Ukha là một món ăn truyền thống của Nga vì một lý do nào đó luôn ngon hơn nếu được nấu chín và ăn trong tự nhiên. Có lẽ đó là tất cả về không khí sạch và một bầu không khí thư giãn. Nhưng điều cũng rất quan trọng là những gì được nấu trong trường hợp này trên bếp lửa và luôn luôn từ cá mới đánh bắt.
Bí quyết nấu canh cá ngon
Tai thật phải có độ sệt hơi sệt mà chỉ một số loại cá mới cho vào nước dùng. Đó là lý do tại sao để chế biến một món ăn như vậy tốt hơn là sử dụng cá rô pike, cá rô, cá rô - từ những loại cá như vậy chúng ta có được một món canh cá, thường được gọi là "trắng". Bạn cũng có thể thêm catfish, tench, burbot cho chúng. Từ cá diếc, cá chép hay cá chép, người ta thu được cái gọi là mộc nhĩ đen, tuy nhiên, hương vị không thua kém gì "bạch". Thông thường, người ta thường nấu món tai "đỏ" từ cá tầm, cá hồi, nelma hoặc beluga.
Canh cá nên nấu trong thố có đáy và thành dày, tốt nhất nên nấu trong nồi. Hơn nữa, nó là bắt buộc không có nắp, có thể được sử dụng cuối cùng, khi món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng. Điều quan trọng nữa là nấu canh cá trên lửa thật nhỏ, không đun sôi để cá và các nguyên liệu khác ngấm vào nước dùng.
Không sử dụng quá nhiều gia vị vì chúng có thể làm át đi hương vị của món ăn. Tốt nhất nên thêm mùi tây hoặc rễ cần tây, xạ đen và ngũ gia bì, lá nguyệt quế vào tai. Bạn có thể cho nhiều dây nghệ tây vào đĩa cá đỏ.
Súp cá thật được chế biến mà không cần chiên, bột mì hoặc ngũ cốc, vì nước dùng phải trong suốt. Điều duy nhất có thể được thêm vào khi kết thúc nấu ăn là một ly rượu vodka ngon, sẽ làm cho hương vị món ăn trở nên đậm đà và thú vị hơn, đồng thời khử được mùi bùn thường có khi dùng cá sông.
Công thức nấu canh cá cháy ngon
Thành phần:
- 1 - 2 kg cá;
- 2 đầu củ hành tây;
- cà chua;
- 4-6 củ khoai tây lớn;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- rễ rau mùi tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 1-2 mớ hành lá;
- 150 ml rượu vodka.
Cá bóc vỏ, moi ruột, bỏ mang, rửa thật sạch. Cắt bỏ đầu và đuôi, cho vào nồi cùng với củ hành tây và mùi tây đã bóc vỏ. Đậy vung bằng nước và châm lửa. Khi bọt xuất hiện, hãy cẩn thận loại bỏ nó. Nấu trong 15 phút, sau đó lấy hết chất trong ra, bỏ đi.
Cho những miếng cá lớn còn lại vào nồi nước dùng đang sôi. Khi nồi canh cá sôi, cẩn thận vớt bọt một lần nữa rồi cho khoai tây đã cắt thành 4 miếng vào. Nấu cho đến khi mềm. 5 phút trước khi kết thúc, thêm muối và tất cả các gia vị, một quả cà chua có khía hình chữ thập ở trên, đổ vào một ly rượu vodka. Sau đó, bắc ra khỏi bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đậy nắp nồi và để trong 5 phút để ủ và sẽ ngon hơn. Ăn kèm với hành lá còn sót lại và bánh mì nâu.
