Món salad Olivier được tạo ra nhờ đầu bếp người Pháp Lucien Olivier, nhưng chuyên gia ẩm thực nổi tiếng chưa bao giờ tiết lộ bí mật về món ăn của mình. Công thức món salad được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1897 trong một cuốn sách dạy nấu ăn. Sau đó, nhiều công thức chế biến món salad phổ biến này ra đời. Olivier với thịt bò hóa ra rất ngon và thực sự hài lòng.
Lucien Olivier đã đưa vào món salad hazel gà gô nổi tiếng của mình, thịt bê, khoai tây, ô liu, ô liu, gherkins, đuôi tôm càng, trứng gà, nấm và cần tây. Ở Nga, món salad Olivier được chế biến chủ yếu với xúc xích hoặc thịt luộc.
Để chuẩn bị Olivier với thịt bò, bạn sẽ cần (cho 4 phần ăn):
- 300 miếng thịt bò;
- 100 g đậu Hà Lan đóng hộp;
- trứng gà - 5 chiếc;
- khoai tây - 4 miếng;
- dưa chua - 3 chiếc;
- hành tây - 1 cái;
- táo - 1 miếng;
- 100 ml sốt mayonnaise;
- muối, tiêu - theo khẩu vị của bạn;
- mùi tây - 1 nhánh.
Luộc thịt bò cho đến khi mềm, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Rửa sạch, gọt vỏ và luộc cà rốt và khoai tây cỡ vừa trong nước muối nhẹ cho đến khi chín mềm. Sau đó cắt nhỏ khoai tây và cà rốt đã luộc chín rồi cho vào cùng với thịt bò.
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cắt nhỏ dưa chua. Luộc chín trứng gà sau đó nhúng ngay vào nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng hơn. Băm nhuyễn trứng.
Táo rửa sạch, bỏ lõi và rỗ rồi cắt miếng vừa ăn. Táo sẽ tạo thêm hương vị ban đầu cho món salad. Rửa đậu xanh đóng hộp dưới vòi nước lạnh và sau đó lau khô.
Trong một bát salad, kết hợp tất cả các thành phần của món salad Olivier, nêm sốt mayonnaise, trộn đều và thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cố gắng không thêm quá nhiều mayonnaise, tốt nhất là nêm theo ba bước. Trang trí với nhánh mùi tây.
Cho salad vào tủ lạnh trong 1-2 giờ để tất cả các nguyên liệu ngấm sốt mayonnaise. Hàm lượng calo của món salad là 124 kcal trên 100 g.
