Thịt giăm bông là một loại thịt lợn khá béo, tuy nhiên, phần lớn là nhờ nó mà nó rất tuyệt để nướng. Thịt cho nhiều nước, có thể làm nền cho nước sốt. Giăm bông có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau - với việc thêm rượu táo, nụ bạch hoa, tỏi và các loại thảo mộc thơm.
Chân giò với rượu táo
Bạn sẽ cần;
- 800 g chân giò rút xương;
- 800 g khoai tây non;
- 5 quả táo chua;
- 10 miếng mận khô;
- 2-3 nhánh tỏi;
- 8 lá xô thơm;
- thìa là khô;
- 30 ml dầu ô liu;
- 50 g bơ;
- 2 muỗng canh. rượu táo;
- 1 muỗng canh. canh gà;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Nếu bạn không có mận khô, hãy thay thế bằng nho khô hoặc mận tươi.
Rửa sạch thịt và cắt vài đường trên đó. Bóc tỏi và cắt mỗi tép thành 4 miếng. Cho các nhánh tỏi vào các vết cắt trên thịt cùng với lá xô thơm. Hâm nóng trong lò vi sóng. Bôi dầu thực vật lên khay nướng có mặt cao, cho giăm bông lên đó, muối, tiêu và rắc hạt caraway. Đổ một ly nước dùng vào đó.
Rang giăm bông trong 1 giờ. Khi hết 15 phút đầu tiên, lấy thịt ra và đổ rượu táo lên trên. Lặp lại thao tác sau mỗi 15 phút cho đến khi kết thúc quá trình nướng. Gọt vỏ táo, bỏ lõi và hạt rồi cắt phần thịt quả thành những khối vuông lớn. Cho táo vào chảo cùng với một nửa dầu và nấu ở lửa vừa trong 10 phút. Sau đó cho chúng vào khay nướng cùng với thịt và nướng giăm bông trong 15 phút nữa.
Rửa sạch khoai tây và luộc chín. Nó phải đủ chặt chẽ. Cắt củ đã hoàn thành thành 2-4 phần, muối, tiêu và chiên trong bơ còn lại cho đến khi vàng nâu. Cắt giăm bông đã hoàn thành thành nhựa và dùng với khoai tây, táo và nước trái cây thu được trong quá trình nấu ăn.
Hỗn hợp các loại rau xào như bí ngòi, cà tím và cà rốt cũng rất thích hợp làm món ăn kèm cho giăm bông.
Chân giò bohemian
Bạn sẽ cần:
- 800 g chân giò rút xương;
- 400 g gạo;
- 3 quả ớt chuông;
- 6 quả cà chua cỡ vừa;
- 2 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. ớt bột xay;
- 3 muỗng canh. dầu thực vật;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Trộn 2 muỗng canh. dầu thực vật và ớt bột, thêm muối và tiêu. Đánh giăm bông với hỗn hợp này và đặt nó lên khay nướng. Nướng thịt trong lò đã làm nóng trước trong 50 phút. Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh. Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt bỏ vỏ và cắt múi cau. Gọt ớt chuông khỏi các vách ngăn và hạt rồi cắt thành các dải.
Đổ một ít dầu vào chảo sâu lòng, phi thơm hành, sau đó cho cà chua và ớt chuông vào đun với lửa rất nhỏ trong nửa giờ. Nêm muối và hạt tiêu vào giữa khi nấu, và thêm vài muỗng canh vào. nước thịt thu được khi nướng giăm bông. Luộc riêng gạo trong nước muối. Phục vụ thịt nguội băm nhỏ với rau và cơm. Món ăn này được chế biến tốt nhất ngay trước khi phục vụ.
