Không phải người làm vườn nào cũng có thể tự hào về một vụ thu hoạch mận dồi dào, nhưng nếu nó trở nên tuyệt vời, thì cần phải thu hái chính xác những quả mận và chuẩn bị cho việc cất giữ. Mận chất lượng tốt là một đảm bảo cho việc bảo quản lâu dài.
Theo quy định, quả mận không chín cùng một lúc, vì vậy chúng phải được thu hoạch trong ba đến bốn bước. Loại bỏ quả chín một cách cẩn thận, cố gắng không làm hỏng da của chúng. Sử dụng găng tay để bảo quản màng sáp và dao, kéo hoặc kéo cắt tỉa. Cắt bỏ phần cuống mận và đặt chúng vào một hộp đựng đặc biệt. Không hái quả ngay sau khi mưa, để khô một chút. Các giống mận như Vengerka Azhanskaya, Vengerka thường và Timiryazev's Memory được lưu trữ trong một khoảng thời gian ngắn - từ hai đến bốn tuần.
Xếp các quả dâu thành ba hàng và bảo quản ở nơi thoáng mát. Trong ba tuần đầu, cố gắng giữ nhiệt độ không khí khoảng 0 ° C, sau đó nhiệt độ phải tăng lên vài độ. Nếu bạn bảo quản mận trong thời gian dài ở nhiệt độ 0 ° C, thịt của chúng sẽ chuyển sang màu nâu. Độ ẩm không khí khoảng 85%, ở độ ẩm thấp hơn quả có thể bị héo và hư hỏng. Bạn cũng có thể bảo quản trái cây trong túi ni lông, khi đó nhiệt độ không được quá 0 ° C.
Cách bảo quản mận lâu hơn là sấy khô. Nhưng không phải tất cả các giống đều thích hợp cho việc này, người Hungary thích hợp cho những mục đích này. Phân loại quả chín và quả hơi khô theo kích cỡ, loại bỏ quả bị hỏng. Rửa sạch mận và ngâm trong dung dịch muối nở nóng (10 gam muối nở cho mỗi lít nước) trong một phút. Sau đó rửa sạch trái cây trong nước lạnh và phơi khô trong không khí. Trải quả dâu lên khay nướng và sấy khô trong lò. Ba giờ đầu ở nhiệt độ 45 ° C, sau đó cho vào tủ lạnh năm giờ và sấy trong mười giờ ở nhiệt độ 70 ° C. Việc làm khô như vậy sẽ giúp bạn có được trái cây mà không bị vỡ vỏ.
Ngày nay, quả mọng và trái cây có thể được sấy khô trong một máy sấy điện đặc biệt. Nhưng quá trình này khá lâu và phải sấy không liên tục. Tất nhiên, không ai hủy bỏ việc ủ, bảo quản và làm mứt từ mận. Điều này luôn đúng vào mùa đông và mùa xuân, đặc biệt là vì các loại quả mọng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích của chúng. Bạn có thể đông lạnh trái cây trong túi nhựa, nhưng nên loại bỏ hạt trước.
