Bánh "Count Ruins" có hương vị ngọt ngào và thơm ngon lạ thường - vị ngọt ngào của bánh trứng đường ngâm trong kem trên sữa đặc, bổ sung bởi quả óc chó và mận khô tạo nên vị chua hấp dẫn.
Nó là cần thiết
- - protein của 3 quả trứng
- - 1, 5 cốc đường
- - lon sữa đặc
- - bơ 200 g
- - nửa ly mận khô
- - nửa ly quả óc chó
- - 1 muỗng canh. thìa bột ca cao
- - 2 muỗng canh. thìa sữa
- - 2 muỗng canh. thìa kem chua
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ protein đã nguội vào một cái chảo nhỏ. Bắt đầu đánh bằng máy trộn, dần dần cho đường vào. Khi xuất hiện bọt trắng thì cho toàn bộ ly vào sau cùng, phần đường còn lại sẽ cần sau. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi tắt máy trộn, bọt ngừng phát tán nhưng vẫn ở mức cao nhất ổn định.
Bước 2
Làm nóng lò nướng ở 100 độ. Lót khay nướng bằng giấy thấm dầu. Sử dụng một ống tiêm bánh ngọt hoặc một muỗng canh, đặt những chiếc bánh nhỏ - bánh trứng đường lên khay nướng có khối lượng protein, giữ khoảng cách 3-4 cm giữa chúng, nếu không chúng sẽ dính vào nhau trong quá trình nướng. Nướng bánh trong 1, 5-2 giờ, cho đến khi phần giữa khô hoàn toàn. Nếu tất cả khối lượng protein không vừa trên tấm nướng, bạn có thể nướng bánh trứng đường theo nhiều giai đoạn, protein được đánh kỹ sẽ không bị rơi ra trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng.
Bước 3
Trong khi bánh trứng đường được nướng, chúng ta hãy chuẩn bị kem. Đối với phần kem, tốt hơn hết bạn nên sử dụng sữa đặc đã được nấu sẵn. Cho bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng vào cốc, thêm 1/3 lượng sữa đặc vào đó, đánh bằng máy trộn cho đến khi có cấu trúc đồng nhất. Thêm phần sữa đặc còn lại vào và đánh bông một lần nữa. Nếu bánh trứng đường vẫn chưa sẵn sàng, hãy cho kem vào tủ lạnh.
Bước 4
Phân loại quả óc chó từ các vách ngăn, rửa sạch và chiên. Bạn có thể chiên trong chảo khô, đảo liên tục hoặc trong lò vi sóng, đặt trước trong 2 phút, sau đó đảo đều và quay lò vi sóng thêm 2 phút. Làm nguội các loại hạt và cắt nhỏ.
Bước 5
Ngâm mận trong nước nóng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch và lau khô một chút. Cắt thành từng miếng lớn.
Bước 6
Mọi thứ đã sẵn sàng để lắp ráp bánh. Đặt bánh trứng đường thành một lớp trên một đĩa lớn, lấp đầy các khoảng trống giữa chúng bằng kem, rắc các loại hạt và mận khô. Sau đó nhúng từng viên meringue vào kem và phết lên bánh, cũng rắc các lớp hạt và mận khô lên trên. Ráp bánh thành hình nón. Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho kem đông cứng lại.
Bước 7
Trong khi bánh đã đông cứng trong ngăn đá, chúng ta hãy bắt đầu làm đá. Đổ phần đường và ca cao còn lại vào một cái muôi tráng men, đổ sữa vào và trộn đều. Đặt muôi lên bếp và đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục. Khi đường đã tan hết, lấy khối sô cô la ra khỏi bếp, thêm kem chua vào và khuấy kỹ cho đến khi mịn. Để bánh nguội đến 40-50 độ, lấy bánh ra khỏi ngăn đá, đổ nước đá lên trên rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng. Bánh đã sẵn sàng!
