Thường xảy ra các công thức nấu ăn chỉ ra việc sử dụng bột nở, nhưng phải làm gì nếu không có bột nở? Có thể thay baking powder bằng baking soda được không, nếu có thì theo tỷ lệ nào? Làm thế nào để trộn và bảo quản bột nở tự làm? Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về điều này một cách chi tiết hơn.
Mục đích của bột nở
Bột nở được sử dụng để tạo độ xốp và thoáng cho bột. Bột nở thường thích hợp cho các loại bột dai và nặng như bánh mì ngắn. Trái với suy nghĩ của nhiều người, bột nở không được sử dụng trong bột bánh quy. Trong bột bánh quy thật, được trộn theo tất cả các nguyên tắc, không khí tạo ra độ xốp.
Bột nở được làm theo đúng tỷ lệ, không giống như soda, sẽ không có vị đắng trong bột và sẽ phản ứng hoàn toàn mà không có cặn. Trong khi đó soda có thể vón cục và bám trên răng của bạn.
Chén đĩa
Để trộn, bạn sẽ cần những món ăn hoàn toàn khô ráo, vì các thành phần của bột nở có thể phản ứng ngay lập tức nếu hơi ẩm xâm nhập. Sự có mặt của một chất trơ như bột mì hoặc tinh bột sẽ ngăn cách vật lý các phần tử axit và kiềm khỏi nhau để chúng không phản ứng sớm.
Chuẩn bị một thìa cà phê khô và một lọ khô hoàn toàn có nắp đậy kín. Tốt hơn nên lấy một cái lọ có nắp đậy. Trong trường hợp này, hơi ẩm từ không khí được đảm bảo không xâm nhập vào hỗn hợp.
Tỷ lệ bột nở
Thực tế, cách làm bột nở làm bánh tại nhà rất đơn giản. Để làm điều này, hãy trộn các sản phẩm có sẵn như bột mì hoặc tinh bột, axit xitric và soda.
Khuyên bảo. Để hút ẩm tốt hơn, hãy đặt một cục đường tinh luyện vào hộp đựng có bột nở. Thay đổi đường sang đường mới theo định kỳ.
Đong 12 thìa cà phê bột mì hoặc tinh bột bằng thìa sạch khô, thêm 5 thìa cà phê soda và 3 thìa cà phê axit xitric (loại tốt). Đậy chặt nắp, lắc bình để trộn đều các chất bên trong.
Khuyên bảo. Để hỗn hợp hòa quyện, hãy sử dụng một chiếc lọ lớn hơn, và để bảo quản, hãy đổ vào một chiếc lọ nhỏ hơn có nắp đậy kín.
Lưu trữ ở đâu và bao nhiêu
Bột nở thu được không có ngày hết hạn, trong khi số lượng thu được có thể khá đủ cho một năm dương lịch. Lấy bột nở ra để ở nơi tối, không có hơi ẩm đọng lại và không khí khô ráo.
Thêm bột nở có được ở nhà vào bột theo công thức, đồng thời cho trực tiếp vào bột.
