt chiếc đầu tiên vào khuôn chống cháy, không quên chừa các cạnh bên. Đặt tất cả nhân lên trên miếng bột và phủ một lớp bột thứ hai lên trên. Véo các cạnh và dùng trứng đã đánh bông phủ lên mặt bột. Nướng nửa giờ ở 200 ° C.
Món khai vị phô mai Ricotta
Thành phần:
- 500 phô mai Ricotta;
- 50 g pho mát Parmesan;
- 100 g cải bó xôi;
- một quả trứng;
- 1 quả ớt sừng;
- bánh mì dài;
- dầu ô liu;
- muối vừa ăn.
Cắt bánh mì thành từng miếng có độ dày bằng nhau và chiên chúng trong một chút dầu ô liu. Quăng ricotta với Parmesan bào, ớt cắt nhỏ, rau bina và trứng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đặt các miếng bánh mì đã nướng lên khay nướng có lót giấy da. Cho một thìa hỗn hợp phô mai lên mỗi cái. Đặt khay nướng vào lò và nướng bánh mì trong vòng 15-20 phút ở 180 ° C. Dùng như một món ăn nhẹ với rượu vang trắng.
Vỏ sò nhồi Ricotta và rau thơm
Để chuẩn bị vỏ nhồi, bạn phải:
- 20 vỏ sò;
- 100 g phô mai Ricotta;
- 100 g phô mai tươi;
- 1 muỗng canh. một thìa húng quế;
- 80 g phô mai Parmesan;
- 2 ly kem;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- bơ;
- muối vừa ăn.
Luộc vỏ trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Sau đó, cẩn thận lấy ra và làm nguội một chút. Chuẩn bị nhân bằng cách kết hợp Ricotta, phô mai, muối và húng quế cắt nhỏ. Nhồi nhân vào vỏ và cho vào đĩa có gọng chịu lửa. Chiên bột trong bơ trong một phút, thêm kem ấm và đun trong 3 phút ở lửa nhỏ. Đổ phần vỏ đã nhồi với nước sốt này và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút. Sau đó lấy ra, rắc Parmesan bào và nướng thêm 5 phút.
Salad Ricotta
Thành phần:
- 100 g phô mai Ricotta;
- 1 cây thì là;
- 1 củ hẹ tây;
- 200 g rau arugula;
- nước ép của ½ quả chanh;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen.
Cắt nhỏ hẹ tây, phủ nước cốt chanh và dầu ô liu. Nêm với muối và hạt tiêu. Gọt vỏ và lõi cây thì là và cắt thành từng lát mỏng. Cho rau arugula và thì là vào bát salad, phủ nước sốt lên trên và trang trí với các lát ricotta.
