Cà tím có thể được chiên, ngâm, muối, ăn salad, dùng như một món khai vị và như một món ăn phụ. Có nhiều công thức khác nhau để ngâm cà tím - sau cùng, loại rau này, với hương vị hấp dẫn, có thể trang trí và bổ sung cho nhiều món ăn của nó.
Nó là cần thiết
-
- Công thức một:
- cà tím -1 kg;
- hành tây - 100 gr;
- tỏi 100 gr;
- ớt ngọt - 100 gr;
- muối - 50 gr;
- cây bạc hà
- mùi tây
- ngò - 50g;
- dầu thực vật - 1 ly;
- 6% giấm - 300g.
- Công thức thứ hai:
- cà tím - 1 kg;
- thì là - 100 gr;
- mùi tây - 100 gr;
- tỏi - 100 gr;
- muối 15 gr%;
- 6% giấm - 300 gr;
- muối - 30 gr;
- nước - 1 l;
- lá cần tây - bằng số lượng cà tím.
- Công thức thứ ba:
- cà tím - 3 kg;
- cà chua - 2 kg;
- húng quế - 200 gr;
- tỏi - 200 gr;
- dầu thực vật - 150 gr;
- mật ong - 200 gr;
- 6% giấm - 200 gr;
- muối - 50 gr.
Hướng dẫn
Bước 1
Cà tím phân loại, bỏ cuống, rửa thật sạch. Đun sôi nước và chuẩn bị ngâm nước muối. Rau phải được giữ trong đó ít nhất 20 phút. Cho cà tím đã ngâm vào nước lạnh, sau đó trải lên mặt phẳng để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Bước 2
Khi độ ẩm dư thừa thoát ra khỏi rau, hãy chuẩn bị các lọ nhỏ - rửa sạch, tiệt trùng, lau khô.
Bước 3
Đối với công thức đầu tiên: Ớt chuông gọt vỏ - bỏ cuống và hạt, rửa sạch. Sau đó, cắt nó thành các dải mỏng. Lấy một củ hành tây, bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh. Cắt nhuyễn các loại rau thơm và tỏi.
Bước 4
Cắt nhỏ cà tím đã ngâm. Trộn tất cả các thành phần trong một cái cốc. Nêm muối, dấm, dầu và để ướp trong 3-4 giờ. Sau đó cho vào lọ, tiệt trùng trong nước sôi 15 phút. Cuộn các lon có nắp đậy bằng sắt.
Bước 5
Đối với công thức thứ hai: Nhồi cà tím đã ngâm với hỗn hợp rau thơm và tỏi. Đối với 1 kg. cà tím, lấy 100 gram rau mùi tây, thì là và tỏi. Băm nhuyễn các loại rau thơm và tỏi, trộn đều muối.
Bước 6
Chuẩn bị cà tím như đã mô tả ở trên. Cắt đôi trái cây hoặc chia thành nhiều miếng, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Nhồi từng loại rau và gói bằng một tờ cần tây, cho vào lọ đậy kín, cho nước xốt vào.
Bước 7
Chuẩn bị nước xốt với tỷ lệ 30 gam muối trên 1 lít nước. Lấy một cái chảo, đổ nước lạnh vào và để lửa. Thêm muối, đun sôi và đổ vào từng lọ rau, sau đó thêm 6% giấm - 1 muỗng canh. thìa trên bình. Khử trùng phôi trong nước sôi trong 15 phút, cuộn lại bằng nắp sắt.
Bước 8
Đối với công thức thứ ba: cắt các loại rau đã chuẩn bị thành từng lát. Cũng cắt nhỏ cà chua và băm nhuyễn tỏi và húng quế. Chuẩn bị một chiếc nồi tráng men. Xếp cà tím thành từng lớp, rải từng lớp rau thơm và chuyển với cà chua.
Bước 9
Trong một bát riêng, kết hợp mật ong, giấm, dầu và muối. Đổ rau lên trên và để yên trong một giờ. Đặt chảo lên lửa và nấu trong khoảng 30 phút. Cho vào lọ đậy kín, cùng với nước muối đã tiết ra. Khử trùng khoảng 15-20 phút trong nước sôi, cuộn lại bằng nắp sắt.
