Goulash truyền thống là một món súp giàu gia vị của ẩm thực Hungary. Công thức món goulash bao gồm các nguyên liệu thiết yếu như cà chua, ớt cay và ngọt, và hành tây. Goulash, quen thuộc từ thời thơ ấu, là một món ăn thứ hai quen thuộc, gợi nhớ đến những điều cơ bản về thịt, như một quy luật, được hầm trong latka trong một thời gian khá dài. Bạn có thể thử làm điều gì đó ở giữa, kết hợp giữa công thức của Hungary và mật độ của Nga.
Đối với goulash, bạn sẽ cần:
- 500 g thịt bò;
- 500 ml nước;
- 150 g cà rốt;
- 120 g hành tây;
- 50 g ớt ngọt;
- 40 g tương cà chua;
- 40 g dầu thực vật;
- 20 g bột mì;
- 5 g muối;
- 5 g ớt bột ngọt khô;
- 1 g ớt đỏ xay;
- 1 g lá nguyệt quế;
- 1 g hạt tiêu.
Cooking goulash
Sơ chế và cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ cạnh 2-3 cm, rửa sạch các loại rau và thái nhỏ thành các dải vừa (hành tây).
Đun nóng một cái chảo có đáy nặng hoặc một cái vá bằng gang. Chiên thịt bò trong dầu thực vật (20 g) cho đến khi giòn. Thêm rau và giữ lửa, đảo thường xuyên. Theo công thức, nhiệm vụ là chiên, chứ không phải hầm, vì vậy bạn không cần đậy vung chảo hay latka và giảm lửa quá.
Đổ thịt và rau với nước (300 ml), muối, thêm tất cả các gia vị trừ lá nguyệt quế.
Hòa tan tương cà vào 200 ml nước lạnh. Trong chảo hoặc hộp đựng tiện lợi khác, đun nóng phần dầu thực vật còn lại thành khói trắng. Xào bột mì cho đến khi có màu kem và mùi thơm đặc trưng. Thêm tương cà chua đã pha loãng và khuấy nhanh cho đến khi không còn vón cục.
Đổ hỗn hợp bột và cà chua vào nồi hầm cùng với thịt. Mùa lá nguyệt quế. Đậy nắp, giảm nhiệt và nấu thêm 20-30 phút. ở mức sôi rất thấp. Đó là ở giai đoạn này, món ăn có được hương vị đặc trưng của công thức bánh goulash Hungary.
