Cà tím là một loại rau ngon và lành mạnh chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Hàm lượng kali đặc biệt cao trong chúng, cần thiết cho hoạt động của tim. Cà tím muối sẽ thêm đa dạng vào thực đơn mùa đông và rất hợp với khoai tây luộc.
Nó là cần thiết
- - cà tím;
- - tỏi;
- - hạt tiêu đen;
- - tiêu đen xay;
- - rau xanh;
- - Lá nguyệt quế;
- - chảo tráng men;
- - lọ thủy tinh 3 lít.
Hướng dẫn
Bước 1
Số lượng thành phần trong công thức này không cố ý chỉ ra, vì vậy mọi người có thể thêm gia vị theo ý thích của họ, điều chỉnh độc lập độ cay và gia vị của dưa chua. Cà tím cần được rửa kỹ và cắt bỏ đuôi. Loại bỏ các phần bị hư hỏng của rau nếu cần thiết.
Bước 2
Chúng tôi pha một nước muối mạnh, đổ các loại rau đã chuẩn bị và đun sôi trong một cái chảo tráng men. Nắp của nồi phải được ấn xuống với tải trọng để cà tím bật lên trong quá trình đun sôi không thể làm đổ nó. Không thể xác định chính xác thời gian nấu của rau, nó phụ thuộc vào giống, độ chín và kích thước của chúng. Bạn cần nấu cho đến khi mềm, sau đó chúng ta lấy cà tím ra khỏi nước muối mà chúng ta không cần dùng nữa và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Chúng tôi cắt các loại rau đã làm lạnh theo chiều dọc từ đầu rộng, không cắt hoàn toàn, nhưng để lại một vài cm nguyên vẹn ở phần gốc. Chúng tôi mở những quả cà tím đã cắt và đặt chúng dưới áp chế trên một mặt phẳng nghiêng trong năm giờ để ép lấy nước. Nếu không làm như vậy, rau mặn có thể có vị đắng.
Bước 4
Sau khi nước đã chảy hết, rắc tiêu xay, tỏi băm nhỏ và rau thơm lên mặt trong của cà tím. Chúng tôi đặt các nửa lại với nhau và buộc chúng vào nhau bằng các sợi chỉ. Sau đó, chúng tôi đặt rau thật chặt trong lọ ba lít hoặc một chảo tráng men lớn, tức là, trong các món ăn mà chúng sẽ được lưu trữ trong tương lai.
Bước 5
Đun sôi nước muối mới với lá nguyệt quế và tất cả các loại hạt, để nguội. Đổ rau với nước muối ướp lạnh. Chúng tôi đậy những cái lọ bằng nắp nhựa, và cái chảo bằng một miếng vải sạch, trên đó chúng tôi đặt áp chế.
